Agarul de ciocolată se referă la gelul puternic, ferm, creat din combinația de agar tradițional și celule roșii din sânge. Amestecul este încălzit până când substanța devine colorată de culoare ciocolată. Agarul de ciocolată este utilizat în principal în laboratoare ca mediu de cultură pentru microorganisme specifice.
Video al zilei
Definiție
Agar este un extract de alge roșu folosit ca mediu de cultură pentru bacterii. Se folosește și ca stabilizator în budinci, umpluturi de plăcintă, brânză, înghețată, supe și sosuri. La temperatura camerei, agarul este un gel. Când se combină cu globule roșii, agarul devine agar de sânge. Odată încălzită, agarul de sânge devine maro și colorat în ciocolată, creând agar de ciocolată care poate fi utilizat pentru a cultiva specii specifice de microorganisme.
Ingredientele
Hardy Diagnostics arată că agarul de ciocolată este alcătuit din proteină peptonă, clorură de sodiu, fosfat dipotasic, fosfat monopotasic, amidon de porumb, hemoglobină bovină, îmbogățire KoEnzyme și agar. Îmbogățirea KoEnzyme conține diferite vitamine, aminoacizi și zaharuri, inclusiv dextroză, L-cisteină, L-glutamină, L-cistină, vitamina B12 și tiamină.
În timp ce agarul de ciocolată este utilizat în principal în laboratoare, există câteva țări, cum ar fi Asia și Australia, care folosesc praf de agar în rețete. Când este combinat cu zahăr, apă, pudră de cacao și lapte evaporat, agarul ajută la crearea unui desert jelit, de budincă. Rețeta se numește agar de ciocolată sau agar de ciocolată cu agar. Agarul este utilizat în locul gelatinei tradiționale pentru a ajuta la crearea unui gel mai puternic și mai ferm.
