Făina de cocos este produsă printr-un proces în care grăsimea din carnea de nucă de cocos este îndepărtată, iar carnea este apoi măcinată într-o făină. Puteți înlocui 10 până la 30% din făină pe bază de cereale cu făină de nucă de cocos fără a afecta o rețetă. Rețetele care utilizează făină de nucă de cocos 100% necesită o ajustare a cantității de apă și ouă utilizate pentru rezultate optime. Făina de nucă de cocos poate, de asemenea, să îngroșească un sos sau o supă sau să fie adăugată la smoothie pentru a crește conținutul de fibre și proteine al alimentelor.
Video al zilei
Carbohidrați
Conținutul de carbohidrați din făina de nucă de cocos este considerabil mai scăzut în comparație cu făina de cereale tradițională. De exemplu, 100 g de făină de nucă de cocos, care corespunde doar puțin peste 3/4 ceașcă de făină de nucă de cocos, conține 65 g carbohidrați, în timp ce 100 g făină de uz general are 76 g carbohidrați și 100 g făină de grâu integral 72 g de carbohidrați. Dacă măsurați făina de nucă de cocos în loc să o cântăriți, 1/4 ceasca conține 20 g de carbohidrați și 1 lingură de zahăr. furnizează 5 g de carbohidrați.
Conținutul de fibre
Conținutul de fibre din făină de nucă de cocos este cu siguranță cel mai mare dintre toate tipurile de făină. O porție de 100 de grame de făină de nucă de cocos conține aproape 39 de grame de fibră, care este cu mult peste conținutul de fibre al făinii de grâu integral sau al făinii de uz general, care conține 11 g și, respectiv, 3 g de fibre. Fibrele fac parte din carbohidrații totali, ceea ce înseamnă că 60% din carbohidrații din făina de nucă de cocos sunt fibre. Aceasta înseamnă că o ceașcă de 1/4 de făină de nucă de cocos oferă 12 g de fibre și 1 lingură de lămâie. conține aproximativ 3 g de fibre.
Pe lângă luarea în considerare a cantității de carbohidrați conținute într-o porție de alimente, determinarea calității carbohidraților pe care îi consumați este, de asemenea, importantă. Indicele glicemic estimează modul în care carbohidrații dintr-un produs alimentar vă vor influența nivelurile de zahăr din sânge. Alimentele cu indice glicemic ridicat duc la fluctuații mari în glicemia, în timp ce alimentele cu indice glicemic scăzut ajută la stabilizarea zahărului din sânge, ajutându-vă să pierdeți în greutate și să preveniți bolile cronice în același timp. Alimentele cu o proporție mai mare de făină de nucă de cocos au un indice glicemic scăzut, publicat în 2003 în "British Journal of Nutrition", făcându-le opțiuni mai sănătoase de carbohidrați.
Gluten-Free
