Indiferent dacă vă aflați într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau pur și simplu acordați mai multă atenție tipului de grăsime pe care o luați în considerare, puteți lua în considerare înlocuirea grăsimilor monosaturate cu grăsimi saturate în unele dintre rețetele dvs. preferate. Uleiul de canola este o grăsime mononesaturate, în timp ce untul este saturat; cele două adesea pot fi utilizate interschimbabil în gătit. Înlocuirea uleiului cu unt este, de asemenea, o modalitate ușoară de a face o rețetă vegană.
Videoclipul zilei
Ce este Ulei de Canola?
Planta de canola a fost derivată din rapiță în anii 1970 și aparține familiei de plante cu flori Brassica. Rudele includ varza, varza de Bruxelles si conopida. Uleiul de canola este prelucrat din semințele mici produse de aceste plante și este produs în principal în Australia, Canada de Vest și Statele Unite. Fiecare semințe este compusă din aproximativ 40% ulei, care este extras prin zdrobire și prelucrare. Uleiul rezultat este vândut în scopuri de gătit, în timp ce restul de semințe este folosit pentru hrana animalelor.
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de canola
Uleiul de canola este considerat a fi un produs sănătos, bogat în vitamina E, precum și grăsimi "bune", cum ar fi grăsimile mononesaturate, omega-3 și omega-6 alternativă la alte tipuri de agenți de gătit cu conținut ridicat de grăsimi saturate. Aceste grăsimi bune ajută la protejarea împotriva atacurilor de inimă și accident vascular cerebral, în conformitate cu US Food and Drug Administration. Uleiul de canola este, de asemenea, colesterol-free, asigurându-se că nu va adăuga la nivelurile de colesterol atunci când este folosit ca parte a unei diete sănătoase.
Deși atât untul, cât și uleiul de canola pot fi folosite în același scop în multe cazuri, ele conțin complet diferite tipuri de grăsimi. Fiind o grăsime animală, untul conține colesterol, precum și grăsimi saturate. Există 33 mg în 1 lingură. de unt, care reprezintă un procent semnificativ din valoarea zilnică recomandată de 200 mg. De asemenea, conține 7 g de grăsimi saturate, care reprezintă aproximativ jumătate din valoarea recomandată zilnic. Problema cu grasimile saturate este aceea ca acestea cresc tipul de "colesterol", LDL, care poate duce la artere inflamate si boli de inima.
Dacă alegeți să înlocuiți ulei de canola în rețete care necesită unt, o problemă potențială este că uleiul de canola este în formă lichidă și untul este adesea folosit în forma sa solidă. O conversie comună pentru astfel de substituții susține că 1 ceașcă de grăsime solidă este echivalentă cu 2 cești de lichid. Pentru gătit pe aragaz, puteți folosi 14 linguri. din ulei de canola pentru fiecare ceașcă de unt, și reduce acest număr la 10 linguri. în coacere. Deoarece uleiul de canola poate duce la o coajă greasieră la coacere, poate fi necesar să experimentați și alte ingrediente umede.Adăugarea unui supliment de ou va ajuta la legarea bunurilor coapte împreună în absența untului, de exemplu.
