Nu trebuie să cumperi bomboane de vită pentru a vă bucura de carnea de vită suculentă, cu conținut scăzut de grăsimi. Metodele de gătit lent trimit tăieturi de carne de vită mai puțin costisitoare. Data viitoare când pregătiți o coș de frișcă pentru prietenii sau familia dvs., cumpărați o bucată de mandrină economică și asigurați-vă că Crock-Pot va găti carnea atât de delicată încât o puteți tăia cu o furculiță.
Videoclipul zilei
Despre coacerea brațului
Departamentul Agriculturii al Statelor Unite cuprinde o friptură de paie - numită și o frișcă de porțelan - între 29 de bucăți de carne de vită. Conținutul de grăsime dintr-o porție de fripturi de umăr este mai mic de 10 g din totalul grăsimilor și conține mai puțin de 95 mg colesterol. Veți consuma mai mult grăsime dintr-o coaptă de pui decât de la o cantitate de 3,5 oz. ajutând la prăjirea chuck-ului.
Friptura de bomboane sau oase fără picior, provine din zona musculară a vacăi sau a bovinei. Consiliul Texas de carne de vită avertizează că această tăietură de carne poate fi dificilă și recomandă metode ușoare, umede de gătit, cum ar fi coacerea și înmuierea.
Stewing și Braising
Stewing și braising sunt metode similare de gătit lent - ambele necesită răbdare și un vas cu un capac bine fixat. Pentru a coace o friptură, acoperiți carnea cu lichid și fierbeți-o timp de câteva ore. Poți să faci maro carnea într-un pic de ulei, mai întâi, pentru un gust suplimentar. Pentru a se înroși, puneți carnea pe toate laturile. Se scurge lichidul și se adaugă 1/2 ceașcă de vin, bulion, suc sau bere. Uscați câteva ore până când carnea se separă cu o furculiță.
Așezați vasul pentru croitorie la înălțime pentru a atinge un punct de fierbere de 209 grade F în 3 până la 4 ore sau scăzut pentru a ajunge la aceeași temperatură de gătit în 7 până la 8 ore.
Considerații
Timpul total necesar pentru a găti o friptură de mână depinde de mărimea acesteia. Un 3- la 4-lb. bucata de prăjit are nevoie de 5 până la 6 ore la înălțime și de la 10 la 12 ore la joasă. Prăjitorii de prăjituri conțin de obicei suficientă grăsime marmorată pentru a găti fără apă, dar majoritatea rețetelor de prăjit Crock-Pot cer lichid. Cel mai important, rezista tentatiei de a ridica capacul in timp ce friptura dvs. se gateste. Crock-Pot găti se bazează pe o acumulare lentă de căldură pentru a găti alimente. Ridicarea capacului eliberează căldură și aduce mai mult timp de gătit.
