făină de grâu integral conține tărâțele naturale de cereale și germenii, făcându-l o alegere mai sănătoasă pentru coacere decât făina albă rafinată. Potrivit USDA, o ceașcă de făină de grâu are mai puține calorii și carbohidrați, mai multe proteine și aproape de patru ori cantitatea de fibre dietetice comparativ cu făina albă. Biscuiții făcuți cu făina au nucă, note atrăgătoare și o textura minunată.
Videoclipul zilei
Proprietăți
Cookie-urile făcute cu făină integrală de grâu se vor schimba diferit de cele făcute cu făină de uz general. Probabil că vor fi mai dense, cu o textura mai grea și pot fi și mai uscați, potrivit Food. com. S-ar putea să observați, de asemenea, un "gust" gust sau textura în cookie-urile terminate. În cele din urmă, este posibil ca făina de grâu integral să reacționeze diferit față de celelalte ingrediente cookie decât făina de uz general. Este posibil să fie nevoie să modificați rețeta prin adăugarea mai multor lichide sau prin tăierea unor ingrediente uscate dacă aluatul pare prea gros sau prea subțire înainte de coacere.
Înlocuindu-se cu
Pentru a începe să faceți cookie-urile cu făină de grâu integral, înlocuiți doar o parte din făina de uz general într-o rețetă, în loc de întreaga cantitate. Încercați să înlocuiți cu 1/3 sau 1/2 cantitatea de făină albă cu grâu. Veți obține un cookie cu o mare creștere, textura ușoară și sugestii de aromă de nucă și complex, dedesubt.
Puteți înlocui făina de grâu integral pentru toate făina de uz general într-o rețetă, dar este preferabil să căutați rețete cookie care deja folosesc făină de grâu pentru că " este mult mai probabil să aibă proporții corecte ale ingredientelor. Deoarece nu doriți ca cookie-urile să fie duri sau dense, utilizați soiuri mai ușoare de făină de grâu integral, care au un conținut scăzut de proteine. Făina de patiserie și făină albă de grâu integral funcționează foarte bine. KingArthurFlour. com afirmă că făina albă de grâu integral are aceleași valori nutriționale ca și grâul întreg, dar cu o textura mai ușoară, deoarece a fost măcinată mai degrabă de fructe de pădure albe decât de roșu.
Tipuri de cookie
Modul în care cookie-ul se va produce cu făină de grâu depinde de tipul de tratament pe care îl faceți. Ciocolata de ciocolată, fulgi de ovăz și unt de arahide pot fi mari succese, pentru că au alte arome și texturi care se ocupă de etapa centrală. Cu toate acestea, prajiturile de prăjituri și prăjiturile de zahăr pot deveni usor gumă, uscată sau densă cu făină de grâu și poate să nu aibă textura fină sau miezul care ar oferi totul.
Considerații
