Unele, dar nu toate, studii au arătat că anumite produse lactate pot provoca dureri de cap sau migrene. Unele studii au sugerat de asemenea că persoanele care dezvoltă dureri de cap după consumarea anumitor produse lactate pot fi mai sensibile la tiramină și histamină, compuși naturali care se găsesc în concentrații mari în unele produse lactate. Deși aceste substanțe pot afecta vasele de sânge din creier într-un mod care produce o durere de cap sau migrenă, mecanismul exact care stă la baza efectelor lor nu este pe deplin înțeles.
Videoclipul zilei
Sunt produsele lactate legate de migrene?
Studiile care prezintă o asociere pozitivă între produsele lactate și durerile de cap se bazează adesea pe informațiile obținute din interviuri și rapoarte de sine. De exemplu, treizeci la sută din persoanele care suferă de migrene raportează un declanșator al alimentelor, iar brânza se numără printre cele mai frecvent raportate produse alimentare (ref 1). De fapt, produsele lactate prelucrate, cum ar fi brânza îmbătrânită, au fost raportate pentru a declanșa dureri de cap mult mai des decât laptele (ref 2). Interviuri de aproximativ 25 000 de femei au descoperit că femeile cu migrene au avut mai multe șanse de a evita brânza, smântâna și laptele comparativ cu femeile care nu aveau nici dureri de cap, nici dureri de cap non-migrena (ref 3). În plus, evitarea anumitor produse lactate sa dovedit a fi benefică. Persoanele care au testat pozitiv anumite alergeni alimentari au descoperit că eliminarea alimentelor specifice, inclusiv a laptelui, a produselor lactate și a brânzeturilor, a dus la scăderea frecvenței migrenei (ref 4).
Tyramine și dureri de capTyramină, numită și o amină biogenică, este un produs al tirozinei aminoacide naturale. Aminoacizii sunt blocurile de proteine. Tiramina se găsește în concentrații mari în mai multe alimente, inclusiv brânză îmbătrânită. Tyramine cauzează celulele nervoase din creier să elibereze substanțe chimice care pot contracta vasele de sânge, ceea ce poate explica de ce anumite produse lactate pot provoca dureri de cap. În plus, este posibil ca anumite persoane să nu poată sparge în mod corespunzător tiramina, astfel încât acestea să aibă niveluri mai ridicate care circulă în sânge (ref 2). Dar dacă acesta este mecanismul care declanșează migrenele induse de lapte este incert. O revizuire publicată în numărul din septembrie 2003 al revistei "Annals of Alergia, Astmul și Imunologia" a constatat că numai 5 din cele 13 studii au raportat o relație pozitivă între ingerarea tiramului prin gură și migrenă (ref. 5).
Histamina este o altă amină biogenică derivată din aminoacidul histidină și se găsește, de asemenea, în concentrații ridicate în brânză maturată. Anumiți oameni au niveluri mai ridicate de histamină în sângele lor din cauza unui defect moștenit care îi împiedică să-l degradeze.De asemenea, aceștia pot avea o boală gastro-intestinală sau pot lua medicamente care interferează cu procesul de degradare. Pe lângă durerile de cap, persoanele care prezintă intoleranță la histamină pot avea, de asemenea, diaree, mâncărime, înroșire, astm și scăderea tensiunii arteriale (ref. 6). Histamina determină dilatarea vaselor de sânge, dar nu este clar dacă acest lucru cauzează dureri de cap. Cu toate acestea, evitarea alimentelor cum ar fi brânza în vârstă care are o mare valoare a histaminei poate scădea simptomele la persoanele sensibile.
Produsele lactate și bolile gastro-intestinale
Persoanele cu tulburări gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil sau IBS, nu par să aibă o incidență crescută a intoleranței alimentare. Cu toate acestea, alimentele bogate în anumite tipuri de fibre și carbohidrați pot declanșa simptomele IBS. Într-un studiu efectuat la 197 de persoane cu IBS, produsele lactate, în special brânzeturile și laptele și alimentele eliberatoare de histamină, au fost enumerate printre elementele care au agravat simptomele, deși acestea nu au inclus dureri de cap (ref. 7).
Intoleranța alimentară față de alergia alimentară
Este important să se facă distincția între intoleranța alimentară, cunoscută și ca reacție adversă non-imună la alimente (ARF) și alergie la alimente. ARF non-imun este o reacție adversă la un anumit produs alimentar care nu conduce la un răspuns imun imediat. Cu toate acestea, o alergie alimentară. stimulează imediat sistemul imunitar să producă anticorpi specifici numiți anticorpi IgE împotriva unei anumite particule alimentare (ref. 8, 9). O alergie alimentară poate pune viața în pericol, provocând anafilaxie și moarte. O alergie alimentară este, de obicei, diagnosticată cu teste speciale cum ar fi un test de piele sau teste de sânge care detectează anticorpi IgE la anumite produse alimentare (ref 10). Cele mai multe reacții la produsele lactate sunt non-imune, iar intoleranța la lactoză este cel mai frecvent ARF non-imunitar ARF în Statele Unite.
Măsuri de precauție
Vă rugăm să vă adresați medicului sau furnizorului de asistență medicală pentru îndrumare dacă aveți dureri de cap și alte simptome pe care le considerați legate de anumite alimente. Luați în considerare căutați imediat asistență medicală dacă dezvoltați o reacție imediată la un produs alimentar și simțiți simptome care includ scurtarea respirației, umflarea limbii sau a gâtului și amețeli.
