Până când Starbucks și-a deschis primul magazin în anii 1970, indivizii au început să folosească cafea ca desert sau gustare și nu doar o metodă funcțională de creștere a vigilenței. Este cafeaua în cafea roșie închisă care are efecte asupra sistemului nervos central, determinând o creștere a vigilenței și a productivității. Cofeina se găsește în mod natural în fasole prăjită pentru a produce cafea. Cu toate acestea, cantitatea de cafeină din cafea depinde de mai mulți factori, dintre care unul este durata de frișcă și culoarea fasolei.
->Videoclipul zilei
Definiția cafeinei
Cafeina este ingredientul în cafea care vă poate ajuta să vă îmbunătățiți productivitatea și concentrarea mentală, dar are și unele efecte secundare semnificative. Consumarea unor cantități mari de cofeină în fiecare zi, cum ar fi 600 mg sau echivalentul a șase cești de cafea, poate duce la anxietate, neliniște și tulburări de somn. Alte reacții adverse includ iritabilitate, jitteriness și dureri de cap. Cofeina este un stimulent al sistemului nervos central care funcționează pe creier prin luarea locului de adenozină, un neurotransmițător.
Diferențe de prăjire
Boabele de cafea sunt recoltate și apoi procesate chimic și prăjite pentru a produce cafea. Procesul de prăjire ajută la crearea, echilibrarea sau modificarea gustului, acidității și corpului boabelor de cafea. Există mai multe etape în prăjirea cafelei, care fac ca fasolea să se dubleze în dimensiune, să schimbe culoarea și să aibă de multe ori o pierdere în greutate. Pe măsură ce se pierde umezeala în fasole, se va aprinde brusc, sunând puțin ca popcornul. În acest proces, amidonul este transformat în zahăr, iar structura celulară a fasolei este modificată. Încălzirea și prăjirea fasolei eliberează ulei de cafea care este volatil și solubil în apă. După prăjire, aroma boabelor de cafea poate fi afectată de umiditate, lumină și oxigen. Dacă boabele sunt prăjite prea întunecate, atunci uleiurile sunt arse; dacă este prea ușor, uleiurile nu precipită și cafeaua are o aromă amară.
Cofeina în Roșeață închisă
Cantitatea de cofeină prezentă în cafea depinde de mai mulți factori. Cafeaua cu coaja închisă are mai multă ulei de cafea precipitat din fasole, care include mai multă cafeină. Cantitatea de cofeina este legata si de felul in care se prepara cafeaua si de varietatea de fasole care a fost aleasa pentru friptura de cafea, potrivit lui Coffee. org. De exemplu, 4 uncii de boabe de cafea Arabica produc 100 mg de cafeină atunci când se prepară într-o metodă de picurare, în timp ce un împrumut de espresso de 1 uncie are 40 mg de cafeină. Potrivit lui Coffee. org, o metodă de preparare prin picurare crește cantitatea de cofeină care ajunge la ceașcă.
Avantajele prăjiturii închise
Făcatul întunecat la o cafea nu conferă doar o aromă mai mare și mai multă cofeină, dar poate crea și un compus în cafea care reduce cantitatea de acid stomac produs.O echipă de cercetători și-a publicat activitatea în cadrul unei reuniuni a Societății Americane de Chimie în 2010. Acestea au comparat profilurile chimice ale cafelei roșii și a cafelei roșii ușoare, preparate cu fasole obișnuită, tratate cu aburi. Cafeaua întunecată a avut o cantitate mai mare de 30 mg pe litru dintr-o substanță chimică legată de reducerea producției de acid gastric și a fost asociată cu mai puțină arsuri la stomac și cu mai puține probleme la nivelul stomacului.
