Cele mai bune găluște de hamburger încep cu o carne de vită macră și săracă cu iarbă. Atunci când modelați hamburgerul în paiete, apăsați carnea împreună - un burger bine ambalat poate fi dur și elastic. Faceți plăcuțe de dimensiuni medii o grosime uniformă de 3/4-inch și diametrul aproximativ al bunului. Pregătiți bucățile de gătit prin așezarea unei depresiuni de amprenta de 1/4-inci în centrul fiecăruia pentru a le împiedica să se umfle în timpul gătitului. Odată ce burghezii vin de pe căldură, utilizați un termometru citit instant pentru a vă asigura că înregistrează o temperatură internă sigură de 160 grade Fahrenheit, așa cum recomandă Departamentul Agriculturii din S.U.A.
Videoclipul zilei
Fry
Preîncălziți o tigaie din fontă până la o înălțime medie înainte de a adăuga plăcuțele, astfel încât carnea să se scurteze rapid, sigilând sucurile din interior. Pentru a sparge, rumeniti patatiile pe o parte, apoi le rotiti si maroniti pe cealalta. Așezați tigaia cu burgeri îndoiți într-un cuptor preîncălzit de 350 F pentru a termina gătitul, aproximativ cinci minute.
Cuptor-Roast
Formați carnea de vită macră în 1/3 - 1/2 lire. Pateții mai mici tind să devină pieziniți în cuptor. Coaceți patatele pe un suport din sârmă într-o tavă cu părțile puțin adânci - o tigaie de gelatină va face - într-un cuptor de 200 F timp de aproximativ 20 de minute sau până când un termometru citit instantaneu spune 120 F în centrul fiecărui burger. Faceți un cort de folie peste burgeri în timp ce încălziți o cantitate mică de ulei de gătit într-o tigaie. Temperatura internă continuă să crească în timp ce patatele se află sub folie. O vopsea rapidă de aproximativ 45 până la 90 de secunde pe fiecare parte marchează plăcuțele și sigiliile din sucuri. Verificați temperatura internă finală după ce ați ars, pentru a vă asigura că carnea atinge temperatura recomandată la 160 F.
Broil
Broiling-ul este similar cu grătarul, deoarece ambele metode utilizează căldură radiantă pentru a găti carnea. Puneți o acoperire ușoară cu ulei pe suportul de broiler, apoi introduceți plăcuțe pe raft. Atunci când vârfurile de patties sunt maro și sucuri colectate în indentare, flip patties. Întoarceți-le la broiler timp de 3 până la 5 minute. Îndepărtați burghezii de căldură și cortați-le cu folie de aluminiu timp de cinci minute, verificând temperatura în centrul plăcilor.
Grill
Preîncălziți grătarul și așezați plăcuțele pe raft în cea mai tare parte a grătarului. Uita-te la carne, și atunci când sucurile încep să colecteze în indentare amprenta, aproximativ 4-5 minute în, flip burgeri. Gatiti-le timp de 2 pana la 4 minute si apoi scoateti-le din gratar. Îndepărtați-le cu folie și verificați temperatura internă înainte de servire.
