Sorrel, o plantă folosită uneori ca o legumă, conferă un gust acru de lămâie adecvat pentru utilizare culinară. Acesta este un singur beneficiu, deoarece sorbul furnizează cantități mari de vitamine și minerale. Consumul de sorrel prezintă și unele pericole, astfel încât să înțelegeți posibilitatea riscurilor pentru sănătatea dumneavoastră înainte de a le include în dieta dumneavoastră.
Video al zilei
Beneficii culinare
Puteți utiliza atât sorrel francez, cât și sorrel grădină pentru a adăuga aroma la supă, salate și caserole, deși alegeți sorrel francez pentru un gust mai blând de lămâie; grădina sorrel are un aspect mai acide. Ambele soiuri de sorrel pereche bine cu mâncăruri de ou, în funcție de gură. Frunzele acestei licitații verde sunt adesea folosite proaspete; cu toate acestea, puteți, de asemenea, să le gătiți în jos - acest lucru produce frunze asemănătoare cu consistența spanacului gătit. Un preparat clasic culinar al acestei legume combină sorrel proaspăt cu pui de găină, cremă, unt, ouă și ceapă pentru crema de supă de mazăre.
Beneficii nutriționale
Sorrel, atât în grădină, cât și în soiurile franceze, oferă o varietate de produse nutriționale. Un 3. 5 oz. servirea murelei conține 42 de calorii și 0,7 g de grăsime, făcând această licitație verde o alegere bună pentru dietele cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Majoritatea caloriilor din sorrel derivă din carbohidrați, cu 6,5 g pe porție. De asemenea, obțineți 2 3 g de proteine. O porție este o sursă excelentă de vitamina A, un nutrient bun pentru sănătatea ochilor, și este de 238% din doza zilnică recomandată. Mananca sorrel pentru a satisface cerintele zilnice de vitamina C, de asemenea; o porție oferă 113% din cantitatea de care aveți nevoie în fiecare zi. În plus, inclusiv o porție de acest verde în planul de masă introduce 32% din riboflavina zilnică și cantități mai mici de tiamină, niacină, fosfor și fier.
Beneficii Medicale
Sare de grădină poate furniza tratament pentru leziuni reci. Un studiu publicat în numărul din ianuarie 2011 al revistei "Antiviral Research" constată că extractele din frunzele de sorrel conțin proantocianidine oligomere și polimerice și flavonoide. În cadrul testelor de laborator, acești compuși au redus răspândirea virusului herpes simplex de tip 1, varietatea care cauzează răni de răceală sau blistere de febră. Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă aceste constatări sunt susținute la om. Consultați-vă medicul înainte de a mânca sorrel pentru orice motiv medical.
Pericolele de sănătate ale acizilor oxalici
Sorrel conține cantități mari de acid oxalic, principala componentă a pietrelor la rinichi. Este posibil să aveți nevoie să evitați să mâncați sorrel dacă sunteți predispus la dezvoltarea acestor pietre; discutați cu medicul dumneavoastră pentru o recomandare despre acest produs. În plus, poate lovi cu piciorul acidul gastric, care poate agrava arsurile din stomac și are un efect diuretic.
Alte considerații
La gătit sorrel, nu folosiți vase din fontă sau aluminiu. Sticlele și vasele din fontă sunt verboten, deoarece acidul oxalic din acest verde reacționează cu metalele pentru a produce o aromă metalică în castravete care o face neadecvată. Când se utilizează aluminiu, acizii din acest produs pot permite ca cantitățile potențiale de ioni de aluminiu să scape din vase.
