Chocoholics se pot bucura de faptul că un pic de ciocolată poate fi bun pentru dumneavoastră, potențial scăzând riscul de boli de inimă. Coacerea ciocolatei la domiciliu vă permite să controlați ingredientele și să vă răsfățați mai bine. Nu alerga la magazin tocmai, totuși, dacă nu țineți ciocolată neîndulcită în cămară. Puteți înlocui cu ușurință alte ingrediente și mai puteți obține produse delicioase de coacere.
Video al zilei
Conexiune cu pulbere de cacao
Unul dintre cele mai comune substitute pentru ciocolata nealcoolica este un amestec de 3 linguri de pudra de cacao si 1 lingura de unt topit pe uncie de ciocolata neindulcata. Deoarece pudra de cacao este ciocolată nealcoolică, cu cea mai mare parte a untului de cacao îndepărtată, funcționează bine ca un înlocuitor și de fapt poate conferi o aromă mai puternică de ciocolată, de aceea aveți nevoie de puțin mai puțină praf de cacao decât ciocolată neîndulcită în rețete. Deși ați putea fi tentați să renunțați la untul topit pentru a scădea grăsimea, "Fine Cook" vă sfătuiește acest lucru deoarece ar schimba textura produsului final.
Carob poate acoperi
O altă alternativă pentru ciocolată nealcoolică este pudra de carob și unt topit. Utilizați această pulbere asemănătoare cu ciocolata, la fel ca și pudra de cacao neschimbată și în aceeași cantitate. Poate doriți să reduceți ușor cantitatea de zahăr din rețeta dumneavoastră, deoarece carobul are un gust mai dulce decât ciocolata. Rețineți că beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei nu sunt aceleași pentru carob.
Schimbați cu dulce
Înlocuiți ciocolata semisuguită în loc de ciocolată neîndulcită și apoi reduceți cantitatea de zahăr din rețetă cu 1 lingură per uncie. Deoarece ciocolata semi-dulce nu conține destul de mult substanțe solide de cacao ca ciocolată neîndulcită, totuși, farfuria dvs. finală ar putea să nu aibă un gust de ciocolată destul de mare dacă utilizați această substituție. Folosind ciocolata neagra in loc de ciocolata semi-dulce ar intensifica aroma un pic mai mult, dar inca veti dori sa reduceti zaharul in reteta pentru al pastra ca nu este prea dulce.
Considerații privind textura
Pot exista diferențe textuale față de produsele coapte făcute cu pudră de cacao și unt în loc de ciocolată neîndulcită. De exemplu, brânzeturile făcute cu amestecul de pudră de cacao tind să fie mai moi și mai chewier, în timp ce cele făcute cu ciocolată neîndulcită tind să fie mai ferme și mai fumatoare, potrivit "Fine Gooking."Acest lucru se datorează faptului că untul este moale la temperatura camerei, dar untul de cacao din ciocolată este încă ferm la această temperatură.
