Indiferent dacă aveți nevoie să coaceți puțin timp pentru Paște sau cu normă întreagă pentru a gestiona o alergie la grâu sau intoleranță la gluten, veți găsi ingrediente pentru înlocuirea făinii disponibile pe rafturile de băcănie. Unele substituții vor funcționa pentru toată lumea, în timp ce altele vor prezenta un risc dacă suferiți de boală celiacă. Experimentați cu diferite făini și înlocuitori pentru a vedea ce funcționează cel mai bine pentru dvs. Din fericire, există și rețete de coacere fără apă, care sunt atât de bune încât nimeni nu va pierde făina.
Videoclipul zilei
Făinii alternative
Căutați înlocuitori de făină de grâu la magazinul dvs. local sau la un magazin de produse de sănătate sau căutați online, unde veți găsi o mare varietate de făină disponibile. Potrivit biroului de extindere al Universității din Colorado, pentru 1 ceașcă de făină, înlocuiți 7/8 cu 1 cană de făină de porumb, 5/8 cești de făină de cartofi, 7/8 cești de făină de orez, 1 1/3 cesti de ovaz sau 1 1/4 căni de făină de secară. Pentru o înlocuire mai elaborată, amestecați o jumătate de cană de amidon de porumb cu o jumătate de cană de făină de secară, cartof sau orez și amestecați împreună amestecul de șase ori împreună cu 2 lingurițe. de pulbere de copt per cană.
Făină fără gluten
Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, nu aveți limite de orz, graham, matzo, grâu și făină de ardei grași. Ovăzul poate sau nu poate cauza probleme - cercetarea continuă. Substituturile bune pentru făină includ orice amestec de coacere specificat în mod specific cu făină fără gluten sau fără gluten. În plus față de făina de înlocuire recomandată de Universitatea din Colorado, experimentați cu făină de amarant, hrișcă, năut, mei, sorg sau tapioca.
Nuci și ouă
Multe prăjituri fără cupă și cupcakes folosesc paste sau mâncăruri de nuci, în timp ce altele se bazează pe ouă pentru a îngroșa aluatul. Reteta "Cake Nut Chocolate" de la regele Arthur Flour, de exemplu, foloseste 2 canule de pecan pe care le macinati intr-un blender sau procesor de alimente sau pe care le cumparati ca masa de pecan. Cheful Emeril Lagasse, "Ciocolata-Ancho Chili Flourless Tort", pe de altă parte, folosește șase ouă, cu albi bătut până se îngroașă și apoi se îndoaie în tortul de aluat.
Guma Xanthan
Guma Xanthan este un carbohidrat pe bază de porumb sau de soia format atunci când producătorii de alimente adaugă bacterii la zahărul de porumb. Guma de xantan rezultată, adăugată la o făină fără grâu, îngroșa și stabilizează produsul alimentar final. Veți găsi gumă de xantan într-o formă pulverizată la magazinul local de produse alimentare de sănătate sau online. Potrivit site-ului Xanthan Gum, puteți adăuga 1 linguriță. de gumă xantan pentru fiecare ceașcă de făină de grâu sau fără gluten pentru prăjituri și biscuiți și 2 lingurițe. pentru pâine și pâine.
