Vitaminele sunt clasificate în două categorii, solubile în apă și solubile în grasimi, pe baza modului în care organismul le absoarbe. Există un total de nouă vitamine solubile în apă: tiamină, riboflavină, niacin, folat, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, acid pantotenic și biotină. Deși majoritatea vitaminelor solubile în apă nu sunt toxice, unele dintre ele au potențialul de toxicitate.
Videoclipul zilei
Din cele nouă vitamine solubile în apă, doar patru s-au dovedit a avea potențial de toxicitate: niacin, vitamina B-6, folat și vitamina C.
Niacinul și vitamina C nu sunt cunoscute a fi toxice atunci când sunt consumate în cantități mari prin alimentele pe care le consumați. Potențialul lor toxic este legat de consumul de suplimente numai. Vitamina B-6 poate fi toxică atunci când este consumată în cantități mari, deși în "Nutriție și tu", Joan Salge Blake afirmă că ar fi foarte dificil să mănânce cantități excesive de vitamină. Forma naturală a folatului care se găsește în alimente nu are potențial toxic. Acidul folic în suplimente sau în alimente fortificate, cu toate acestea, poate fi toxic atunci când este consumat în cantități mari.Toxicitatea la niacin este de obicei caracterizată prin înroșirea feței, o colorare roșiatică în față, brațe și piept. În plus, prea multă niacină poate provoca greață și vărsături și poate crește nivelul de glucoză din sânge. Dacă nivelurile de niacină nu sunt corectate, aceasta poate duce la afectarea ficatului. Vitamina B-6 poate provoca leziuni nervoase. Consumul prea mult de folat nu cauzează simptome, dar poate masca simptomele unei deficiențe B-12, care poate duce la anemie. Consumul excesiv de vitamina C poate provoca greață, crampe de stomac și diaree. Excesul de vitamina C poate duce, de asemenea, la dezvoltarea de pietre la rinichi, notele Salge Blake.
Nivele tolerante de admisie superioară
Pentru a evita toxicitatea la vitamine, Comitetul pentru alimentație și nutriție a stabilit un nivel de admisie superioară tolerabil sau UL pentru fiecare dintre cele patru vitamine solubile în apă. Nivelul superior de toleranță la admisie este cea mai mare cantitate de vitamină pe care o puteți consuma zilnic fără a provoca efecte secundare negative.Niacinul, vitamina B-6, acidul folic și vitamina C sunt tolerante superioare de 35 miligrame, 100 miligrame, 1 000 micrograme și 2 000 miligrame.
Considerații
