Probioticele sunt microorganisme vii cu posibile beneficii pentru sănătatea digestivă. Probioticele se găsesc în produsele lactate fermentate, cum ar fi smântâna și iaurtul, sau pot fi, de asemenea, achiziționate fără prescripție medicală și adăugate în alimente ca supliment. Nu toate soiurile de smântână conțin probiotice - căutați o etichetă care conține "conține culturi active."
Videoclipul zilei
Probiotice definite
Probioticele sunt microorganisme vii care includ culturile lactate, enzimele și bacteriile. Corpul tău găzduiește în mod natural miliarde de bacterii care susțin digestia și absorbția mai multor substanțe nutritive. De asemenea, vă ajută sistemul imunitar prin crearea unui mediu competitiv care face mai dificilă supraviețuirea și reproducerea bacteriilor străine. Consumul de probiotice adaugă un sprijin mai bun acestor tipi "buni" digestivi.
Conținutul probiotic al smântânii
Nu toate soiurile de smântână conțin probiotice, deși este un produs lactat fermentat. Producătorii folosesc frecvent Lactobacillus lactus (L. lactus) sau B. bifidus pentru a face smântâna. Aceste bacterii pot să moară în timpul procesării. Unii producători, cum ar fi Horizon Organic, adaugă culturi vii la fiecare lot de smântână spre sfârșitul lotului de procesare, care continuă să fie activ în timpul tranzitului și până la frigider.
Identificarea alimentelor bogate în probiotice
Este ușor să identificați alimente bogate în probiotice, cum ar fi iaurtul. Producătorii etichetează alimente care conțin microorganisme vii din motive de siguranță alimentară și, recent, în scopuri de marketing în domeniul sănătății. Multe companii vor specifica exact tipul de bacterii pe eticheta frontală. Deși bacteriile sunt folosite pentru a face multe alimente populare, cum ar fi brânza, ciocolata și vinul, aceste alimente nu conțin microorganisme vii și nu trebuie să fie etichetate ca atare.
Înghețarea
Înghețată se face prin amestecarea cremelor cu lapte acru, cum ar fi zară și lăsarea să stea la temperatura camerei timp de până la 24 de ore. Laptele acru conține bacterii care funcționează prin cremă, creând astfel un amestec uniform gros. Încălzirea smântânii la o temperatură ridicată pentru pasteurizare omoară bacteriile; încălzirea smântânii la o temperatură mai scăzută va păstra unele dintre microorganisme.
