Pentru ca un carbohidrat să fie considerat un carb bun, trebuie să furnizeze vitamine și minerale pe lângă carbohidrați. Cel mai important, un carbohidrat bun trebuie să conțină fibre. Fibrele sunt utile în gestionarea nivelurilor de zahăr din sânge, scăderea nivelului de colesterol din sânge și crearea unui sentiment de plenitudine. Cartofii îndeplinesc această definiție în anumite condiții, inclusiv modul în care sunt preparate și cantitatea consumată. Cu toate acestea, unii oameni care trebuie să evite anumite tipuri de amidon sau alimente cu indice glicemic ridicat ar trebui să limiteze consumul de cartofi.
Videoclipul zilei
Vitamine și minerale
Cartoful îndeplinește cerințele bune pentru carbohidrați de a conține vitamine și minerale. Un cartof de dimensiuni medii conține mai mult potasiu decât o banană, aproximativ jumătate din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C și cantități semnificative de vitamine B-1, B-6 și folat. Aceste vitamine și minerale sunt esențiale, ceea ce înseamnă că organismul dumneavoastră trebuie să le obțină prin surse dietetice.
Fiber
Cartofii conțin, de asemenea, a doua cerință pentru eticheta "bun carb." Acestea conțin fibre. Baza de date USDA Nutrient enumeră un cartof mediu de dimensiuni medii, care conține 3,8 grame de fibre, ceea ce reprezintă aproximativ 10% din doza zilnică recomandată. Interesant este că un amidon din cartofi este "amidon rezistent", ceea ce înseamnă că rezistă digestiei. Acest lucru se întâmplă atunci când cartofii sunt gătite, dar apoi consumate la rece, ca și în salata de cartofi. Fără fibre, acest amidon rezistent acționează în moduri similare și poate avea beneficii similare pentru sănătate.
Beneficii suplimentare
Cartofii sunt alegeri bune în cazul în care încerci să scadă grăsimea, sodiul sau colesterolul din alimentația ta pentru că nu conțin aceste substanțe. De asemenea, au un indice de sațietate ridicat. Aceasta înseamnă că vă poate ajuta să vă simțiți plini fără prea multă mâncare.
Atenție
Beneficiile cartofilor și desemnarea lor ca fiind un carbohidrat bun pot fi negate prin modul în care sunt preparate. Pentru a evita pierderea de nutrienți datorită gătitului sau fierberii, păstrați-vă pielea la prepararea vasului. Deși pielea este cel mai bun pariu nutrițional, dacă doriți cartofi fără piele, așteptați până după gătire pentru a le coaja. De asemenea, cartofii adăpostiți sau preparați-le cu unt, cremă sau brânză cu conținut de grăsimi completează acest aliment sănătos, fără grăsimi, la o hrană calorică, bogată în grăsimi, pentru a fi evitată.
Când un carbohidru bun este rău pentru dvs.
Prin cartofi poate fi un bun carbohidrat pentru persoanele sănătoase, Harvard School of Health Public sugerează cât de mulți vă mâncați din cauza conținutului ridicat de amidon rapid digerat. Acest amidon este similar cu zahărul și dulciurile în modul în care afectează nivelul zahărului din sânge. Datorită acestui fapt, persoanele care sunt diabetice sau prediabetice ar trebui să mănânce numai porțiuni limitate ale acestei legume.
