În ciuda numelui lor, arahidele nu sunt nici nuci, nici mazăre. Acestea aparțin familiei leguminoase, care include lămâie, năut și fasole. Spre deosebire de fructele cu coajă lemnoasă, care cresc pe copaci, arahidele încep să crească pe pământ și, în cele din urmă, se năpustesc în subteran, unde se maturează. Arahidele sunt hrănite nutritiv; de fapt, untul de arahide este adesea mâncarea preferată în expedierile polare, deoarece este bogată în proteine și calorii și nu necesită gătit sau pregătire. Interesant, in timp ce arahidele sunt bogate in grasimi, grasimea pe care o contin este de fapt sanatoasa in inima. În plus, deși au un conținut ridicat de calorii, consumul moderat de arahide nu contribuie la creșterea în greutate. În conformitate cu numărul din ianuarie 2011 privind "Nutriția metabolică și bolile cardiovasculare", consumul moderat de nuci poate ajuta de fapt, cu pierderea in greutate.
Antioxidanți
Ateroscleroza sau îngroșarea arterelor apare atunci când colesterolul LDL din sânge este oxidat sau "deteriorat" de radicalii liberi care sunt prezenți în mediu și sunt de asemenea produși de către organism. Un document de revizuire din seria din 2008 a revistei "Journal of Nutrition" arată că arahidele sunt bogate în vitamina E și antioxidanți fenolici, iar acestea împiedică oxidarea LDL colesterolului.În plus, cea mai mare parte a grăsimii din arahide este grăsimea mononesaturată, iar acest tip de grăsime nu este susceptibilă la oxidare și, prin urmare, nu contribuie la ateroscleroză. Acesta este același tip de grăsime găsit în ulei de măsline, care este renumit pentru efectele inimii sale.Resveratrol
Arahidele conțin, de asemenea, resveratrol, un compus fenolic special, care se găsește și în vin roșu. Resveratrolul este considerat motivul pentru care consumul moderat de vin rosu este asociat cu o scădere a riscului de boli cardiace. Potrivit lui V. R. Ramprasath și P. Jones de la Universitatea din Manitoba, Canada, resveratrolul exercită efecte anti-aterogene, anti-inflamatorii și anti-canceroase. Ramprasath și Jones au raportat că resveratrolul poate preveni, de asemenea, agregarea plachetară, care este un factor de risc pentru infarct miocardic și accident vascular cerebral, și poate regenera vitamina E, care întărește în continuare efectele antioxidante.
