Măslinul umil, odată ce avea un caracter de salate, pe pizza sau într-un martin, a crescut la super-hrănire. Sunt disponibile o serie de măsline care măresc sănătatea, inclusiv măsline negre ubicue, măsline Kalamata vindecate cu ulei și Manzanillas - măsline spaniole verzi, adesea umplute cu pimentos. Uleiul de masline, considerat cel mai sanatos ulei, este de asemenea disponibil in diferite soiuri. Pe lângă faptul că este delicios, măslinele au dovedit beneficii pentru sănătate.
Videoclipul zilei
Istoria
Mâncat de la 3 000 de ani i.Hr., măslinele sunt una dintre cele mai vechi alimente din lume. Au provenit din Grecia și au câștigat rapid popularitate. În plus față de consumul de măsline, popoarele antice au folosit măslini pentru adăpost, combustibil și medicamente. Maslinul este un simbol al înțelepciunii și al păcii și este reprezentat în Biblie, în mitologia greacă și în arta egipteană.
Grăsime sănătoasă
Măslinele și uleiul de măsline reprezintă o sursă bogată de grăsimi mononesaturate sănătoase. Grasimile sănătoase sunt esențiale pentru sănătatea ta și ar trebui să contribuie cu aproximativ 30% din calorii la dieta ta. Grasimile monosaturate - de asemenea, găsite în ulei de canola, avocado, migdale, alune, dovleac și semințe de susan - scad colesterolul LDL dăunător, ridică colesterolul HDL benefic și previne bolile de inimă și accidentul vascular cerebral, potrivit American Heart Association. În medie, o jumătate de cești de măsline conține 77 de calorii, 4 g de carbohidrați, 7 g de grăsimi și colesterol zero.
Phytochemicals antiinflamatorii
Măslinele și uleiul de măsline reduc inflamația, vinovat pentru boli cronice, cum ar fi artrita, diabetul de tip 2 și bolile cardiace. Un compus din măsline numit oleocanthal împiedică organismul să producă enzime inflamatorii - în același mod în care medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene funcționează, conform "artritei de azi". Ca urmare, durerea și sensibilitatea pot scădea. Uleiul de măsline puternic aromat, precum cele din Toscana, are cel mai înalt nivel de oleocante.
Dieta mediteraneană
Măslinele și uleiul lor sunt o componentă cheie a dietei mediteraneene, care este considerată printre cele mai sănătoase din lume. Protejează împotriva bolilor de inimă și a altor boli cronice, potrivit Harvard Women's Health Watch. Dieta mediteraneană este bogată în grăsimi sănătoase, în principal din pește și ulei de măsline. Alimentele din plante - legume, fasole, fructe, cereale, nuci și semințe - sunt principalele alimente pe care se bazează mesele. Proteinele animale, mai ales pește și păsări de curte, se adaugă în cantități mai mici. Vinul roșu este de obicei beat cu o masă, iar carnea roșie și dulciurile sunt folosite cu ușurință.
Alegerea uleiului de măsline
Sunt disponibile mai multe tipuri diferite de ulei de măsline. Aroma poate varia, la fel ca și vinul, în funcție de unde se produce un ulei - Italia, Spania, Maroc, Tunisia, Franța, Grecia sau California -, dar și de tipul de măsline utilizate, de starea solului și de vreme, explică OChef.Uleiul de măsline este presat din măsline coapte. Uleiul din prima presare se numește ulei de măsline extra-virgin, de obicei fructat, cu o aromă puternică. Este considerat cel mai bun și este cel mai bine folosit pe salate, în marinate și servit cu pâine pentru scufundare, deoarece poate dezvolta o aromă amară în gătitul cu căldură mare. Uleiul etichetat cu ulei de măsline pur, sau doar ulei de măsline, poate fi folosit pentru gătit.
