Este rapid, ușor și ambalat cu proteine care vă vor ajuta să construiți mușchi slabi și să vă revigorați metabolismul. Și este doar una dintre cele peste 150 de rețete delicioase din noua carte de bucate Zero Belly Cookbook!
Servește: 4
Timp de preparare: 35 minute
frites
1 lb cartofi Russet sau Idaho (aproximativ 2 mari)
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1⁄2 linguriță de cimbru uscat
1⁄2 lingurita rozmarin uscat
Friptură
1 friptură de flotă de 20 oz, tăiată în patru porții de 5 oz
1⁄4 cană marinată de ardei negru (vezi mai jos)
1⁄2 cana chimichurri (vezi mai jos)
1 buchet de sparanghel, parte albă din tulpină eliminată (aproximativ 20 de sulițe)
Directii
• Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
• Cojiți cartofii, tăiați fiecare pe jumătate pe lungime și tăiați fiecare jumătate în 6 pene. Într-un bol mare, combinați cartofii cu cartofi, uleiul de măsline și ierburile. Aruncăm să coacă uniform cartofii.
• Întindeți prăjiții într-un singur strat pe o tigaie antiaderentă. Coaceți pe raftul din mijloc în cuptor până când marginile sunt crocante și cartofii sunt gătite. Aproximativ 30 de minute.
• În timp ce cartofii gătesc, lingurați marinata cu ardei negru de o parte și de alta a fripturilor și lăsați-o deoparte să marineze cel puțin 10 minute.
• Când cartofii au mai rămas aproximativ 20 de minute de gătit, încălziți o tigaie pentru grătar (sau grătar) la foc mediu ridicat. Așezați fripturile pe grătarul fierbinte folosind o pereche de cârlige și lăsați-l să se oprească, fără să fie deranjat, până când friptura obține semne de grătar frumoase - aproximativ 3 - 4 minute. (Dacă vă place friptura bine făcută, lăsați la grătar 5 minute înainte de a se întoarce.) Pătrundeți friptura pe aceeași parte și repetați.
• Întoarceți fripturile și gătiți încă 3-4 minute. Un sfert întoarceți friptura pe aceeași parte și repetați.
• În timp ce fripturile dvs. termină de gătit, adăugați sparanghelul în tigaia pentru grătar.
• Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-o pe o farfurie. Rotiți sparanghelul de câteva ori până când este fraged.
• Împărțiți sparanghelul și prăjiturile între patru farfurii. Se servește cu o friptură completată cu 2 linguri de chimichur.
Pentru Chimichurri
Randament: 1 cană
Timp de preparare: 5 minute
Arugula de 3⁄4 ceașcă ambalate (aproximativ 1 oz)
1⁄2 pătrunjel proaspăt
1⁄4 cană Sofrito Zero Belly (vezi mai jos)
3 linguri de otet de vin rosu
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1⁄4 lingură sare kosher
1⁄4 lingură piper negru măcinat
• Puneți rucola și pătrunjelul într-un procesor de alimente. Pulați până se toacă bine. Adăugați restul de ingrediente și pulsați până când este bine încorporat, dar tot mai tare.
• Serviți imediat sau depozitați într-un borcan de sticlă fără BPA în frigider sau până la o săptămână
Pentru Marinada cu ardei negru
Randament: 1 cană
Timp de preparare: 5 minute
2 linguri de semințe întregi de coriandru
2 linguri de boabe de piper negru integral
1⁄2 linguri semințe de chimen întreg
6 cuișoare de usturoi, decojite
1 bucată de ghimbir proaspăt, decojit și feliat subțire
3 cheaguri, decojite și feliate subțiri
1⁄4 cană ulei de măsline extravirgin
1⁄4 cană zahăr brun
• Se macină semințele de coriandru, boabele de piper și semințele de chimen într-o mașină de tocat condimente sau se curăță mașina de cafea până când este foarte fin.
• Adăugați ingredientele rămase într-un procesor alimentar mic și piureați până la neted. Adăugați condimentele măcinate și procesați pentru a încorpora.
• Depozitați într-un borcan de sticlă fără BPA în frigider sau până la o săptămână.
Pentru Sofrito Zero Belly
Randament: 1 cană
Timp de preparare: 8 minute
1 chili serrano
1⁄3 cană de șaloturi tocate aproximativ (aproximativ 2 mari sau 3 mici)
1⁄3 cană de ghimbir proaspăt tăiat mărunt
1⁄2 cană ulei de măsline extravirgin
• Scoateți tulpinile din serrano și tăiați-le pe jumătate. Scoate semințele și felie subțire. Puneți chilisul, șaloturile și ghimbirul într-un procesor de alimente și tocați-le până la tocarea fină.
• Încălziți uleiul într-o oală cu sos la foc mediu și adăugați lăstarii, ghimbirul și chili-ul.
• Reduceți căldura la scăzut și gătiți până când lăuturile și aromatele sunt foarte moi, aproximativ 8 minute.
• Scoateți focul și răciți.
• Depozitați într-un borcan de sticlă fără BPA în frigider sau până la o săptămână.
