Citirea unei liste de aditivi pe o etichetă de alimente poate fi uimitoare. Nu numai că lista este în mod obișnuit lungă, dar și numele sunt necunoscute și confuze. Se poate simți ca și cum ai citit hieroglife. Deși aditivii alimentari sunt în general considerați ca fiind nocivi, nu toate substanțele adăugate sunt periculoase. Înțelegerea avantajelor și dezavantajelor aditivilor alimentari, precum și a tipurilor de aditivi vă ajută să alegeți alimentele înțelepte.
video a zilei
aditiv alimentar Prezentare generală
punct de vedere legal, aditiv alimentar se referă la orice substanță utilizată în producerea, prelucrarea, tratarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor. O substanță utilizată pentru un anumit scop, cum ar fi un îndulcitor, este denumită "aditiv direct" și este, de regulă, inclusă pe eticheta ingredientului alimentar. Aditivii alimentari indirecți, pe de altă parte, sunt substanțe care se găsesc în alimente în cantități mici datorită ambalării, depozitării sau a altor manipulări. Administrația americană pentru alimente și medicamente impune ca producătorii de alimente să dovedească siguranța unei substanțe înainte de a permite utilizarea acesteia în contact cu alimentele.
Avantajele aditivului alimentar
Unii aditivi îmbunătățesc sau mențin valoarea nutritivă a alimentelor. Vitaminele A, C, D, E, tiamina, niacina, se adaugă adesea riboflavină, piridoxină, acid folic, carbonat de calciu, oxid de zinc și fier pentru alimente, cum ar fi faina, pâine, biscuiți, cereale pentru micul dejun, paste, margarina, lapte, iodată sare și deserturi din gelatină. În loc de vitamina C, puteți vedea acid ascorbic enumerate. Alfa-tocoferol este un alt nume pentru vitamina E, beta-caroten si este o sursa de vitamina A. In plus fata de furnizarea de nutrienți, aditivi alimentari pot ajuta la reducerea alterării, pentru a îmbunătăți aspectul de alimente și de a crește disponibilitatea de o varietate de alimente pe tot parcursul anului.
Adezivi alimentari Dezavantaje
Unii aditivi alimentari pot provoca efecte secundare nocive. De exemplu, hidroxianisolul butilat, cunoscut ca BHA, este un conservant utilizat în alimente, inclusiv chipsuri de cartofi, biscuiți, bere, produse de panificație și cereale. Acesta a fost clasificat de către Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A. ca fiind un conservant "anticipat în mod rezonabil că este un cancerigen uman". Sulfurile, care se adaugă la produse de patiserie, vin, condimente și alimente gustoase, ar putea cauza urticarie, greață, diaree și dificultăți de respirație la unii oameni.
Culorile sunt aditivi, Prea
Colorantul, sub formă de coloranți, pigmenți sau alte substanțe, este considerat din punct de vedere tehnic un aditiv alimentar. Aceste substanțe sunt adesea folosite pentru a intensifica culoarea pierdută din cauza stocării sau procesării. Pigmenții proveniți din surse naturale, cum ar fi legumele, mineralele sau animalele, sunt scutite de certificare.Culorile create de om necesită testare atât de către producător, cât și de către FDA pentru a se asigura că respectă reguli specifice pentru puritate.
