Despre vitamine și minerale în cereale integrale

Cerealele, denumite adesea cereale, descriu semințele de fructe din ovăz, grâu, orz, orez, porumb și secară. Cerealele servesc ca o sursă bună de carbohidrați, tipul de macronutrienți pe care corpul îl folosește pentru energie. Deoarece porțiunea cea mai exterioară a cerealelor, tărâțele și germenii conțin majoritatea vitaminelor și mineralelor, consumul de cereale integrale care conțin tărâțele, germenii și endospermul intact este mai sănătos decât consumul de boabe rafinate care au eliminat tărâțele și germenii.

Video al zilei

B Vitamine

Complexul vitaminelor B include opt vitamine diferite. Cerealele integrale servesc ca sursă bună de câteva vitamine B, incluzând tiamină, riboflavină, niacină și acid folic. Tiamina, riboflavina și niacina vă ajută organismul să descompună eficient carbohidrații pentru a le folosi pentru energie. Acidul folic, de asemenea cunoscut sub numele de folat sau vitamina B-9, susține formarea și întreținerea de noi celule. Obținerea recomandată a 400 micrograme de acid folic pe zi, potrivit Institutului de Medicină pentru Alimentație și Nutriție, este deosebit de importantă pentru femeile în vârstă fertilă, deoarece deficiența poate provoca malformații congenitale în primele săptămâni de sarcină.

Seleniu

Nutriționiștii clasifică seleniul ca minerală esențială, deoarece aveți nevoie doar de o cantitate mică în fiecare zi. Conținutul de seleniu al alimentelor variază în funcție de conținutul solului în care produsele alimentare cresc. Corpul tău utilizează seleniu pentru a produce proteine ​​specializate cunoscute sub numele de selenoproteine ​​care funcționează ca antioxidanți - substanțe care protejează celulele de deteriorarea cauzată de particulele încărcate negativ în organism. O porție de grâu întreg și orez asigură fiecare 15% din valoarea recomandată zilnic a seleniului.

Potasiu

Cerealele integrale conțin potasiu, un mineral esențial care suportă funcția cardiacă normală. Potasiul funcționează ca un electrolit, ceea ce înseamnă că ajută la transmiterea impulsurilor electrice între nervi. Acest lucru face important pentru contracții normale ale mușchilor, inclusiv a mușchiului inimii. Consumul de aport zilnic recomandat de potasiu poate ajuta la controlul tensiunii arteriale.

Magneziu

Granulele întregi servesc ca o sursă bună de magneziu. Aproximativ 50% din magneziu din corp vă ajută să construiți oase puternice, iar partea rămasă susține funcția normală a mușchilor și nervilor, reglează nivelul zahărului din sânge, susține un sistem imunitar sănătos și menține o tensiune arterială normală, potrivit Biroului suplimentelor dietetice.

Fier

Alimentele cu cereale integrale contribuie la aportul zilnic de fier. Corpul tau are nevoie de fier pentru a produce proteine ​​si enzime necesare functionarii normale. Aproximativ două treimi din fierul din organism se găsește în hemoglobină - proteina din celulele roșii din sânge responsabilă pentru transportul oxigenului către celulele din organism.Deși fierul din boabe întregi este clasificat ca fier non-heme - un tip de fier pe care corpul uman îl absoarbe mai puțin eficient decât sursele de fier heme, cum ar fi carnea - contribuie încă la aportul zilnic recomandat de fier.