Nu ești străin de o masă elegantă însoțită de un Bordeaux fin. Știați cu ce furci merge fiecare curs, cum să sfătuiți cu gust un maître d și cum să pronunțați lucruri precum amouse-bouche cu fața dreaptă. Dar, pentru toată experiența ta de a lua masa, știi cu adevărat ce faci când pui piciorul într-un restaurant de cinci stele?
Ei bine, se dovedește că există o mulțime de nuanțe subtile, încât chiar și cei mai bogați și cunoscuți din rutină greșesc de obicei. Așa că ne-am făcut legătura cu Patricia Napier-Fitzpatrick, expertă la Școala de Etichete din New York, pentru a ne ajuta să compunem toate greșelile mici - dar egrece - pe care le fac băieții atunci când lovește cea mai frumoasă mâncare din oraș. (Și odată ce eticheta dvs. este la viteză, nu pierdeți cele mai bune 50 de restaurante Steakhouse din America.)
1 Ridicând vocea pentru a obține atenția chelnerului
Cu excepția cazului în care cineva se sufocă de mâncarea lui și nu te sperie prea mult să administrezi Heimlich-ul singur, nu ar trebui să urli niciodată în vreo cameră la un ospătar când ai nevoie de ceva.
„Ar trebui să folosiți contactul vizual sau să puneți degetul arătător al mâinii drepte, mereu atât de ușor”, spune Napier-Fitzpatrick. (Pentru înregistrare: aceeași regulă se aplică barmanilor.) Această regulă este dublu importantă dacă ești gazda. "Persoana care găzduiește masa este cea responsabilă pentru a obține atenția chelnerului, astfel încât să poată comanda", spune ea. "Dacă clienții sau cineva care se distrează nu sunt mulțumiți de mâncarea lor, el este responsabil pentru ca chelnerul să vină și să-l schimbe."
2 Pretinzând că ești un snob de vin
Cu excepția cazului în care sunteți un adevărat cunoscător de vinuri, nu începeți să vă învârtiți paharul și să faceți testul sniff. "Serios, dacă nu știți despre vin, de aceea au sommeliers acolo sau stewards pentru a vă ghida", spune Napier-Fitzpatrick. „Dacă te prefaci că ești un expert în vinuri, faci doar un prost din tine și probabil că vei vărsa vinul pe masă”.
Iată ce ar trebui să faceți: cereți doar sommelierului o sticlă bună (sau mai multe) care să se asorteze cu mâncarea tuturor. Dacă prețul este o problemă, nu exprima acest lucru; pur și simplu îndreptați-vă către meniu către o sticlă la prețul corect - cum ar fi, o sticlă de 50 de dolari în locul celei de 500 de dolari - și spuneți „Caut ceva de-a lungul acestor linii” Când vine, nu mirosi pluta și nu turnați vinul. „Tot ce trebuie să faci este să ridici paharul de tulpină, nu vasul, și să iei un pic de gust”, spune ea.
3 Mâncarea cu adevărat, foarte greu de mâncat alimente
Este posibil să iubești spaghetele. Sau pui pe os. Sau zeci de stridii. Dar dacă luați masa cu alți oameni, nu este vorba doar despre mâncare.
„Este vorba despre conversații și despre aspectul social al acesteia”, spune Napier-Fitzpatrick. "Așadar, comandați ceva ușor de mâncat - cu un cuțit și furculiță." În felul acesta, masa nu va prelua ca subiect de discuție domnesc.
4 Găzduirea unei dine de afaceri undeva nu mai erai înainte
Dacă este o masă importantă - cu clienții, socrii, cu soția dvs. într-o ocazie importantă - nu ar trebui să le duceți niciodată undeva în care nu ați mai fost. Ca gazdă, va trebui să știți a) că mâncarea este bună, b) ce să recomandați și c) cum veți fi tratat.
„Vă dau întotdeauna cea mai proastă masă dacă nu vă cunosc”, spune Napier-Fitzpatrick. "Bine, în general, dacă luați pe cineva, doriți să cunoașteți restaurantul. Dacă mergeți doar cu prietenii să încercați cel mai nou, cel mai tare restaurant, cu totul altceva."
5 Mănâncă mai repede decât tovarășii tăi de luat masa
Ar trebui să comandați întotdeauna același număr de cursuri ca și persoanele cu care mâncați. La fel de important, ar trebui să mănânci mereu masa în același ritm.
„Unii bărbați își doboară mâncarea jos - puiul meu”, spune Napier-Fitzpatrick. Dacă descoperiți că ați terminat în fața tovarășilor dvs. de mese și „aveți mâncare pe farfurie, atunci așezați-vă obiectele de argint în poziția de odihnă”. În felul acesta, se pare că mănânci.
6 Permiterea facturii să vină la masă la Cina de grup
Animatorii experimentați nu lasă niciodată factura să ajungă la masă. Ei își dau cardul de credit la maitre de când intră și spun: „Voi semna cecul la ieșire”.
„Acesta este un alt motiv pentru a cunoaște restaurantul”, spune Napier-Fitzpatrick. „Am întotdeauna încredere în toată lumea, dar este, de asemenea, mai confortabil dacă îi cunoști”.
Te sfătuiește să faci asta chiar dacă găzduiești prieteni. „Când cineva te invită la cină, indiferent dacă este de afaceri sau social, dacă te invită și este clar că găzduiește, se presupune că va plăti”, spune ea. „Asta nu înseamnă că oamenii nu s-ar oferi să ajute, dar, „ Aș vrea să te duc la cină pentru a-ți mulțumi ”înseamnă a-i duce la cină.”
Plătind în avans, evitați toate ghemuirile post-cină.
7 Nu aveți niciun indiciu ce să faceți cu șervețelul dvs.
Prima regulă a șervețelelor: „Îți merge în poală doar după ce gazda îi pune în poală”, spune Napier-Fitzpatrick. A doua regulă? "Nu se întoarce niciodată pe masă până când gazda sau cu toții spunem că suntem pregătiți să ne ridicăm de la masă. Dacă mergeți la toaletă, îl puneți doar pe scaun. Dacă există un braț, puteți pune ea pe braț, dar altfel merge pe scaunul scaunului. " Regula finală? „Dab-o pe gură, nu șterge-o”.
Dar dacă ai făcut o mizerie?
„Ei bine”, spune ea. „Nu faceți mizerie”.
