Toată lumea adoră să mănânce. Este distractiv. Este (sperăm) gustos. Și, mai ales, oferă o salvare binevenită de la biciuirea unei mese la sfârșitul unei zile lungi. Dar pentru serverele lumii, aceasta poate fi o experiență destul de iritantă de zi cu zi - totul datorită patronilor care se comportă ca niște tracțiuni totale, indiferent dacă sunt conștienți sau nu.
Dacă sunteți din urmă - dacă sunteți în mod fericit, nu știți cum puteți intra pe nervii serverului dvs., vă rugăm să citiți și să învățați cum să vă comportați cel mai bine într-un restaurant. Și pentru sfaturi mai uimitoare de masă, știți că acesta este cel mai bun loc din orice restaurant.
1 Comandarea lucrurilor care nu sunt în meniu
Potrivit lui Steve Dublanica, autorul Waiter Rant: Mulțumim pentru sfat - Confesiunile unui chelner cinic , „Restaurantele sunt setate pentru a face ceea ce este în meniu, precum și o listă predeterminată de oferte”.
Deci, nu vă mirați dacă comanda dvs. hiper-specializată nu are cel mai bun gust și, cu siguranță, nu vă enervați chelnerul plângându-vă de asta. Dublanica spune: „Când comandați ce nu este în meniu, îl forțați pe bucătar într-o situație în care gătește ceva pe care nu îl face în mod regulat”. Și pentru mai mult comportament, ar trebui să dai cu piciorul la bordură când mergi într-un restaurant, verifică 25 de lucruri pe care nu ar trebui să le faci niciodată la un restaurant fantezist.
2 Aducerea la petreceri uriașe
E ziua ta. Este absolvirea. Este o zi după încheierea nunții. Dar ar trebui să vă temperați așteptările. Există o șansă slabă până la zero că toți 30 de voi vor putea sta împreună. Jennifer Wooddy, coordonatoarea vânzărilor de evenimente, spune: „Unele restaurante nu sunt capabile să aseze un grup de 20 la o masă lungă și este posibil să fie nevoie să vă împărțiți grupul în mese mai mici unul de altul”. (De asemenea, este o idee bună să faceți o rezervare, mai ales dacă plecați într-un weekend sau în timpul primei mese.)
Și când veți începe să comandați cu toții, rețineți că o mulțime de mâncare va dura mult timp pentru a găti. Mulțimile încetinesc puțin, așa că aveți răbdare și aveți grijă să nu scoateți nicio frustrare pe serverul dvs. Și pentru a afla ce ar trebui să faci când ieșiți să mâncați, consultați 25 de lucruri pe care ar trebui să le faceți întotdeauna la un restaurant de lux.
3 Comandarea din meniul pentru copii
Dacă sunteți părinte la adolescenți, este timpul să nu mai lăsați să le comande din meniul copiilor. Multe restaurante au o limită limită de vârstă pentru meniul copiilor. Kendall Goodrich, președintele departamentului de marketing de la școala de afaceri a Universității de la Wright, spune: „Dacă toată lumea ar comanda acest meniu pentru copii, atunci nu ar câștiga bani. prețul și ceea ce speră este că îi vor determina pe adulți să plătească prețul întreg."
4 Fiți lipiți de telefon
Shutterstock
Dacă un chelner vine să-ți ia comanda și le ignori pentru că îți verifici Facebook-ul sau îi trimiți textul prietenului sau te prind de poveștile Snap - se vor enerva (pe bună dreptate). Practic, uitați-vă la Regula de Aur: Dacă așteptați ca serverul dvs. să vă acorde atenția completă, este corect să faceți la fel.
De fapt, unele restaurante merg până acum să încurajeze oaspeții să se deconecteze în timpul mesei. Potrivit lui Peter Naccarato, coautor al Culinary Capital, „Există o preocupare că ajungeți cu o sală de mese a oamenilor care fotografiază fotografii, iar acest lucru influențează cumva experiența din toată lumea”.
5 Pune prea multe întrebări
Dacă îți faci lista de chelner pentru tot ce vine pe burger, atunci când o spune în meniul care este, știi, chiar în fața ta , este probabil să îi enervezi. Același lucru este valabil și pentru lista de vinuri, mai ales dacă veți termina să comandați un Pilsner în schimb. De asemenea, nu le cereți să continue repetarea repetată a tuturor - doar ascultați prima dată. Și mai multe informații despre ce gândește chelnerul sau chelnerița, consultați aceste 20 de secrete pe care chelnerul dvs. nu vă vor spune.
6 Aducerea copiilor tare la orele prime
Este bine să aduci un copil la un restaurant, desigur. Dar poate doriți să le reconsiderați aducându-le în timpul orelor de vârf (7:00 - 21:00, în majoritatea articulațiilor). Până la urmă, copiii sunt imprevizibili și, oricât de bine disciplinați ar fi, riscați să plângeți sau să aruncați mâncare - distrageri care vă pot arunca serverul de pe jocul său.
În plus, scaunele rapel și scaunele înalte fac ca navigarea într-o față a casei să fie deja ambalată un proces mai dificil. Când vine vorba de a lua masa cu copiii, tratați-i de parcă v-ați trata bunicii: Luați-vă la orele de pasăre devreme. Și pentru hak-uri parentale mai uimitoare, furați aceste 10 secrete parentale de la un tată All-Star.
7 Timpul prea lung pentru a comanda
Shutterstock
8 Întrebarea abilităților lor
Shutterstock
Liniile directoare ale Biroului de Statistică a Muncii dictează că chelnerii trebuie să parcurgă o pregătire strictă la fața locului înainte de a li se permite să plece la podea. Aceasta înseamnă că au experiență și știu pe deplin ce fac. Ai încredere în ei! Dacă ei cred că își pot aminti comanda de băutură fără să o noteze, este un pariu bun. Nu este nevoie de un snarky, "Oh, vă puteți aminti toate astea?"
9 Trimiteți-vă mâncarea înapoi
Dacă vi se servește ceva pe care cu siguranță nu l-ați comandat, atunci, prin toate mijloacele, nu vă simțiți rău în a vă anunța chelnerița și să vă cereți masa corectă. Dar, dacă puiul tău este doar puțin mai uscat decât te-ai aștepta, ar fi cel mai bine să te descurci. Este important să vă amintiți că serverul dvs. nu este cel care v-a gătit mâncarea.
Danny Meyer, șeful principal al grupului Union Square Hospitality Group - conglomeratul restaurantului din spatele unui panteon al instituțiilor iconice din New York, inclusiv Gramercy Tavern și North End Grill - spune că, în general, este bine să trimiteți o mâncare înapoi, atât timp cât sunteți specific. despre ceea ce, exact, nu ți-a plăcut despre asta. Acest lucru oferă restaurantului o perspectivă asupra modului în care ar trebui să facă reclamă diferită în viitor, astfel încât problema să nu mai apară niciodată. Este un câștig de câștig peste tot! Și dacă sunteți în căutarea unor locuri din clasa A pentru a obține o groază, întâlniți cele 9 restaurante din America care servesc vită reală Kobe Beef.
10 Vă rog ospătarul pentru mâncare
Shutterstock
Nu este nevoie să vă plângeți ospătarului dvs. cu privire la fiecare lucru care nu este în regulă cu masa dvs. Nu uitați: nu l-au gătit. Data viitoare când burgerul tău este puțin depășit, sau carnea de porc este puțin uscată, sau somonul tău este cam rece, rezistă la nevoia de a face scenă. În schimb, spuneți-i politicos serverului dvs. că aveți niște feedback despre mâncare și dacă ar putea transmite cu drag mesajul dvs. către bucătar, asta ar fi mult apreciat.
11 Comandarea prea puțin
Dacă tu și masa dvs. din patru împărțiți o singură sticlă de vin și o aplicație sau două, s-ar putea să nu doriți să ieșiți să mâncați la un restaurant bine rezervat. Acest tabel ar putea merge la un grup de clienți care planifică să comande o factură bine stivuită - ceea ce ar avea ca rezultat și un sfat cărnos. În schimb, vă condamnați serverul la un sfat scăzut, care (mai mult pe moment) nu este deloc corect.
12 Solicitând tone de controale divizate
Shutterstock
Îl înțelegem - faptul că ar trebui să facem aritmetica la întoarcerea primirii este enervant. Dar gândiți-vă doar la ocuparea serverului dvs. și la câte alte tabele au făcut aceeași solicitare. Cantitatea pură de diferite combinații matematice afectează mintea.
În schimb, utilizați o aplicație precum Tab. Iată cum funcționează: faceți o poză cu chitanța dvs., puneți suma în vârf și apoi atingeți elementele care au fost ale dvs. pentru a le „revendica”. Aplicația face matematica. Există o singură captură: este doar iPhone. Așadar, dacă sunteți printre contingentele utilizatorilor de Android, rămâneți la o aplicație cu plată ușoară precum Venmo. În felul acesta, plătiți cota corectă și vă salvați serverul probleme.
13 rămânând pentru totdeauna
Nu ai cum să spui asta politicos: după ce ai terminat de mâncat, plătește-ți factura și lovește-te pe drum. Servitorilor nu le place să te privească stând și să chit-chat timp de ore, pentru că vor să înceapă să servească noi clienți. Dacă restaurantul la care vă aflați este ocupat și există oameni care așteaptă o masă - sau dacă restaurantul este pe cale să se închidă, iar personalul din fața casei trebuie să se curețe - cel mai bine este să vă duceți conversația în altă parte.
Dublanica spune: "Ospătarul se plimbă nervos în jurul mesei tale? Gazda s-a oferit să-ți iei paltoanele? Probabil pentru că restaurantul are nevoie de masă." Înțelege aluzia. O bună alternativă: barul! În majoritatea unităților, barul este deschis o oră sau două după închiderea mesei. În felul acesta, nu ai cum să te descurci prin Yelp! încercând să urmăresc un loc potrivit și deschis în apropiere.
14 A fi nerăbdător
Shutterstock
15 Ignorându-le
Când serverele vă scot mâncarea și întrebați unde să puneți fiecare fel de mâncare, nu le ignorați. Nu-ți pot citi mintea, așa că amintește-le doar ce masă este a ta. Sunt ocupați, deservind o mulțime de oameni diferiți și este posibil ca câteva detalii precise să fi trecut prin fisuri. Dacă chelnerul îți pune din greșeală masa în fața soțului tău, nu este nevoie să crezi alarme; doar comutați plăcut plăci. Și dacă poșeta, ochelarii sau telefonul îi stă în cale, ar face un drum lung în a face viața serverului dvs. mai ușoară dacă le mutați deoparte.
16 A fi prea nevoiaș
Puține lucruri sunt mai enervante pentru serverul tău decât atunci când ceri o grămadă de lucruri diferite, la diferite momente. Serverul dvs. are alte tabele de care să vă faceți griji, mai degrabă decât să le deranjeze pentru șervețele în plus, mai multe obiecte de argint și o reumplere de fiecare dată când merg pe jos, menționați tot ce aveți nevoie deodată, astfel încât acestea să nu mai funcționeze înainte și înapoi toată noaptea.
17 Acționând ca și cum ai fi la un restaurant cu fețe albe atunci când nu ești
Este important să vă amintiți un adag atemporal, „veți obține ceea ce plătiți”. Înțeles: Nu vă puteți aștepta să fiți tratat ca un client din Le Bernadin dacă vă prindeți doar un sandwich de club rapid la The Corner Bar. O modalitate ușoară de a vă asigura că nu ieșiți din neatenție ca fiind prea pretențioși: dacă serverul vă aduce o cutie de mers, în loc să vă duceți mâncarea în bucătărie pentru ambalare, nu este greu să puneți mâncarea în voi.
18 Având așteptări ridicole
Da, unele acte de echilibrare a plăcilor nu sunt deloc impresionante. Dar serverul tău are doar două mâini, la fel ca tine și cu mine; nu pot transporta totul dintr-o dată. Deci, dacă trei dintre cele patru mese îți ies, nu-ți enervezi serverul grăbindu-te: „Hei, ai uitat de mâncarea mea?” Vine.
O regulă bună: dacă ei nu indică faptul că vasul tău este pe drum și au trecut cinci sau zece minute, este bine și bine să întrebi politicos: „Hei, știi când ar putea fi peștele spadă?”
19 Ucigându-i în jos
În zilele trecute, a fost bine să vă descurcați și să vă aruncați și să fluiere la serverul dvs., pentru a le atrage atenția. Dar nu mai! Acesta este un comportament care este cel mai bine relegat în trecut. În schimb, dacă ai nevoie de ceva, încearcă să inițiezi contactul vizual. Un server bun va fi atent și vă va observa la timp.
20 Nu este suficient
Potrivit The Emily Post Institute, instanța înaltă de etichetă, există o sumă precisă de basculare: 15 până la 20 la sută înainte de impozitare. Conform statisticilor BLS, multe servere sunt plătite mult sub salariul minim (cu ideea că bascularea face diferența). De fapt, chiar și Legea privind standardele de muncă echitabile prevede că chelnerii și chelnerițele pot fi plătite la prețul de 2, 13 USD pe oră! Cu alte cuvinte, niciodată, nu uitați niciodată să sfătuiți - corect - chiar dacă nu sunteți nemulțumit de serviciu.
Pentru a descoperi mai multe secrete uimitoare despre viața ta cea mai bună, faceți clic aici pentru a vă înscrie la buletinul nostru zilnic GRATUIT!
