În 2013, un produs pe nume Briggo a intrat pe piață. CEO-ul companiei, Kevin Nater, a susținut că Briggo, o mașină automată de fabricare a laptelui, ar putea crea băuturi consistente la un ritm mai rapid decât ar putea un om. Toți cei de la Wired la Quartz s-au pontificat despre eradicarea acum potențială a unui concert de tip „artist înfometat” fără probleme: Barista. Rapid înainte pentru 2017, și Briggo încă trebuie să se extindă din cele două locații din Austin. (Compania a fost înființată acolo.) Starbucks, pe de altă parte, a crescut de la aproximativ 200.000 de angajați la 265.000 uluitori.
Cu alte cuvinte, barista ta nu merge nicăieri în curând - așa că poate vrei să faci cunoștință. Pentru a fi sincer, este aproape insultător faptul că un antreprenor a presupus că ar putea automatiza această slujbă atât de umană. Spun asta din experiența practică: am lucrat ca barista un an, la un Starbucks din centrul Bostonului. Diminețile devreme, patronii mărunți, chiar și colegii care au ignorat în mod flagrant legea - am văzut totul. Aici, în primul rând, cele 20 de secrete cele mai înflăcărate pe care le păstrează barista ta. Și pentru mai multe despre minunile din magazinul dvs. local de cafea, citiți cele 75 de beneficii uimitoare pentru cafea.
1 Cafea prăjită ușor are mai multă cofeină.
Ciocolata mai inchisa are mai multa cacao. Cireșele mai închise au mai multe flavonoide. Deci, ți-ar fi iertat că ai presupus că cafeaua mai întunecată are mai multă cofeină - dar nu este cazul. De fapt, cu cât este mai închisă o friptură, cu atât are mai puțină cofeină. După cum explică Thomas Hartocollis, co-fondatorul Uzinei de prăjire, procesul de prăjire determină ca boabele de cafea să vărsă atribute, inclusiv cofeina. Deci, dacă aveți nevoie de o lovitură suplimentară, asigurați-vă că comandați o prăjire ușoară. Și ca bonus, prăjirile ușoare sunt în mod natural mai dulci decât fripturile întunecate. Așa cum se întâmplă, trecerea la o cafea prăjită ușor este una dintre cele 20 de rezoluții de Anul Nou pe care oricine le poate păstra efectiv.
2 Nu ne pasă cu adevărat ca espresso-ul tău să fie acru.
O lovitură espresso devine acră în zece secunde. După aceea, aroma naturală de caramel se estompează, iar băutura devine acră. Degenerarea aromei poate fi prevenită, însă, dacă un barista adaugă în espresso ceva - lapte, gheață, apă, sirop. Dar, dacă barul de cafea este trântit și barista ta jonglează, este posibil să nu acorde o atenție specială acelei reguli de zece secunde. Așadar , motivul pentru care fotografia ta dublă are un gust diferit de fiecare dată.
3 De asemenea, nu ne pasă dacă este prea puternic sau slab.
Ar trebui să dureze între 18 și 23 de secunde pentru a „trage” - termenul pentru a transforma espresso în sol în lichidul somptuos preferat al tuturor - un espresso. Dacă durează mai scurt sau mai mult, espresso va fi prea slab sau prea puternic. Din nou, în timpul unei grabe, barista ta probabil nu-i pasă.
4 Nu comandați niciodată un cappuccino nonfat.
Shutterstock
O regulă generală în ceea ce privește transformarea laptelui în spumă: este mai ușor să spuma laptele dacă procentul de grăsime este mai mare. Cu alte cuvinte, este fără efort să creezi o ceașcă mare de spumă din lapte integral, care are un conținut de grăsimi de 3, 5 la sută, în timp ce este greu de transformat laptele nefat, care are un conținut de grăsime de 0, 2 la sută, în spumă. Crede-mă: dacă comanzi un cappuccino - o băutură care este în cea mai mare parte spumă - cu lapte nonfat, barista ta nu va fi fericită. În schimb, comandați un latte spumos suplimentar cu lapte nefatat.
5 Cofeina nu ar putea fi singurul stimulent care îți îmbibă barista.
Pentru acele schimburi de dimineață, baristii trebuie să fie la muncă înainte de răsărit. Evident, cofeina ajută. Dar fasolea poate merge doar atât de departe. Ca atare, barista se poate baza pe alte metode potențial ilicite pentru a rămâne treaz, cum ar fi Adderall. (Pentru acei barista care nu respectă atât de legea, aș putea să sugerez să încercați un „pui de cafea?” De o oră de timp?
6 Baristii tai sunt cu adevarat milenii.
Nu e în capul tău: magazinul tău de cafea este într-adevăr plin de tineri. Potrivit Biroului Național de Cercetări Economice, aproximativ jumătate dintre tinerii de la 22 la 27 de ani sunt „subempleți” - sau muncesc sub nivelul abilităților lor. Cea mai bună slujbă pentru acei muncitori? Barista.
7 Dacă ești înțeles, te descurci.
Baristii multipli au recunoscut sa desfasoare aceasta tactica pe patronii deosebit de prosti. Rău!
8 Vorbind de decaf, nu este tehnic fără cafeină.
O ceașcă de 16 uncii de cafea obișnuită are aproximativ 190 miligrame de cafeină. O ceașcă de 16 uncii de decaf are aproximativ 10 miligrame. Deci, dacă sunteți predispuși la migrene cu cofeină, cel mai bine este să abominați cafeaua - în orice formă - cu totul.
9 Nu trebuie să sfătuiți.
Shutterstock
Spre deosebire de alți angajați din industria serviciilor, cum ar fi personalul de serviciu și barmanii, baristii beneficiază de un salariu orar complet. Sfaturile sunt minunate și mereu apreciate, desigur. Dar barista nu se bazează pe ei pentru a-și compensa salariul. (Din nou - încă minunat.)
10 Luați în considerare scurgerea.
Shutterstock
Mult timp au trecut zilele în care plătiți o mulțime pentru o ceașcă de cafea neagră și vă îndreptați în drum. Puteți ajunge să plătiți 5 sau 6 $ sau, dacă vă opriți prin Extraction Lab, în Brooklyn, 18 $ pentru o singură ceașcă de cafea. Dar dacă sunteți un cunoscător de arome, aceste beri la prețuri mari merită bine; sunt fabricate din mașini de înaltă tehnologie - cum ar fi presa franceză - hibridul de la robinetul de bere, sau sistemul proprietar Clover de la Starbucks - care filtrează excesul de toxicitate și produc amestecuri uniform aromatice.
11 Condimentul de dovleac nu are dovleac în el.
Shutterstock
Principalele ingrediente? Scorțișoară, ghimbir, nucșoară și smântână.
12 Uneori puteți obține sirop gratuit.
Dacă nu este prea ocupat, puteți obține aromatizare gratuită în laptele dvs. Pur și simplu comandați un latte obișnuit, plătiți-vă, duceți-vă la bar și cereți-i baristului o pompă sau două din siropul vostru preferat. Probabil sunt, ar prefera să vă dea doar să vă refacați comanda în registru.
13 Același lucru este valabil și pentru laptele de migdale și soia.
"Îmi pare atât de rău, dar ai putea efectua asta cu lapte de migdale? Am uitat complet." (Dar, la sfârșitul zilei, indiferent dacă trageți acest truc pentru a obține sirop suplimentar sau lapte premium, economisiți doar aproximativ 50 de centi. Merită să fiți un patron mic?)
14 Și pentru produse de patiserie.
Shutterstock
La sfârșitul nopții, majoritatea produselor de patiserie sunt aruncate în gunoi. Dacă vă prezentați aproape de închidere și sunteți deosebit de dulci - sau sfătuiți dulce - puteți înscrie o scone.
15 Nu vă jigniți dacă lacul dvs. pare vulgar.
În ciuda faptului că arta latte este greu de stăpânit, toți barista sunt încurajați să o învețe. Primele forme de baristă despre care suntem învățați? O inima. (După cum este ilustrat.) Cu toate acestea, este nevoie de ceva timp pentru a stăpâni chiar această formă de bază, și multe greșeli au ca rezultat o artă lată care are o asemănare accentuată cu organele genitale masculine. (Nu este ilustrat.) Jurăm solemn că jurăm: este un accident.
16 Cu excepția cazului în care ești o prostie.
Shutterstock
La magazinul nostru venea un obișnuit care avea să vină și, înainte de a plăti, să menționeze că avea mai mulți bani decât noi - în fiecare dimineață . Am „încurcat” mult arta lui latte. (Cine este adevăratul câștigător acum, Carl ?)
17 Un latte mai mare nu înseamnă mai mult espresso.
Un latte de 8 uncii are o singură lovitură de espresso. Un latte de 12 uncii are o singură lovitură de espresso. În mod similar, un latte de 16 uncii are două fotografii de espresso, în timp ce un latte de 20 de uncii are două fotografii de espresso.
18 La Starbucks, există o ordine de operații.
Iar barista ta va fi mult mai recunoscătoare - și îți va face băutura mai repede - dacă urmezi această ordine descrescătoare de detalii atunci când faci comanda. Este următorul:
- Fierbinte sau înghețat (trebuie doar să specificați dacă este înghețat)
- Regular sau decaf
- Număr de fotografii espresso (single, double, triple, quad și on and on)
- mărimea
- Aromă
- accoutrements
- Băutură
Așadar, un „Latte mic, cu două fotografii de espresso, dar unul decaf, și ai putea să adaugi niște frișcă și sirop de caramel la asta? Oh, și fă-o înghețată!" ar fi un "înghețat, pe jumătate caf, cu o înălțime dublă, cu caramel, cu un plus de frișcă latte". Dacă uiți, uită-te la ceașca ta Starbucks. Cutiile alea din lateral? Aceasta este ordinea operațiunilor.
19 Există o modalitate mai bună de a comanda o cafea înghețată.
Shutterstock
Toată lumea adoră cafeaua înghețată. (Potrivit Bloomberg, popularitatea crescută a berii la rece este responsabilă exclusiv de stimularea pieței cafelei cu 4, 4%.) Dar delicioasa curățare are călcâiul lui Ahile: Pe măsură ce gheața se topește, băutura se termină udată. Din fericire, există o soluție ușoară: cereți cafea cuburi de gheață. Așa este: cuburi de gheață făcute din cafea. Nu toate unitățile le au, dar merită să vă fotografiați. Cel puțin, îți vei arăta barista că știi lucrurile tale.
20 Există un meniu secret la Starbucks.
Shutterstock
Da, într-adevăr - și oferă totul, de la așa-numitul Crăciun Copac Frappuccino (mentă și mocha, cu frișcă matcha) până la o versiune personalizată a Starbucks Doubleshot (acea populară băutură a benzinei cu 6 uncii). Puteți găsi întregul meniu aici.
Ari Notis Ari este un editor principal, specializat în știri și cultură.