Lumea restaurantelor poate părea sclipitoare pentru cei neinițiați, dar ceea ce se întâmplă în spatele ușii bucătăriei nu este întotdeauna atât de strălucitor. Pentru început, în timp ce ceea ce vedem de la bucătarii din show-show-uri ar putea sugera altfel, a fi un bucătar din viața reală este o muncă incredibil de solicitantă, atât fizic, cât și mental.
În multe cazuri, sunt în picioare timp de doisprezece ore pe zi, muncind din greu într-o bucătărie fierbinte alături de bucătarii și mașinile de spălat vase pentru a oferi cel mai bun produs posibil pe masa ta. Și, deși majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că bucătarii cu capul honchos în bucătărie, comensarii au adesea idee zero ce se întâmplă de fapt în culise. Iată ce trebuie să știți, direct de la bucătarii înșiși, despre cum să alegeți cel mai bun articol din meniu, când este în regulă să vă trimiteți mâncarea înapoi în bucătărie și cum să faceți orice fel de mâncare pe care îl gătiți acasă, cu gust de restaurant. Pentru mai multe informații despre restaurant, consultați cele 20 de secrete care nu vă vor spune chelnerul.
1 Chefii TV nu sunt toti
Doar pentru că au propriul show nu înseamnă neapărat că știu despre ce vorbesc. "Mulți bucătari la televizor nici măcar nu știu să țină un cuțit în mod corespunzător", spune utilizatorul Reddit și bucătarul BookwormJane. "De asemenea, unii dintre ei pun ulei într-o oală cu apă clocotită pentru paste, pentru a împiedica să nu se lipească. NU împiedică să se lipească împreună. Ceea ce împiedică într-adevăr pastele să se lipească împreună este fierberea în apă sărată." Și pentru mai multe despre sfaturile de gătit, consultați cele mai bune 10 produse alimentare pentru inima voastră.
2 Dacă există ceva greșit cu mâncarea dvs., trimiteți-l înapoi
Da, trimiterea bucatelei înapoi în bucătărie dintr-un motiv stupid este nepoliticos, dar dacă nu există ceva în neregulă cu comanda dvs. sau cum se gătește mâncarea? Chefilor nu le va deranja dacă îl trimiteți înapoi.
"În calitate de restaurant dorim un singur lucru la sfârșitul zilei, pentru ca fiecare persoană care plătește un cec să se lase să se simtă bucuroasă că l-a plătit", spune bucătarul și utilizatorul Reddit, Joshselbase. "Dacă ceva nu este pe placul tău, cel puțin în orice restaurant decent sau mai bun, din numele lui Dumnezeu, spune ceva din serverul tău. El sau ea are nevoie de sfatul tău și, prin urmare, pentru a fi fericit. " În plus, ar prefera să spui lucruri bune despre restaurant prietenilor și altora din cartier decât lucruri rele. "Așa că nu fiți timizi, orice restaurant care nu este un depozit complet vrea și are nevoie de clienți fericiți." Și pentru mai multe fapte despre restaurantul tău preferat, iată 15 secrete pe care barmanul tău nu le vor spune.
3 În unele restaurante, Bucătăria nu se închide niciodată
Nu, asta nu înseamnă că poți să comanzi după ore, dar înseamnă că probabil ar trebui să tai persoanele care îți fac mâncarea ceva mai slabă, pentru că de multe ori lucrează zile de nebunie. "Bucătăria este de 24 de ore. Oamenii nu își dau seama cât de mult se pregătește pentru preparare în masă", a declarat pentru INSIDER Ashley Davis, bucătarul și proprietarul Copper Pot Seddon din Melbourne. „Gătim adesea mâncare toată noaptea pentru a ține pasul, iar bucătarii muncesc zile de 14 ore”. Și pentru mai multe despre alimentele cu putere, acestea sunt cele mai bune 10 alimente pentru creierele de peste 40 de ani.
4 Este foarte rar ca ceva brut să se întâmple cu mâncarea ta
Chiar dacă ai făcut o părere mare despre trimiterea înapoi. Dar se întâmplă ocazional. În cazul în care Food Network Magazine a anchetat 100 de bucătari, doar 13 la sută au spus că au asistat la un bucătar să facă ceva nesăbuitor pentru mâncarea unui client. Cel mai rău care se poate întâmpla? "Cineva a dat odată o friptură printr-o mașină de spălat vase după ce restaurantul a trimis-o înapoi de două ori", a spus un bucătar pentru mag. „În mod ironic, clientul a fost mulțumit de asta atunci”. Și pentru mai multe despre lumea mesei fine, iată ce cred cei mai buni bucătari cu adevărat despre stelele Michelin.
5 Ești mai bine să comanzi mâncărurile discontinue ale unui restaurant
Dacă sunteți după o masă uimitoare, este o idee bună să rămâneți la ceea ce restaurantul știe să facă bine. "Dacă este o friptură, nu comand pastele. Dacă este o îmbinare cu burger, probabil că voi comanda un burger, nu un ambalaj de pui", spune utilizatorul Reddit Budgiejen. "Nu trimiteți bucătăria într-o frenezie, pentru că nu își amintesc cum să vă pregătiți mâncarea. Și comandați ceva pe care le fac bine. Nu mergeți pe jumătate în fund. Plătiți pentru asta. asta va fi bine ". Și cunoașteți cele 19 fraze din meniul fantezilor Toți ar trebui să știe.
6 Nu comandați niciodată friptura bine făcută
Aparent, bucătarii o consideră incredibil de jignitoare. De ce? Nu puteți gusta calitatea cărnii atunci când o ardeți într-o formă crocantă. Pentru mai multe despre consumul cât mai bun, aceasta este cum arată o zi perfectă de mâncare.
7 Nu le place să aștepte mâncare
8 zile bolnave nu sunt cu adevărat o chestie
Ceea ce înseamnă că ați avut probabil mâncare gătită de un bucătar bolnav. „Chestia despre a fi bucătar este că este destul de greu pentru cineva să pășească și să-ți ia locul, mai ales dacă ești șef bucătar”, spune Niall Harbison, fost bucătar. "Serios, am vazut bucatari cu orice gripa, de la gripa pana la diaree gatind departe, servind sute de oameni in timp ce moare linistiti." Hopa.
9 Există mâncăruri pe care le urăsc când comandați
Fiecare meniu are acele articole greu de pregătit și, uneori, personalul bucătăriei se roagă în secret, nimeni nu le comandă. Una dintre cele mai rele? O scândură de cărbune. „Dacă aveți 20 până la 25 de articole în meniul dvs., iar placa de produse de cofetărie are 8 până la 10 brânzeturi și 6 până la 10 carne, este nevoie de prea mult timp pentru a pregăti fiecare bord”, explică utilizatorul Reddit Dalebrower. „Vremea că până la 20/30 se îmbarcă pe noapte, plus pregătirea altor mese și programarea perfectă a mâncării pe parcursul mesei de cină este o mizerie”.
10 Nu trebuie să aruncați o tonă de bani pentru a obține ingrediente grozave
Shutterstock
Bucătarii sunt pictori în ceea ce cheltuiesc bani. „O regulă bună pentru a da prioritate asupra a ceea ce merită să cheltuiți mai mult este cât de mult aveți de gând să le prelucrați înainte de a le mânca”, spune utilizatorul Reddit, CremeFraichePlz. "Cu cât faceți mai puțin cu un ingredient, cu atât rezultatul se bazează mai mult pe calitatea acestuia. Puteți face o mulțime de lucruri ieftine / subpar bune cu timp, pricepere și aromă."
11 Uleiul de măsline de înaltă calitate este un schimbător de jocuri
Te-ai întrebat vreodată care este diferența dintre pastele de casă și cele pe care le obții într-un restaurant? Uneori, este la fel de simplu ca uleiul pe care îl folosești pentru a termina placa. "Investește într-o sticlă de ulei de măsline de înaltă calitate", a declarat bucureștea Osteria Mozza, Nancy Silverton, pentru rețeaua alimentară. "Doar o mică drizzle poate scoate într-adevăr aroma pizza, mozzarella, paste, pește și carne."
12 Au destul de mult mereu să muncească sărbătorile
„Sărbătorile de vacanță, adunările de familie, nunțile și înmormântările pentru a face o schimbare pe linie nu sunt întotdeauna apreciate de familie”, a spus Daniel Holzman, proprietarul bucătar al Meatball Shop din New York. „Dar restaurantul tău este familia ta și asta face munca într-un restaurant atât de special.” Așadar, dacă mănânci într-o vacanță, fii drăguț.
13 Există, probabil, un motiv bun pentru care mâncarea dvs. durează atât de mult
Shutterstock
„Când eram bucătar obișnuiam să urasc să fac quesadillas”, spune utilizatorul Reddit, Dougdahead. "Le-am făcut în tigaie și am avut doar șase arzătoare pentru a găti totul în partea mea din bucătărie. Când grupurile aveau să vină și să comande patru întrebări și alte feluri de mâncare și aș fi strigat, deoarece am luat mai mult decât fereastra de 15 minute ne-au fost date. M-am înnebunit uneori. Da, sunt ușor de făcut. Doar că ocupă prea mult spațiu și provoacă o copie de rezervă a biletelor atunci când vin buchete."
14 Nu, nu puteți plăti pentru o rezervare de ultimă oră
Shutterstock
S-ar putea să credeți că banii sunt trucul pentru a obține o rezervare neplăcută cu doar câteva zile înainte, dar doar unul din 100 de bucătari din sondajul Food Network Magazine a spus că vor accepta bani pentru o masă la cerere. Când aveți îndoieli, rezervați-vă. Pune-ți cont de toate sfaturile noastre grozave din Ghidul sofisticat al bărbătescului.
15 Mâncă Fast Food, Prea
Shutterstock
Bucătarii au plăceri vinovate legate de alimente. „Îmi plac burriturile cu șapte straturi ale lui Taco Bell, mărturisesc”, spune utilizatorul Reddit și fostul bucătar, Trebuchetfight. "Chiar dacă de cele mai multe ori nu primesc straturile în mod corespunzător pe lungime, și fiecare ingredient este doar o pastă curgătoare. Nu știu de ce îmi plac, pentru că dacă am făcut un burrito de genul acesta, vă rog să mă împușcați."
16 Există anumite articole pe care doresc să le comanzi
Dacă simți că ospătarul tău insistă să comanzi un anumit fel de mâncare, probabil că nu este totul în capul tău. În sondajul Food Network Magazine , 95 la sută dintre bucătari au declarat că își cer chelnerul să direcționeze clienții către anumite mâncăruri din meniu.
17 Uneori, Mai puțin este mai mult
Shutterstock
Mâncărurile complicate nu sunt întotdeauna mai bune, iar meniurile se ascund uneori în urma condimentelor fanteziste sau a proceselor de gătit pentru a face mâncarea să pară mai bună. „Uneori trebuie să-l lași în pace”, spune bucătarul și utilizatorul Reddit dukeofbun. „Friptura aia. Acea bucată de pește. Acest stoc. Doar pentru că te miști constant nu înseamnă că îți îmbunătățești mâncarea.”
18 speciale nu sunt întotdeauna atât de speciale
Adesea, sunt exact ceea ce trebuie vândut rapid înainte de a merge rău. „În calitate de bucătar, dacă ai comandat o grămadă de pui sau pește și ai prea mult de gând să te duci în frigider, atunci primul loc în care crezi că le pui este tabloul special”, explică Harbison.
19 Unele elemente din meniu sunt foarte costisitoare
Shutterstock
Dar, în general, este făcut pentru a acoperi costurile esențiale, nu pentru a vă îndepărta. „Servim„ covrigi proaspeți fierbinte ”pentru 8, 95 USD”, spune utilizatorul Reddit, Kwyjino8. "Îi găsim înghețat. Aproximativ 75 USD per cutie, 100 per cutie. Primim 33 de comenzi pe cutie și una de mâncare, în timp ce ne dăm seama de matematică. 33 de comenzi 8, 95 USD = 295, 35 USD. Deci profitul este de 220, 35 USD (minus costul) Deci, cu acei 220, 35 de dolari plătim electricitatea, gazul, chiria, impozitele, personalul, echipamentele etc."
20 Adesea gătesc pur și simplu acasă
Shutterstock
După o săptămână lungă de muncă, bucătarii nu vor în general să gătească ceva elaborat în zilele lor libere. Deci ce fac pentru ei înșiși? „„ Gătesc foarte simplu acasă ”, a spus Justin Bogle, bucătarul de la Gilt pentru Reader's Digest .„ Este de obicei doar paste sau o friptură la grătar cu legume. ”Ne sună destul de bine.
