Când un fel de mâncare conține prea multe straturi, este esențial să înțelegeți ce element ar trebui să urmeze ce și exact de ce ar trebui să fie făcut într-un anumit mod. Lasagna este un astfel de fel de mâncare care are mai multe straturi și trebuie neapărat să cunoaștem acea secvență în care tăițeii, sosul, brânza și cârpă№ ar trebui aranjate pentru a ține vasul.Deci, aici vă spunem cum să parcurgeți întregul proces de stratificare a lasagnei și, de asemenea, vă oferim șapte rețete de lasagna pe care să le încercați.
Ingredientele cheie necesare pentru prepararea lasagnei sunt pastele, sosul, amestecul sau umplutura de carne și brânza. Cum sunt acestea aranjate în ordinea potrivită pentru a face ceva la fel de divin ca lasagna, vă întrebați? Iată cum.
Comanda obișnuită
- În general, începe cu ungerea tava de copt cu un agent de umectare, cum ar fi uleiul, spray-ul de gătit, bulionul sau sosul primar a retetei tale. Acest lucru vă ajută să vă mențineți lasagna umedă și moale.
- Apoi vin fidea de paste – gătite sau altfel conform rețetei.
- Urmează ragГ№ sau sosul pe bază de carne care acționează ca umplutură principală a felului tău de mâncare. Se poate face cu carne de porc, vita, pui, peste, fructe de mare, oua sau (pentru vegetarieni) branza de vaci, ciuperci tocate si legume (in special spanac).
- Al patrulea strat este în general sosul pe care îl utilizați, care poate fi pe bază de brânză, pe bază de roșii, sos alb Bechamel, sau altceva.
- Aceasta este urmată de o stratificare generoasă de brânză. Parmezanul, mozzarella, Gruyere, ricotta sunt cele mai frecvent optate pentru soiuri.
- Apoi vine stratul de tăiței din nou.
- Această comandă se repetă de trei ori (sau de mai multe ori) un taței strat deasupra, care este apoi copt puternic cu brânză rasă și uneori ierburi aromatice . Unora le place să mai adauge un strat de sos pe cel mai de sus strat de tăiței înainte de a stropi brânza.
Aceasta este ordinea generală sau secvența straturilor de lasagna. Acum haideți să trecem să vedem cum se face totul cu ajutorul unor rețete.
Înainte de a începe, este necesar să discutăm despre diferitele tipuri de lasagne sau soiuri de tăiței lasagna care pot fi folosite pentru a face felul de mâncare.Lasagna de casă este de preferat datorită prospețimii și texturii sale. Se poate dobândi forma și dimensiunea dorită a tăițeilor folosind unelte de bucătărie precum bicicleta de paste pentru tăierea aluatului proaspăt.
Cu toate acestea, folosirea tăițeilor lasagna gata făcute economisește timp. De asemenea, economisește efort, care poate fi apoi folosit pentru a face lasagna în sine. Există diverse tipuri disponibile pe piață în aceste zile.
În timp ce foile plate sunt făcute cu ouă și sunt utilizate pe scară largă în nordul Italiei, panglicile lungi, fără ouă, în formă de fâșii, cu părți zimțate/crestate/creț, sunt populare în sudul Italiei. Acestea din urmă sunt făcute doar din apă și un soi de făină de grâu dur, destul de tare. Gătiți-le conform instrucțiunilor de pe pachet și sunteți gata.
Lasagna cu straturi
Regulile de bază pentru rețeta clasică de lasagna ușor de făcut sunt, adunarea cantităților adecvate de ingrediente și lăsarea preparatului să se așeze ceva timp după coacere.După alegerea dvs., puteți înlocui sosul și, de asemenea, puteți ajusta cantitățile. În acest fel, puteți gusta o lasagna cu aromă diferită.
Lasagna Bolognese
A se servi doar cu (și mă refer DOAR) vin Sangiovese di Romagna. Pentru 4 porții, veți avea nevoie de următoarele.
Ingrediente:
- De Cecco Lasagna italiană, 16 foi
- Cuișoare, 1 (proaspăt măcinat)
- Roșii, 2 lb. (curățate, tocate)
- Carne de vită, 11 oz. (sol)
- Cârnati italian, 4 oz. (sol)
- Carne de porc, 4 oz. (sol)
- Apă, 6 litri + 1 cană
- Lapte întreg, 2 căni + 1 cană
- Parmezan, 1 cană (proaspăt ras)
- Unt, ¼ de cană + 4 linguri. (nesărat)
- Multifunctiv, ¼ de cană (făină nealbită)
- Piper negru, 1 linguriță. (proaspăt măcinat)
- Sare de mare, ½ linguriță
- Scorțișoară, un strop (proaspăt măcinat)
- Pancetta, 2 oz. (cuburi, tocate fin)
Ceapa galbena spaniola, 1 (medie, tocata foarte fin) + Morcov, 1 (tocata foarte marunt) + Tulpina de telina, 1 (tocata foarte fin)=Aceasta se numeste “ soffritto” (versiunea italiană a francezului „mirepoix” care o combinație de țelină, ceapă și morcovi tocate fin; versiunea italiană cuprinde ierburi ).
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
Într-o tigaie se încălzesc 4 linguri de unt la foc mediu și se adaugă ceapa, morcovul și tulpina de țelină odată călzite.Se caleste putin si apoi se adauga pancetta tocata in tigaie. Se tot calează până ce ceapa din amestec capătă o culoare aurie. Adăugați în amestecul din tigaie carnea de vită, carnea de porc italiană și cârnații. Ridicați temperatura la mare și amestecați frecvent în timp ce se gătește. Odată ce toată carnea capătă o culoare maronie uniformă, se condimentează cu cuișoare, piper și scorțișoară. Se amestecă pentru a amesteca.
Carnea devine treptat maronie. Sos fiert după ce se adaugă roșiile și laptele.Aruncă roșiile tocate în acest moment și scăderea focului la mediu. Lăsați să fiarbă constant timp de 15 minute și apoi turnați o cană de lapte. Pulverizați sare de mare de sus. Se amestecă o dată și apoi se reduce focul. Lăsați sosul să fiarbă în mod constant timp de 2 ½ ore consecutiv. Va trebui să verificați și să amestecați sosul la fiecare 20 de minute pentru a preveni să se ardă. Turnați ¼ de cană de apă de fiecare dată când sosul se usucă și ingredientele încep să se lipească de fundul cratiței.Folosiți o spatulă pentru a răzui toate bucățile blocate și continuați să gătiți. Sosul de carne bolognese va fi gata în 2½ ore. Împărțiți sosul în trei părți egale.
Acum începeți să faceți sosul Bechamel fierbând 2 căni de lapte și ținându-l cald. Acum, într-o altă tigaie antiaderentă și cu fund gros, se încălzește untul până se topește complet la foc mic și apoi se adaugă treptat făina în el, amestecând rapid în tot acest timp. Odată amestecat uniform, gătiți roux-ul încă un minut și luați amestecul de pe foc. Turnați o parte din lapte cald în tigaie. Nu încetați să amestecați. Acum, puneți tigaia înapoi pe aragaz și încălziți la foc mic. Veți vedea că sosul se îngroașă treptat. Turnați a doua tranșă de lapte. Amestecați frecvent. După 12 – 15 minute, făina din roux se va fi fiartă și va începe să fiarbă. Adăugați puțină sare de mare și peste un timp sosul va fi ajuns la consistența groasă dorită. Nu ar trebui să existe bulgări. Bateți rapid pentru a scăpa de orice se formează.Opriți căldura. Împărțiți sosul în trei părți egale. Sosul tău Bechamel este gata pentru lasagna.
În continuare, preîncălziți cuptorul la 375°F.
Începeți să gătiți tăițeii lasagne încălzind 6 litri de apă cu un praf de sare și adăugând tăițeii. Gatiti timp de 8 minute bune. Fidea vor fi flexibili, dar ușor mestecați. Scoateți oala de pe foc și scurgeți imediat lasagna folosind o strecurătoare. Clătiți tăițeii lasagna fierți cu apă rece. După ce s-a scurs toată apa, întindeți-le într-un singur strat pe rafturi de răcire.
Stratificarea:
Stratul 1: Așezați 4 fâșii de lasagna fierte într-o tavă de copt (nu aluminiu) de 13″ x 9″, unsă cu măsline ulei, pe lungime una lângă alta, fiecare suprapus ușor pe celăl alt.
Stratul 2: в…“ din sosul bolognez.
Stratul 3: в…“ din sosul BГ©chamel.
Stratul 4: Вј cană parmezan ras.
Stratul 5: 4 fâșii de lasagne fierte.
Stratul 6: в…“ din sosul bolognez.
Stratul 7: в…“ din sosul BГ©chamel.
Stratul 8: Вј cană parmezan ras.
Stratul 9: 4 fâșii de lasagne fierte.
Stratul 10: в…“ din sosul bolognez.
Stratul 11: в…“ din sosul BГ©chamel.
Stratul 12: Вј cană parmezan ras.
Stratul 13: 4 fâșii de lasagne fierte.
Stratul 14: Вј cană parmezan ras.
Post Stratificare:
Acum acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu, puneți vasul pe grătarul din mijloc al cuptorului preîncălzit și coaceți timp de 25 – 30 de minute. După aceea, scoateți vasul, îndepărtați folia, lăsați lasagna coptă să stea netulburată timp de 10 – 12 minute și serviți.
Lasagna cu cârnați italieni cu trei straturi cu sos Marinara
Ingrediente:
- Fâșii de lasagne, 12
- Ouă, 2 (bătute ușor)
- Sos Marinara, 2 borcane
- Cârnați italieni în vrac, 1 lb. (gătiți și scurși)
- Brânză ricotta, 15 oz.
- Brânză parmezan, 2 oz. (răzuit)
- Brânză Mozzarella, 4 căni (mărunțită)
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 375°F.
Gătește tăițeii lasagne. Umpleți o oală mare cu 2 litri de apă și adăugați un praf de sare. Se pune la fiert si se adauga incet lasagna. Amestecați din când în când pentru a evita lipirea tăițeilor. Pe măsură ce tăițeii devin pe jumătate fierți și flexibili sau ușor mestecați, luați de pe foc și scurgeți imediat folosind o strecurătoare.Evitați clătirea tăițeilor lasagna gătiți, deoarece reduce gustul și aroma. Așezați-le într-un singur strat pe rafturi de răcire.
Amestecă bine ouăle, ricotta, parmezanul și 3½ căni de mozzarella. Împărțiți amestecul în două părți egale și țineți deoparte.
Pentru a pregăti cârpă№ (sosul pe bază de carne), turnați borcane de 1½ de sos marinara într-o tigaie mare și adăugați cârnații. Lăsați amestecul să fiarbă în mod constant timp de 5 minute în timp ce amestecați continuu. Luați-o de pe foc după aceea. Împărțiți cârpă№ în două părți egale.
Acum unge un vas de copt de 13 x 9 cu spray de gătit.
Stratificarea:
Stratul 1: Se toarnă Вѕ cană din sosul marinara rămas în farfurie. Întindeți sosul uniform pe fundul vasului cu ajutorul unei spatule.
Stratul 2: Așezați 4 fâșii de lasagne fierte, una lângă alta, pe lungime, suprapunându-se ușor fiecare pe ceal altă.
Stratul 3: Luați o parte din amestecul de brânză și presărați-o uniform și uniform pe stratul de lasagne.
Stratul 4: O parte a cârpei Г№ întinsă uniform.
Stratul 5: 4 lasagne.
Stratul 6: A doua parte a amestecului de brânză.
Stratul 7: A doua parte a cârpei№.
Stratul 8: Ultimele 4 lasagne.
Stratul 9: Sos marinară rămas.
Stratul 10: ¼ rămase o cană de brânză mozzarella.
Post Stratificare:
Acum acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu, introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți o jumătate de oră solid. După primele 30 de minute, scoateți vasul, îndepărtați folia, puneți vasul la loc, mai coaceți încă 10 minute și voila! Tot ce trebuie să faceți apoi lăsați lasagna coaptă să stea netulburată timp de 10 – 12 minute și serviți.
Lasagna de somon cu sos BÉ©chamel (alb)
Această rețetă necesită să faceți mai întâi sosul Bechamel (sosul mamă al bucătăriei franceze).
Ingrediente:
- Boabe de piper negru, 6
- Cuișoare, 2
- Ceapa, 2 (curățate, tocate)
- Frunze de dafin, 1
- Spanac, ½ conserve (strecurat, uscat la foc mic, asezonat cu sare și piper, împărțit)
- Lasagne, 400 grame.
- Somon, 200 grame.
- Unt, 50 grame.
- Lapte, 1½ litri
- Unt, 2 oz.
- Făină, 2 oz. (simplu)
- BГ©sos chamel, 1 cană
- Ulei de măsline, 4 linguri.
- Amestec de ierburi
- Sare
- Piper
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
Într-o craticioara se toarna laptele si se adauga boabele de piper, cuisoare, dafin si, 1 ceapa. (Unii oameni adaugă în lapte 3 tulpini de pătrunjel proaspăt și o lamă de buzdugan, dar nu este absolut necesar să facă acest lucru.) Se încălzește acest amestec până când laptele începe să fiarbă. Luați-l de pe foc în acest moment și acoperiți tigaia. Lăsați laptele să stea o jumătate de oră pentru ca toate aromele să se topească optim. După aceea, treceți laptele printr-o sită și depozitați laptele strecurat într-un vas cu capac. Aruncați celel alte ingrediente.
Într-o tigaie antiaderentă se încălzește untul până se topește complet la foc mic și apoi se adaugă treptat făina în el, amestecând tot timpul. Odată amestecat uniform, gătiți roux-ul încă 5 minute și apoi turnați laptele strecurat în tigaie în rețe. Nu încetați să amestecați. Veți vedea că sosul se îngroașă treptat.După 12 – 15 minute, făina din roux se va fi fiartă, iar sosul va fi atins consistența groasă dorită. Opriți căldura. Împărțiți sosul în două părți egale. Sosul tău Bechamel este gata pentru lasagna.
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 350°F (180°C).
Gătește tăiței lasagne. Umpleți o oală cu apă și adăugați un praf de sare. Se pune la fiert si se adauga incet lasagna. Amestecați din când în când pentru a evita lipirea tăițeilor. Pe măsură ce tăițeii devin pe jumătate fierți și flexibili sau ușor mestecați, luați de pe foc și scurgeți imediat folosind o strecurătoare. Evitați clătirea tăițeilor lasagna gătiți, deoarece reduce gustul și aroma. Așezați-le într-un singur strat pe rafturi de răcire.
Se încălzește untul și uleiul de măsline la foc mediu într-o cratiță și se adaugă somonul și ceapa. Se calesc timp de 10 minute. Se ia de pe foc după aceea și se răcește. Împărțiți acest lucru în două părți egale.
Acum unge un vas de copt de 13 x 9 cu spray de gătit.
Stratificarea:
Stratul 1: Așezați 1 foaie de lasagna gătită în partea de jos.
Stratul 2: O parte din spanac.
Stratul 3: O parte din somon.
Stratul 4: O parte din ceapa calita.
Stratul 5: O parte din sosul BÉ©chamel.
Stratul 6: Încă o foaie de lasagna.
Stratul 7: A doua parte a spanacului.
Stratul 8: A doua parte a somonului.
Stratul 9: A doua parte din ceapa calita.
Stratul 10: A treia foaie de lasagna.
Puteți adăuga mai multe straturi în aceeași ordine dacă amestecul rămâne.
Post Stratificare:
Acum acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu, introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți o jumătate de oră solid.După primele 30 de minute, scoateți vasul, îndepărtați folia, amestecați ierburi pe lasagna, decorați cu o cireșă deasupra și serviți cu o salată. Face 5 portii in 1 ora si 5 minute.
Lasagna cu trei straturi de somon proaspăt cu sos pe bază de brânză
6 porții. 45 de minute.
Ingrediente:
- Fâșii de lasagna, 12 (fierte, scurse)
- Ou, 4 (gălbenușuri de 3 și 1 întreg)
- morcovi, 2 (medii, cubulețe)
- Telina, 2 tulpini (mari, cubulete)
- Ceapa, 1 (medie, cubulete)
- Coaja de lămâie, din 1 lămâie
- Somon Atlantic, 600 grame.
- Brânză Mascarpone, 250 grame.
- Parmezan, 1 cană + ½ cană + extra (răzuit)
- Frunze de pătrunjel italian, 1 cană (tocate)
- Suport de peste, 375 ml. + 2 linguri
- Ulei, 15 ml.
- Piper
- Sare
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
Într-un castron, puneți brânza mascarpone, oul întreg, gălbenușurile, coaja de lămâie, parmezan, piper și sare. Bateți până când rămâneți cu o pastă netedă și groasă.
Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se adaugă morcovul, țelina și ceapa căzute timp de 2 – 3 minute. Adaugati si frunzele de patrunjel in soffritto si caliti. Acum, folosiți spatula pentru a împinge legumele pe marginea cratiței și adăugați somonul. Prăjiți peștele în centrul tigaii timp de 3 minute și apoi turnați 375 de mililitri de supă de pește. Puneți un capac pe tigaie. Lasă bulionul să fiarbă 4 minute. Acum, scoateți ușor somonul din tava și puneți peștele pe o farfurie. Continuați să gătiți legumele până s-au fiert. Până la această oră, bulionul din tigaie se va fi uscat.
Odată ce legumele sunt gata, așezați-le deasupra peștelui și apoi folosiți o furculiță pentru a tăia ambele în bucăți mai mici.
Stratificarea:
Strat 1: 1 lingură de supă de pește.
Stratul 2: 4 fâșii de lasagna fierte cu margini zimțate așezate longitudinal una lângă alta, suprapunându-se ușor fiecare pe ceal altă.
Stratul 3: O parte din amestecul de somon-legume.
Stratul 4: O parte din pasta de brânză mascarpone.
Stratul 5: 4 fâșii de lasagna fierte.
Stratul 6: A doua parte a amestecului de somon-legume.
Stratul 7: A doua parte a pastei de brânză mascarpone.
Stratul 8: 4 fâșii de lasagna fierte.
Stratul 9: A treia parte din amestecul de somon-legume.
Stratul 10: A treia parte din pasta de brânză mascarpone.
Stratul 11: 4 fâșii de lasagna fierte.
Stratul 12: 1 lingură de supă de pește.
Post Stratificare:
Încălzește cuptorul la 392 ° F (200 ° C). Acum acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu, puneți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 12 minute. După aceea, scoateți vasul, îndepărtați folia și serviți.
Lasagna cu ciuperci și vită fără gluten cu sos de spaghete
Ingrediente:
- Usturoi, 4 catei (tocati marunt)
- Roșii Roma, 2 (tocate mărunt)
- Dovlecel, 1 (felii)
- Ardei gras, 1 (tocat fin)
- Ceapa, 1 (tocata fin)
- Tinkyada Lasagna organică cu orez brun fără gluten, 1 cutie
- ClassicoВ® Sos de paste cu roșii și usturoi prăjite la foc, 1 borcan
- Carne de vită, 1 lb. (măcinată)
- Brânză, 4 căni (răzuite)
- Ciupercă, 2 căni (tocate mărunt)
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
În primul rând, încălziți uleiul într-un wok și adăugați ardeiul gras, ciupercile, ceapa și dovlecelul la prăjit timp de 5 minute. Legumele se vor înmuia după aceea.
Într-o tigaie mare se încălzește uleiul și se adaugă usturoiul și ceapa și se călesc un minut. Adăugați carnea de vită tocată după aceea și gătiți până când carnea își schimbă culoarea în maro. Odată rumenit, turnați в...” din borcanul de sos de paste în tigaie. Se amestecă pentru a amesteca. Puneți legumele și roșiile fierte și gătiți timp de 3 minute. se ia de pe foc după aceea.
Ungeți o tavă adâncă cu spray de gătit și preîncălziți cuptorul la 350°F.
Stratificarea:
Stratul 1: Turnați restul в…“ borcan de sos de paste în farfurie. Întindeți sosul uniform pe fundul vasului cu ajutorul unei spatule.
Stratul 2: Așezați 4 fâșii de lasagne fără gluten pe lungime una lângă alta, fără a se suprapune pe ceal altă.
Stratul 3: Luați o parte din amestecul de carne de vită și puneți-o uniform și uniform pe stratul de lasagne.
Stratul 4: O parte din brânză rasă.
Stratul 5: 4 lasagne.
Stratul 6: Amestecul de carne de vită.
Stratul 7: Brânză.
Stratul 8: 4 lasagne.
Stratul 9: Amestecul de carne de vită.
Stratul 10: Brânză.
Stratul 11: 4 lasagne.
Stratul 12: Brânză.
Post Stratificare:
Acum acoperiți tava cu folie de aluminiu, puneți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 30 de minute. După aceea, scoateți vasul, îndepărtați folia și serviți.
Lasagna de legume florentină
Acum, un răsfăț pentru vegetarieni. Această lasagna durează aproximativ 1 oră și 45 de minute pentru a fi gata și puteți face 12 porții cu cantitățile de ingrediente menționate mai jos. Totul merită din plin.
Ingrediente:
- Ouă, 2
- Ceapa, 1 (tocata)
- Dovlecel, 1 (tocat fin)
- Roșii, 2 28-oz. conserve (zdrobite)
- Brânză de vaci, 1 16 oz. recipient (negras, scurs)
- Titei lasagna, 1 16 oz. cutie
- Spanac, 1 10 oz. ambalaj (congelat, decongelat, tocat, gătit la microunde, exces de apă scurs)
- Ciuperci, 1 8-oz. cutie (felii)
- Pastă de tomate, 1 6 oz. poate sa
- Brânză Mozzarella, 1 lb. (mărunțită)
- Parmezan, Вј cană (răzuită)
- Buuioc, 3 linguri. (uscat)
- Usturoi, 2 linguri. (sol)
- Ulei de măsline, 2 linguri.
- Oregano, 1 lingura. (uscat)
- Zahăr brun, 1 praf
- Sarat la gust
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 350°F (175°C).
Gătește tăițeii lasagne. Umpleți o oală mare cu 4 litri de apă și adăugați un praf de sare. Se pune la fiert si se adauga incet lasagna. Amestecați din când în când pentru a evita lipirea tăițeilor. În 10 minute, tăițeii vor fi al dente și vor deveni flexibili, dar ușor mestecați. Scoateți oala de pe foc și scurgeți imediat lasagna folosind o strecurătoare.Clătiți tăițeii lasagna fierți cu apă rece. După ce s-a scurs toată apa, întindeți-le într-un singur strat pe rafturi de răcire.
Amestecă parmezanul ras și mozzarella lejer și ține deoparte.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se pune ceapa, dovlecelul, ciupercile și usturoiul. Gatiti la foc mediu pana legumele se inmoaie si apoi adaugati rosiile din conserva, pasta de rosii, impreuna cu zaharul brun. Se amestecă de sus puțină sare și oregano. Se amestecă o dată pentru a se amesteca și apoi se reduce căldura la minim. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute și sosul tău este gata.
Într-un robot de bucătărie, adăugați ouăle, brânza de vaci, spanacul și 2 linguri de busuioc și amestecați bine.
Stratificarea:
Strat 1: Turnați в…“ de sos într-o tavă pentru lasagna de 13″ x 9″ x 2″. Întindeți sosul uniform pe fundul vasului cu ajutorul unei spatule.
Stratul 2: в…“ de fâșii de lasagne pe lungime una lângă alta, fără a se suprapune pe ceal altă.
Stratul 3: в…“ din amestecul de spanac-brânză de vaci.
Stratul 4: в…“ din sosul de roșii rămas.
Stratul 5: в…“ din amestecul de parmezan-mozzarella.
Stratul 6: в…“ din fâșiile de lasagne.
Stratul 7: в…“ din amestecul rămas de spanac-brânză de vaci.
Stratul 8: Ultima repriză a sosului de roșii.
Stratul 9: в…“ din amestecul de parmezan-mozzarella.
Stratul 10: в…“ din fâșii de lasagne.
Stratul 11: Amestecul rămas de spanac-brânză de vaci.
Stratul 12: Amestecul rămas de parmezan-mozzarella.
Stratul 13: Busuioc rămas.
Post Stratificare:
Acum acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu, puneți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți o oră solid. După aceea, scoateți vasul, îndepărtați folia, lăsați lasagna coptă să stea netulburată 10 – 12 minute și serviți.
Lasagna cu șuncă cu brânză gruyere
Face 10 portii.
Ingrediente:
- Caței de usturoi, 4
- Ouă, 2
- Taitei lasagne, 1 pachet (fierți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurți, răciți)
- Șuncă, 1 lb. (fiartă, feliată fin)
- Brânză ricotta, 1 lb.
- brânză Gruyere, ½ lb. (răzuită)
- Brânză Mozzarella, ½ lb. (răzuită)
- Parmezan, ½ lb. (răzuit) + extra
- Lapte, 3 căni
- Unt, 6 linguri. (nesărat)
- Făină, 6 linguri.
- Vin roșu, 2 linguri.
- Ulei de măsline, 1 lingură.
- Pastă de tomate, 1½ linguriță
- Pudră de muștar, ½ linguriță
- Nucșoară, Вј linguriță
- Prunjel, o mână (proaspăt, tocat)
- Sarat la gust
Procedură:
Pregătire pre-stratificare:
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 350°F (175°C).
Comeste ricotta rasă cu ouăle, bate bine și ține deoparte.
Se încălzește untul într-o tigaie la foc mic și odată topit, se adaugă făina. Bateți cu un tel de sârmă pentru a facilita amestecarea completă până la omogenizare. Apoi, turnați laptele treptat și continuați să amestecați neîncetat. Nu ar trebui să existe bulgări. Sosul se va îngroșa treptat și odată ce ajunge la consistența dorită, adăugați în sosul neted pudra de muștar, nucșoară și sare.Mai bate ceva. Se toarnă vinul, se amestecă, se adaugă parmezanul și se amestecă din nou. Se ia de pe foc si se lasa deoparte. Acum se încălzește uleiul într-o tigaie mică și se călesc în ea cățeii de usturoi. Odată ce aroma usturoiului este infuzată în ulei, aruncați cățeii și turnați uleiul aromat în sos. Adăugați și pasta de roșii în sos, amestecați bine și sosul este gata pentru lasagna.
Stratificarea:
Strat 1: O porție subțire de sos într-un vas de copt de 9″ x 13″. Întindeți sosul uniform pe fundul vasului cu ajutorul unei spatule.
Stratul 2: 4 fâșii de lasagne pe lungime una lângă alta, niciuna suprapusă pe ceal altă.
Stratul 3: ВЅ din amestecul de ou-ricota.
Stratul 4: Felii de șuncă.
Stratul 5: ВЅ de brânză Gruyere rasă.
Stratul 6: ВЅ de brânză mozzarella rasă.
Stratul 7: Sos.
Stratul 8: 4 fâșii de lasagne.
Stratul 9: ВЅ din amestecul de ou-ricota rămas.
Stratul 10: Felii de șuncă.
Stratul 11: ВЅ din brânză Gruyere rămasă rasă.
Stratul 12: ½ din restul de brânză mozzarella rasă.
Stratul 13: Sos.
Stratul 14: Niște parmezan ras.
Stratul 15: Pătrunjel tocat.
Post Stratificare:
Acum acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu, introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute. După aceea, scoateți vasul, îndepărtați folia, lăsați lasagna coptă să stea netulburată 10 – 12 minute și serviți.
Puteți juca și experimenta cu sosul, umplutura de carne și tipul de brânză pentru a condimenta puțin lucrurile. La urma urmei, experimentarea este chiar sufletul artei de a găti.
