Ca unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, șofranul adaugă un gust dulce și pământesc multor feluri de mâncare, dar nu este cea mai rentabilă opțiune. Din fericire, există mai multe condimente și ingrediente mai ieftine pe care le puteți folosi ca înlocuitor de șofran pentru a economisi niște bani.
În această postare, vom împărtăși ceva mai multe despre șofran înainte de a explora câteva alternative. Aruncă o privire la afla dacă ai deja un înlocuitor de șofran ascuns în cămară.
Ce este șofranul?
Cu originile sale în Marea Mediterană, șofranul este un condiment folosit în mâncăruri precum paella, risotto și bouillabaisse. Este un culoare roșu intens și se vinde în fire subțiri, cu o liră de șofran care costă până la 5.000 USD.
Ce poți folosi ca înlocuitor de șofran?
Este dificil să reproduci gustul șofranului adevărat, deoarece are un gust floral, dar iarbă, care este greu de identificat. Cu toate acestea, există câțiva înlocuitori ușori de șofran pe care îi puteți folosi într-un pic.
Curcumă
De departe, turmericul este cel mai recomandat înlocuitor de șofran disponibil pe piață. Acest condiment cu nuanțe aurii este extraordinar de hrănitor și este renumit în India pentru proprietățile sale medicinale. Este, de asemenea, ingredientul care conferă anumitor curry aspectul lor galben.В
În ceea ce privește curcuma ca înlocuitor pentru șofran, veți dori să folosiți puțin mai puțin decât cere rețeta. Ar trebui să-l amestecați și cu un praf de boia. Aroma turmericului nu este exact aceeași cu șofranul, așa că începeți cu cantități mici înainte de a vă dedica.
Cardamom
Cardamomul este un alt condiment indian care este adesea folosit în tot felul de rețete, inclusiv mâncăruri dulci și sărate. Are o aromă de pământ și dulce (unii oameni cred că are gust de mentă) care nu este chiar la fel cu șofranul, dar poate trece ca un înlocuitor de șofran în anumite alimente.
Unele Rețete din Asia de Sud, inclusiv pilaf, deserturi și ceai, folosesc atât cardamom, cât și șofran. Când înlocuiți șofranul cu cardamomul, începeți încet și gustați pe măsură ce mergeți. Rețineți: poți adăuga mai multe dacă nu ai suficient, dar nu-l poți scoate după ce a fost adăugat.
Sofflower
Cunoscut sub numele de „șofranul mexican, ” șofranul se potrivește strâns cu șofranul în ceea ce privește culoarea.Asta în ciuda celor două ingrediente care provin din plante diferite. Drept urmare, șofranul face o treabă destul de bună ca înlocuitor de șofran când vine vorba de colorarea alimentelor. Cu toate acestea, cele două ingrediente nu au exact același gust.
Pentru a folosi șofranul ca înlocuitor al șofranului, adăugați o cantitate echivalentă în funcție de ceea ce necesită rețeta. Poate fi dificil de găsit planta în sine în magazine, dar supermarketuri precum Whole Foods vând uneori ulei de semințe de șofrăn.
Când vine vorba de asta, este posibil să găsești un înlocuitor de șofran, dar vei chinui să găsești o potrivire precisă. Cu toate acestea , cele trei opțiuni de mai sus ar trebui să vă ajute să vă apropiați suficient. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele de patiserie, unde aroma nu este la fel de proeminentă.
Pentru mai multe sfaturi și idei de rețete, consultați blogul Tastessence.
