Dacă nu ești sigur despre ce este coniac sau cum este produs, cu siguranță nu ești singur. De fapt, „cum se face coniacul?” este una dintre cele mai frecvente întrebări care apar pe această temă.
În această postare, vom acoperi câteva dintre fapte de bază despre coniac, inclusiv ce este, cum este făcut și ce mărci îl produc.Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre această băutură alcoolică populară și originile ei.
Ce este coniacul?
Coniac este un tip de vin coniac de struguri care își are originile în regiunea Cognac din Franța.Pentru ca un produs să se califice și să se comercializeze ca coniac, trebuie să provină din această zonă (la fel ca șampania). Pe lângă popularitatea sa ca băutură alcoolică, poate fi folosit și pentru coacerea anumitor tipuri de prăjituri.
Regiunea se întinde pe mai mult de 79.000 de hectare și este împărțită în șase subregiuni (numite „crus”). Terenul fiecărei zone de creștere are caracteristici diferite, cu diverse tipuri de sol.
Cum se face coniacul?
La fabricarea coniacului se folosesc trei soiuri de struguri: Ugni Blanc, Folle Blanche și Colombard. Prin definiție, aceste soiuri de struguri trebuie să țină cont pentru cel puțin 90% din produs. Restul de 10% este permis să provină de la alți struguri, cum ar fi Semillon, Montils și Folignan.
De acolo, strugurii sunt fermentați în vin - deși nu ai vrea să-l bei, deoarece este destul de acid și acru . În timpul acestui proces, producătorii nu au voie să adauge zahăr sau sulf în vinurile lor, așa că sunt păstrați puri pentru distilare.
După săptămâni de fermentație, vinul poate fi apoi distilat în țuică. Acest proces începe la începutul lunii noiembrie și trebuie să se termine înainte de sfarsitul lunii martie. Coniacul este dublu distilat în vase speciale numite alambicuri Charentais.
Odată ce distilarea este completă, spiritul care iese din alambicuri se numește eau-de-vie (sau „apa de viata” in franceza). În acest moment, spiritul apoi începe procesul de îmbătrânire pentru a-l transforma în ceea ce știm ca coniac.
Îmbătrânirea durează cel puțin doi ani, cu diferitele tipuri de coniac trebuind să îndeplinească anumite criterii de vârstă pentru a-și câștiga titlul, așa cum vom discutați mai jos. Coniacul se cere să fie învechit în butoaie de stejar, care îi conferă aroma sa profundă și bogată.
Care sunt diferitele tipuri?
Coniacul este clasificat în mai multe tipuri, în funcție de cât de mult este învechit. Iată o privire la trei cele mai comune tipuri pe care le veți găsi la magazinul local de băuturi alcoolice.
- VS (foarte special) – în vârstă de cel puțin doi ani
- VSOP (Very Superior Old Pale) – în vârstă de cel puțin patru ani
- XO (Extra Old) – în vârstă de cel puțin șase ani
Care sunt cele mai populare mărci?
În Statele Unite, există mai multe mărci populare care produc și distribuie băutura. Multe dintre aceste companii au câștigat notorietate în populare cultura și sunt disponibile în baruri, magazine de băuturi alcoolice și supermarketuri din întreaga lume. Courvoisier, Hennessey și RÉmy Martin sunt trei dintre cele mai cunoscute mărci din Statele Unite.
Tradiția de a face coniac este una destul de interesantă, iar această prezentare generală este doar o privire rapidă asupra procesului istoric. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe, puteți să faceți câteva cercetări în spatele celor mai mari mărci și să aflați cum este făcut tipul dvs. preferat.
Pentru mai multe resurse și sfaturi despre alimente și băuturi, accesează blogul Tastessence.
