Pentru mulți oameni, margarina este o bază de bucătărie. Dar pentru alții, este un ingredient de care ar prefera să stea departe . Dacă vă aflați în ultimul grup, există o mulțime de alimente pe care le puteți folosi ca înlocuitor de margarine Există chiar și o serie de opțiuni fără lactate și vegane.
În această postare, vom arunca o privire asupra margarinei, vom discuta cum este diferită de unt și vom oferi sugestii cu privire la ce să folosească în locul lui.В
Ce este margarina și cu ce este diferită de unt?
Margarina a fost concepută ca o alternativă la unt. Deși arată și are gust asemănător cu untul,procesul de preparare a margarinei este mult diferit de unt.
В Untul este produs prin amestecarea smântânii, , ceea ce îl face un produs lactat. Pe de altă parte, margarina este un aliment procesat care de obicei nu conține lactate. Este făcută cu ulei vegetal hidrogenat și unii aditivi alimentari Ca urmare, cea mai mare parte a margarinei de pe piață este vegană (deși unele au lapte sau alte produse secundare de origine animală).
Unii medici și nutriționiști preferă margarina decât untul pentru că este făcută din uleiuri vegetale, care conțin grăsimi sănătoase nesaturate. Aceasta este în contrast cu untul, care are niveluri mai ridicate de grăsimi saturate.
De ce ai avea nevoie de un înlocuitor de margarină?
Cu mai multe grăsimi bune decât untul,margarina ar trebui să fie varianta mai sănătoasă, nu? Din păcate, povestea are ceva mai mult decât atât.
Unele tipuri de margarină conțin grăsimi trans dăunătoare, care crește nivelul de colesterol LDL („colesterol rău”), reducând în același timp și colesterolul HDL („colesterol bun”).De asemenea, vă pot crește riscul de boli de inimă.
În timpul producției, margarina trece prin hidrogenare. Acest proces solidifică uleiurile vegetale din interiorul margarinei pentru a-i oferi o consistență mai fermă, mai tartinabilă ( ca untul). Procesul de hidrogenare determină formarea de grăsimi trans dăunătoare în margarină. În general, margarina mai fermă (cum ar fi bețișoarele) are mai multe grăsimi trans decât margarina lichidă sau de cuvă.В
Ce este un înlocuitor bun al margarinei?
Dacă vă simțiți confortabil să consumați produse lactate, untul este un înlocuitor evident al margarinei. Folosiți aceeași cantitate de unt ca și dumneavoastră. margarină, în funcție de ceea ce necesită rețeta ta.
Nu numai că untul este mai puțin procesat decât margarina, , dar ar putea avea chiar și beneficii pentru sănătate. Un studiu recent de la Harvard Medical a constatat că dacă femeile ar consuma unt în loc de margarină (în aceleași cantități), și-ar reduce riscul de probleme cardiace cu 53%.
Nu ești mare fan al untului? Încearcă cremă de brânză sau brânză de vaci în rețetele tale. Veți obține în continuare conținutul de grăsime și aroma bogată (deși va avea un gust ușor diferit).
Dacă ești vegan sau nu consumi lactate în dieta ta, ai și alte opțiuni de înlocuire a margarinei. Pentru coacere sau prăjire, puteți schimba ulei de măsline, ulei de cocos, ulei de avocado sau produse similare cu margarina.
Pentru alte alimente în care ați folosi de obicei margarină (cum ar fi pâinea prăjită), căutați un ulei vegetal sau ulei de măsline care să nu conțină grăsimi trans. De asemenea, puteți încercați un unt de nuci (cum ar fi untul de arahide sau untul de migdale) sau unt de cocos.
Alți inlocuitori ai margarinei vegani includ sos de mere neîndulcit, avocado în piure și piure de banane.
Pentru mai multe idei de rețete și sfaturi pentru înlocuirea ingredientelor, consultați blogul Tastessence.
