Cheia pentru a obține plăcinta perfectă constă în obținerea crustei potrivite. Nu ați dori o crustă moale, umplută și puțin gătită, care să vină cu plăcinta. Tehnica de coacere orb vă poate ajuta să evitați acest lucru. În cazul în care nu aveți unele greutăți pentru plăcintă pentru acest pas, iată câțiva înlocuitori care vă pot ajuta să obțineți aceleași rezultate.
Fă găuri în aluat cu ajutorul unei furculițe, acest lucru împiedică și aluatul să se umfle. Lăsați aproximativ o jumătate de inch din aluat deasupra marginii tăvii, micșorarea aluatului nu va fi prea vizibil așa.
Dacă ești pasionat de dulce sau ești un mare fan al unor chestii consistente, serios cu carne, există o plăcintă care să-ți satisfacă toate capricile.
Fie că este o infuzie îmbătătoare de fructe de pădure, mirodenii și zahăr, o cremă plină de bezea, atingerea atât de seducătoare a niște ciocolată dulce-amăruie sau niște sâmbure de carne vegetală; o plăcintă bună poate umple toate colțurile și colțurile stomacului tău veșnic foame.Combină asta cu o crustă untoasă, crocantă, topită în gură, doar gândul este suficient pentru a-mi aduce o lacrimă în ochi.
O crustă de plăcintă trebuie să fie crocantă, neumflată și coaptă la perfecțiune. Coacerea oarbă este o tehnică folosită în mod obișnuit pentru a realiza acest lucru. Această tehnică necesită coacerea parțială a crustei înainte de a adăuga umplutura. De obicei, se adaugă puțină greutate în timpul coacerii aluatului pentru a se asigura că aluatul nu se prăbușește pe el însuși în timpul gătirii.
De obicei, oamenii folosesc greutăți pentru plăcinte în timpul coacerii oarbe, dar noi vă spunem că nu trebuie să investiți în greutăți pentru plăcinte. Iată câteva alternative care se află în casa ta și cu siguranță te vor ajuta să obții aceleași rezultate.
Înlocuitori cu greutatea plăcintei
Fasole uscata
Iată un înlocuitor care nu ar necesita o vânătoare extinsă în cămară! Fasole neagră, fasole, năut; nu contează cu adevărat ce folosești, totul se va descurca la fel de bine.Doar tapetați aluatul cu niște hârtie de pergament sau unt înainte de a pune fasolea uscată. Vă recomandăm să legați fasolea într-o cârpă de muselină pentru a îndepărta ușor aceste fasole fierbinți. Puteți depozita aceste boabe într-un recipient fără umiditate și le puteți reutiliza de câteva ori.
Orez
Când viața îți oferă lămâi, fă o plăcintă cu bezea cu lămâie, iar când nu ai greutăți pentru plăcintă, acest produs de bază de încredere îți vine în ajutor. Ajută la diseminarea uniformă a căldurii în toată crusta de plăcintă și asigură gătirea uniformă a acesteia. Încă o dată, tapetați aluatul cu niște hârtie de pergament sau unt și turnați orezul pe el. În plus, ai putea folosi orezul prăjit cu unt pentru a face pilaf, în loc să-l arunci.
Obiecte metalice
Dacă ai epuizat stocul pentru orez și fasole. Nu intrați în panică, suntem siguri că veți avea acești înlocuitori pe undeva! Doar tapetați aluatul cu niște folie de aluminiu și orice obiecte metalice mici pe care ați putea pune mâna pe: monede, șuruburi, șuruburi, furculițe, linguri etc... Ar putea fi o idee bună să spălați bine aceste articole înainte de a le folosi.Aveți grijă când îndepărtați aceste obiecte.
Două tigăi de plăcintă
Dacă nu sunteți un mare fan al folosirii monedelor, șuruburilor și șuruburilor în gătit, puteți încerca să plasați aluatul între tigăile de plăcintă. În acest fel, aluatul stă între tigăi în timp ce se gătește și nu se prăbușește. Utilizarea a două tavi de plăcintă de grosime similară ar asigura o încălzire uniformă peste tot. Dacă reușiți să inversați acest ansamblu, s-ar asigura că aluatul nu se micșorează.
Marmură de sticlă sau stânci de râu lustruite
De ce să le folosiți ca decor pentru casă când ar putea funcționa la fel de bine în bucătărie? Așadar, tapetați-vă aluatul cu hârtie de unt, legați bilele/rocile de râu într-o cârpă de muselină și folosiți-le ca greutăți pentru plăcintă. Acestea vor asigura că plăcinta se încălzește uniform. Asigurați-vă că spălați bilele și pietrele de râu înainte de a le folosi.
Deși v-am sugerat să utilizați folie de aluminiu împreună cu unul dintre înlocuitori, cel mai bine este să folosiți hârtie de pergament sau hârtie de unt, deoarece folia poate face crusta să fie umedă.
