Perele au fost unul dintre fructele preferate ale lumii de peste mii de ani. De asemenea, sunt considerate ideale pentru fabricarea vinului, ceea ce îl face una dintre băuturile populare din întreaga lume. În acest articol Tastessence, vă oferim câteva rețete uimitoare care vă vor învăța cum să faceți vin de pere chiar acasă.
Bacsis!
Amestecați amestecul o dată de 1 – 2 ori pe zi și adăugați o tabletă Campden pentru a ucide bacteriile care apar în mod natural și drojdia sălbatică.
Nimic nu are un gust mai bun decât un pahar de vin învechit, de casă, asortat cu o masă delicioasă. Vinul este făcut din fructe coapte până la supracoapte, care este ingredientul de bază și cel mai important în întregul proces.
Așadar, ce faci când viața îți dă o serie de pere prea coapte? Simplu, fă vin din ele! Perele prea coapte sunt de obicei aruncate. Deci, nu este o modalitate excelentă de a le folosi? Inutil să spun că calitatea perelor ar trebui să fie bună. Cu cât calitatea este mai bună, cu atât vinul va fi mai bun! Vinul de pere are un gust grozav și este foarte ușor de făcut. Este crocantă și răcoritoare. Aruncă o privire la aceste rețete și alege-ți.
Facerea vinului de pere acasă
Vin tradițional de pere
Vinul tradițional este făcut din pere, stafide și zahăr. Are o aromă fructată și ușoară, în loc de un gust alcoolic.În ceea ce privește taninul, perele și strugurii au suficient tanin în piele și tulpini. Prin urmare, atunci când faceți vin de pere, nu este nevoie să adăugați tanin separat.
Vei avea nevoie…- Apă, 1 galon
- Pere foarte coapte până la supracoapte, 5 lb
- Stafide, 1 lb
- Zahăr fin, 2 lb
- Amestec de acid, 1½ linguriță
- Enzima pectică, ½ linguriță
- nutrient de drojdie, 1 linguriță
- Drojdie de vin, 1 pachet (suficient pentru 5 galoane)
- În primul rând, fierbeți apa într-un recipient mai mare.
- Spălați și tocați perele și puneți-le într-un recipient de fermentație primară.
- Apoi se adaugă zahăr și acid citric și se toarnă apă peste fructe. Se amestecă până când zahărul s-a dizolvat și se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
- Adăugați enzima pectică și lăsați amestecul să se odihnească o zi.
- După aproximativ 24 de ore, adăugați drojdia și nutrientul drojdiei. Acoperiți amestecul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat și cald. Acest proces se numește fermentație. Zahărul prezent în sucul de pere va fi transformat în alcool cu ajutorul enzimelor prezente în drojdie.
- Amestecați acest amestec zilnic timp de aproximativ o săptămână. După o săptămână, turnați amestecul într-un recipient de fermentație secundară și stoarceți ușor pulpa din fructe. Acest recipient ar trebui să fie etanș.
- Lăsați amestecul în acest recipient etanș timp de aproximativ trei luni. După aceea, turnați amestecul de vin în sticle de vin sterilizate și păstrați aproximativ 6 – 12 luni. Amintiți-vă, cu cât îmbătrâniți vinul mai mult, cu atât va avea un gust mai bun.
- Vinul tău de pere este gata pentru a fi savurat! Brânza, împreună cu niște vin de pere, face o combinație excelentă.
Vin de mere-pere
Mer-pere poartă mai multe nume, cum ar fi pere asiatice, măr-pere asiatice, pere chinezești, pere japoneze etc. Aparține genului Pyrus, denumirea științifică fiind Pyrus pyrifolia. De asemenea, este un vin delicios.
Vei avea nevoie…- Mere-pere asiatice coapte, 6 lb
- Stafide aurii, tocate, ВЅ lb
- Zahăr fin, 1 ВЅ lb
- Apă, 1 galon
- Amestec de acid, 2 linguri
- Enzima pectică, ½ linguriță
- Tanin, Вј linguriță
- Campden tabletă, zdrobită, 1
- nutrient de drojdie, 1 linguriță
- Drojdie de șampanie, 1 pachet
- Fierbeți apa într-un recipient mare și dizolvați zahărul.
- Spălați și tocați perele. Asigurați-vă că eliminați semințele.
- Pune perele tocate într-un sac de strecurat împreună cu stafidele. Legați bine punga și puneți-o într-un recipient de fermentație primară.
- Piurează bine perele și toarnă apă clocotită peste pulpa zdrobită. Acoperiți amestecul și puneți-l într-un loc întunecat pentru a-l răci la temperatura camerei.
- În continuare, adăugați o tabletă Campden, amestec de acid, tanin și nutrient pentru drojdie. Amestecați bine, acoperiți din nou amestecul și lăsați-l deoparte aproximativ 12 ore.
- Acum adăugați enzima pectică și acoperiți din nou amestecul. Așteptați aproximativ 12 ore, apoi adăugați drojdia. Acum acoperiți amestecul cu o cârpă de muselină.
- Amestecați acest amestec zilnic timp de o săptămână, strângând ușor punga pentru a obține mai multă aromă. După o săptămână, scoateți punga și lăsați soluția din ea să picure timp de aproximativ o oră. Nu strângeți punga.
- Toarnă acest suc scurs în recipientul de fermentație primară și lasă-l să se așeze timp de aproximativ 24 de ore.
- Se strecoară întregul amestec într-o damigeană folosind o sită fină și sigilează bine borcanul. Lăsați amestecul să fermenteze aproximativ două săptămâni.
- Când încetează fermentația, transferați-l într-un borcan curat și puneți-l deoparte într-un loc răcoros și întunecat.
- Când vinul este suficient de limpede, transferați vinul în sticle de vin sterilizate și lăsați-l să îmbătrânească timp de cel puțin șase luni.
- Vinul tău din pere asiatice de casă este gata!
Deci, nu a fost chiar simplu? Știm că abia așteptați să gustați vinul, dar cheia pentru a face un vin incredibil de gustos este răbdarea! Amintiți-vă, cu cât vinul este mai vechi, cu atât gustul este mai bun!
