A opta pentru a face un curry atunci când vin mulți invitați nu este doar o idee delicioasă, dar este și ușor de făcut și poate fi destul de economic. Dar ceea ce nu vrei să-ți servești oaspeții este un curry slab! Iată câteva modalități despre cum să vă îngroșați sosul de curry atunci când apare o astfel de criză de curry.
Jocul cu nume
Cuvântul „curry” este versiunea anglicizată a cuvântului tamil „kari” care se traduce prin sos.
O combinație de ierburi proaspete și condimente uscate are un mod de a vă emoționa simțurile. Adăugați bunătatea unor legume și un pic de aromă de la roșii și pur și simplu nu vă puteți abține să luați o lingură. Dacă nu a fost suficient de bun, imaginați-vă niște carne suculentă gătită în acest sos aromat cu picantul curry. Sucurile cărnii se împletesc pentru a crea un amestec care este pur și simplu divin! Ți-am făcut poftă de un castron de orez și niște curry?
Diferitele versiuni de curry pot fi găsite în toată Asia de Sud-Est. Numai în subcontinentul indian, veți găsi curry care variază de la arome foarte delicate la unele care sunt încărcate cu frunze de curry și nucă de cocos, în timp ce unele sunt extrem de picante, în funcție de regiune. În curry-ul thailandez, indonezian și malaezian, sau chiar în cel filipinez, s-ar putea găsi utilizarea liberală a ingredientelor precum pasta de creveți, sos de pește, frunze de lime kaffir sau galangal, care sunt complet absente în curry-ul indian.
Indiferent ce curry faci, principiul de bază al preparării unui curry rămâne același. Așadar, dacă aveți oaspeți pe drum și curry-ul pare să curgă la fel de fluid ca întotdeauna, iată câteva modalități care ar putea ajuta la îngroșarea acestuia.
Cum să faci sosul de curry mai gros
Gătitul fără capac
Pentru a îngroșa sosul de curry, vă sugerăm mai întâi cel mai simplu lucru. Lasă-ți curry-ul să fiarbă câteva minute bune și lasă căldura să facă toată treaba pentru tine! Gătitul fără capac ar duce la evaporarea unei cantități mai mari de apă, rezultând un curry mai gros, fără a adăuga nimic altceva.Astfel, menținând textura și aromele curry-ului pe măsură!
Linte
Adăugarea unei linguri sau două de linte roșie ar ajuta puțin la îngroșarea curry-ului indian. De obicei, lintea se umflă și se descompun în curry, iar acest lucru îi adaugă ceva volum. Un alt avantaj de a adăuga linte în felul tău de mâncare este că este o sursă excelentă de proteine, ideală pentru vegetarieni.
Lapte de cocos sau iaurt
Adăugarea unui pic de nucă de cocos măcinată sau lapte de cocos are două avantaje. În primul rând, poate îngroșa sosul și, în al doilea rând, îi dă un gust mai blând, cu o mulțime de aromă de nucă de cocos. Așadar, dacă ți se pare că curry-ul tău este puțin prea picant după bunul tău plac, câteva linguri de lapte de cocos i-ar da un gust mai blând, precum și o textură mai groasă și mai fină. Câteva linguri de iaurt la curry în timp ce fierbe ar putea ajuta la îngroșarea acestuia, precum și pentru a-i da o ușoară arome.
Amidon de porumb sau pulbere de săgeată
Acești agenți de îngroșare de bază sunt de obicei adăugați în aproape orice, iar curry-ul nu face excepție. Aproximativ o lingură de făină de porumb sau săgeată pentru fiecare ceașcă de lichid ar fi bine. Folosirea săgeții ar oferi o calitate mai bună a păstrării curryului odată ce acesta este înghețat. Ai putea deveni tot asiatic adăugând puțină făină de orez, dându-i o notă mai autentică!
Piure de cartofi
Adăugarea de piure sau cartofi fierți înmuiați la curry-ul dvs. ar putea ajuta la îngroșarea și adăugarea lor de volum. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la atenuarea condimentelor. În cazul în care ai adăugat puțin prea multă sare în curry, câteva linguri de cartofi bine zdrobiți îl vor salva cu siguranță! Puteți, de asemenea, să curățați câteva vinete, să le prăjiți și să le amestecați într-un blender, dacă adăugați acest lucru ar da un finisaj mai cremos și mai fin curry-ului.
Nuci măcinate
Adăugarea de nuci măcinate, cum ar fi arahide, migdale sau caju ar putea ajuta, de asemenea, să îngroașe sosurile de curry.Caju și migdalele măcinate sunt parte integrantă a unor rețete și mâncăruri emblematice, cum ar fi puiul cu unt, din India. Adăugarea acestor nuci conferă curry-ului o textură mai groasă și mai cremoasă. Alunele sunt de obicei un adaos standard la o serie de feluri de mâncare din bucătăria din Asia de Sud-Est și China; adăugarea de arahide măcinate curry-ului ar putea să-i dea o senzație orientală.
Roux
Acest ingredient poate fi în întregime francez, dar ai fi surprins de mirarea că poate funcționa cu curry-ul tău. Acest agent de îngroșare va oferi oricărui fel de mâncare o textură mai cremoasă. Deși roux este făcut prin gătirea făinii de grâu în unt, vă recomandăm să folosiți slănină sau grăsime vegetală în locul acesteia. Faceți mai întâi roux-ul și apoi adăugați-l în curry.
Puteți adăuga ceapă și roșii în piure în loc de tocate, acest lucru conferă curry-ului o bază mai groasă.
