Brânza Stilton are o aromă ascuțită și înțepătoare, care este cel mai bine apreciată de un palat matur. Poate fi folosit în orice, de la pizza la salate, dar pentru unii oameni aroma sa puternică nu este apetisantă. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci ar trebui să știți că există alternative de brânză stilton care funcționează bine în multe rețete.
Producție exclusivă!
În lume există doar șase fabrici de lapte autorizate să producă brânză Blue Stilton.
Brânză Stilton este o brânză englezească făcută în două soiuri: Albastră și Albă. Brânza albă Stilton nu este foarte faimoasă. Cunoscut și ca „Regele brânzeturilor englezești”, își ia numele de la un sat care se află chiar la sud de Peterborough. Mulți cercetători susțin că brânza Stilton a fost produsă în secolul al XVIII-lea. Este folosit nu numai pentru sărbători, ci și pentru a îmbogăți mâncărurile obișnuite.
Brânza Stilton este singura brânză care posedă o marcă de certificare plus un nume protejat de UE. Prin urmare, poate fi făcut doar în cele trei județe: Derbyshire, Nottinghamshire și Leicestershire. Procesul de preparare a acestei brânzeturi este destul de ușor. Este produs din lapte pasteurizat de vacă. Se face într-o formă cilindrică și se lasă să-și formeze propria crustă și înveliș. Un lucru unic la această brânză sunt venele sale albastre vizibile din centrul brânzei.
Este o brânză tradițională britanică care are o aromă blândă și ușor acrișoară. Este mai puțin sărat în comparație cu alți omologi de brânză. Are o textură semi-moale și sfărâmicioasă și devine mai cremoasă odată cu vârsta. Are o aromă ușor acidă când este tânăr. Pe măsură ce brânza se maturizează, devine mai moale și are o aromă moale. În mod tradițional, brânza Stilton a fost asociată cu sherry și vin. Este folosit pe scară largă ca bază pentru amestecarea cu ghimbir, caise și fructe de viță de vie pentru a face deserturi unice. Poate fi consumat și cu nuci, biscuiți, biscuiți și pâine. Uneori poate fi dificil să ții cont de brânza Stilton, dar poți oricând să încerci un înlocuitor pentru brânza Stilton.
Înlocuitori de brânză Stilton
Roquefort
Este o brânză populară franceză și se pare că este favorita împăratului Carol cel Mare. Este cunoscută drept „brânză a regilor și a papilor”. Spre deosebire de brânza Stilton, Roquefort este umedă și se rupe ușor.Este bogat, cremos, acidulat și are o aromă sărată. Este făcut din lapte de oaie nepasteurizat și are aceleași vene albastre ca Stilton. Se îmbătrânește timp de 5 luni înainte de vânzare și se folosește mai ales în salate și sosuri.
Brânză feta
Este o brânză greacă faimoasă. Pentru a produce brânză feta, 30% lapte de capră este amestecat cu lapte de oaie. Brânza feta este mai moale, mai blândă și mai puțin sărată, cu mai puține găuri. Este o brânză de iaurt murată, a cărei textură depinde de vârsta ei. Poate fi folosit ca branza de masa sau poate fi topit pe pizza sau placinta.
Gorgonzola de munte
Este una dintre cele mai vechi brânzeturi cu filet albastru. Este produs în mare parte în regiunile din nordul Italiei, Piemont și Lombardia. Spre deosebire de alte brânzeturi, laptele de vacă nedegresat este folosit pentru a face această brânză. Durează aproximativ trei până la patru luni pentru ca brânza să se maturizeze.Are o textură moale și sfărâmicioasă, cu un parfum de nucă. De asemenea, gustul acestuia depinde de vârsta brânzei. Poate fi consumat cu vinuri precum Zinfandel și Sauternes.
Brânză GorgonzolaFourme D’Ambert
Din nou una dintre cele mai vechi brânzeturi franceze, datând din vremea romanilor, este produsă din lapte crud de vacă în regiunea Auvergne din Franța. Are o formă cilindrică îngustă, cu o textură semi-dură. Se inoculează cu spori de Penicillium roqueforti și se îmbătrânește cel puțin o lună.
Bleu d’Auvergne
Este numit după locul său de origine din regiunea Auvergne din centrul de sud al Franței. Poate fi preparat din lapte pasteurizat sau crud și este adesea cunoscut sub numele de versiunea cu lapte de vacă a Roquefort. Are o culoare crem fildeș și are puncte de mucegai albastru-verzui. Se coace timp de 4 săptămâni, coaja are o textură umedă și lipicioasă.Are un gust sărat, piper și înțepător. Are cel mai bun gust atunci când este servit cu vinuri de desert precum riesling și sauvignon blanc sau tari. Această brânză este folosită și pentru a face paste și sandvișuri.
Brânză Bleu d'AuvergneMaytag Blue
Este o brânză albastră preparată de fermele Maytag Dairy. Brânza albastră nu este produsă în cantități uriașe pentru că vor să se concentreze mai mult pe calitatea acesteia. Se îmbătrânește timp de șase luni și în acest timp, produce o textură groasă, sfărâmicioasă, cu o aromă semi-ascuțită. Datorită mirosului său înțepător, este posibil să nu atragă mulți. Cel mai bine se servește cu un pahar de bere sau lager.
Toate spuse și gata, se recomandă să folosiți diferite tipuri de brânză albastră ca echivalent pentru brânza Stilton, deoarece are o textură și o aromă oarecum asemănătoare cu aceasta. Acum nu trebuie să săriți peste întreaga rețetă dacă nu aveți brânză Stilton.
