Dacă te-ai trezit să te întrebi dacă poți înlocui scarola cu rucola sau ce ar putea fi un înlocuitor bun, atunci nu mai căuta.
Câteva sfaturi utile
вќ§ Dați verdeața nespălată la frigider până chiar înainte de gătire. Dacă sunt umede, putrezesc rapid. Spălați-le într-o chiuvetă plină cu apă călduță, mai degrabă decât apă rece. Acest lucru va ajuta ca solul și murdăria să se desprindă ușor și să vitalizeze frunzele.
Escarolele sunt adesea folosite în multe mese. Sunt bogate în vitamina A și K și sunt bogate în fibre și acid folic. Aceste verdețuri aromate pot fi consumate crude, gătite sau sotate. Au un gust mai puțin amar, făcându-le un adaos excelent pentru supe, salate și garnituri.
Inlocuitori de scarole
Voinicică
Arugula este o salată verde care este adesea văzută în bucătăria italiană. Este cunoscut pentru aroma sa usor piperata si amaruie. Adesea, adaugă grozave la salate, mâncăruri cu roșii, legume sotate, mâncăruri cu ouă și paste. Ele completează cel mai bine ingredientele, și anume, nuci, cartofi, nuci, pere, parmezan și/sau brânză albastră, ulei de măsline, lămâie, usturoi și avocado.
Nume Alternative: Rucola de grădină, creson italian, Ruchetă, salată de rucola, rucola mediteraneană, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , rachetă sălbatică.
Înlocuitori: Nasturel, spanac, andive belgiane, scarola, verdeață de păpădie, verdeață tânără de muștar și radicchio.
Chard
Cards au frunze cărnoase, groase, fragede, de culoare verde smarald și o aromă ușoară de sfeclă. Frunzele durează mai mult timp să se gătească, dar fac o garnitură grozavă și funcționează ca un supliment pentru preparatele cu paste, risotto și pizza.
Nume alternative: Sfeclă de frunze, sfeclă de seakale, sfeclă de argint, sfeclă de spanac, sfeclă elvețiană.
Înlocuitori: Spanac, sfeclă verde, nap, bok choy, scarole și muștar.
Vineri
FrisГ©es sunt verdețuri crocante și amare, care sunt adesea folosite în salate și garnituri. Frunzele merg bine cu un amestec de verdeață. Frisée își trage numele pentru aspectul său unic, care are frunze înguste, ondulate și încrețite. Frisée aux Lardons este un fel de mâncare tradițional clasic, care pune în centrul atenției frisul în sine. Aceste frunze fac o garnitură grozavă pentru ouăle poșate.
Nume Alternative: Cicoare, cicoare creț, andive creț, andive cicoare.
Înlocuitori:Rucola, raddichio, verdeață de păpădie și verdeață de muștar.
Kale
Varza varza este din familia varzei si se prezinta sub doua forme distincte: cret sau neted. Curly este cel mai cunoscut printre cei doi. Aceste verdețuri sunt mai mult piperate decât amare. Gustul și textura lor le fac ideale pentru chipsuri de varză, pesto, sot, supe și lasagna.
Nume alternative: Gule creț, gule de dinozaur, gule de Georgia, gule ornamentale, salată savoy.
Înlocuitori: Varză și păpădie.
Verde de muștar
Verdele de muștar sunt strâns legate de broccoli și kale. Au o aromă ușoară de piper și o mușcătură înțepătoare. Aceste frunze funcționează deosebit de bine atunci când sunt fierte, fierte la abur sau sotate.Verdețurile de muștar sunt cele mai bune în bucătăria africană, chineză, indiană, italiană, japoneză, coreeană și mâncare sufletească.
Nume alternative: Muștar brun, muștar indian, muștar cu frunze, muștar.
Înlocuitori: Napi și Kale.
Radicchio
Radicchio este ruda italiană a cicoarei. Este cunoscut pentru frunzele sale distincte de visiniu cu coaste albe. Aceste frunze sunt o completare excelentă pentru orice salată verde veche. Frunzele pot fi folosite ca bază pentru multe preparate sau ca garnitură la o masă. Are o aromă ușor amară, ceea ce o face ideală pentru a dezgusta orice salată, paste sau pizza.
Nume alternative: Cicoare roșie, cicoare roșie cu frunze, cicoare roșie italiană.
Înlocuitori: Cicoare
Spanac
Spanacul este plin de putere cu fier de călcat.Poate fi gătit, transformat în supă, copt, aruncat într-o salată sau servit ca garnitură. Frunzele au o aromă amară distinctă, dar sunt o legumă extrem de versatilă pentru a lucra. Spanacul merge bine cu unt, cardamom, morcovi, brânză de vaci, ardei iute, mazăre, smântână, ou, pește, ghimbir, usturoi, sos olandez, chimen, lămâie, ciuperci, muștar, nucșoară, ulei de măsline, măsline, roșii, oțet, soia , etc.
Nume Alternative: Palak.
Înlocuitori: Verde de amarant, verdeață de sfeclă, rucola, spanac chinezesc, mătg elvețian, verdeață de sfeclă, kale, napi etc.
