Când vine vorba de prepararea curry, există foarte puține alternative care îl pot face să aibă un gust la fel de grozav precum garam masala. Dar dacă garam masala nu este disponibil, puteți încerca acești înlocuitori de garam masala pentru un accent cald care produce rezultate similare.
Sfat rapid!
Pentru un gust mai bun, evitați să amestecați condimentele direct în mâncarea pe care o gătiți, mai degrabă amestecați-le într-un borcan sau un pahar.
Rareori veți găsi orice bucătărie indiană blândă și fără niciun amestec de condimente. Deși există multe varietăți de condimente, garam masala este un astfel de amestec de mirodenii care oferă alimentelor tale o aromă uimitoare de condimente prăjite. Garam înseamnă iute, iar masala înseamnă condimente, deci pe scurt garam masala înseamnă condimente iute. Este un amestec de condimente măcinate folosit mai ales în preparatele asiatice. Orice fel de curry este incomplet fără garam masala. Condimentele folosite pentru a face garam masala sunt în general prăjite și apoi măcinate, acest lucru ajută la scoaterea în evidență a mai multă aromă în mâncare. Condimentele sunt adăugate în mod normal în timpul gătirii, dar garam masala este presărată pe produsul finit.
Se adaugă în mare parte în curry, dar, deoarece este versatil, puteți experimenta cu el și în alte feluri de mâncare. Nu există o singură rețetă pentru garam masala, deoarece ingredientele diferă în funcție de regiune.Cu toate acestea, o rețetă de garam masala de bază va include chimen, coriandru, cuișoare, piper negru, cardamom, nucșoară și scorțișoară. În anumite părți ale Indiei, garam masala este folosit sub formă de pulbere, în timp ce în unele părți este transformat într-o pastă amestecată cu oțet, apă și lapte de cocos.
Nu este posibil să faci mâna pe garam masala de fiecare dată când vizitezi un magazin. Dacă nu ați folosit niciodată garam masala în mâncare sau poate că s-a depășit rezervele, atunci nu vă faceți griji! Vă puteți liniști oricând cu condimentele care pot acționa ca un bun înlocuitor pentru garam masala. Mai jos sunt prezentate 4 alternative de garam masala, deși nu vă oferă exact aceeași aromă, cu toate acestea pot fi folosite ca înlocuitor.
Alternative bune la Garam Masala
Pudra de curry
Cuvântul curry este derivat din cuvântul tamil Kari care înseamnă sos. Puteți înlocui oricând garam masala cu pudră de curry, presărând aceeași cantitate de pudră de curry pe mâncare.Deși nu dă aceeași aromă dulce și acrișoară ca garam masala, totuși funcționează. Pudra de curry este alcătuită din schinduf, chimen, coriandru, turmeric și ardei iute în forma lor amestecată. Pudra de curry are și frunze de curry pentru a-și spori aroma puternică.
Ienibahar
Cunoscut și ca piper de Jamaica, ardei de mirt sau piper de știri. Este un fruct uscat al plantei P. dioica. Fructele sunt smulse când sunt verzi și apoi uscate la soare. Când sunt uscate, devin maronii și arată ca boabe mari de piper. Produce un parfum aromat atunci când este proaspăt măcinat înainte de utilizare. Datorită aromei sale puternice, este folosit în bucătăria din Caraibe, Orientul Mijlociu și Palestina.
Chaat Masala
Deși nu este o potrivire perfectă, dar este considerat un înlocuitor potrivit pentru garam masala. Este un amestec răcoritor de condimente în comparație cu amestecul de încălzire de condimente din garam masala.Este un amestec acidulat, sărat și dulce de condimente care este foarte folosit în mâncărurile indiene. Puteți încorpora acest amestec în mâncare, adăugând treptat în preparat, pentru a vă asigura că aroma nu este prea copleșitoare.
Inlocuitori de arome
Puteți adăuga 3 părți pudră de coriandru și scorțișoară cu 1 parte pudră de chimen și cuișoare și jumătate de pudră de cardamom și piper. Amestecă bine toate ingredientele și folosește-le în loc de garam masala. Acest amestec este oarecum aproape de garam masala, va da mâncării tale un gust picant, dar tentant.
Dacă ai mai mult timp în mână, atunci poți experimenta cu alte mirodenii și poți crea ceva asemănător cu garam masala. Aceste amestecuri de condimente sunt utilizate pe scară largă în mâncarea indiană, precum și în alte părți ale lumii. Rețeta și procedura de adăugare a masala pot varia de la persoană la persoană.
