Orice brânză care poate să facă ecou aroma ușoară și să se potrivească cu gustul sărat și de nucă al lui Edam ar putea merge în locul ei. Nu vă faceți griji dacă nu vă puteți deosebi brânza. Tastessence face toate cercetările necesare pentru a vă aduce niște înlocuitori de brânză Edam.
La 2 decembrie 2010, numele „Edam Holland” a primit statutul de Indicație Geografică Protejată brânzei produse în Țările de Jos, numai de Uniunea Europeană.
Dacă îți plac brânzeturile la fel de mult ca și noi, atunci aceste mici (nu atât de mult) sfere roșii pot fi un suvenir grozav pe care să-l aduci înapoi din călătoria ta în Țările de Jos! Mașina dvs. de timp, care v-ar transporta pe pajiștile olandeze de fiecare dată când mușcați brânză cu niște pâine veche sau biscuiți.
Brânza Edam este o brânză de culoare galben-pal semi-tare acoperită de obicei cu un strat de ceară roșie sau neagră. Are o aromă blândă, cu un gust de nucă, precum și ușor sărat când este tânăr. Aroma se accentuează odată cu vârsta. Deoarece această brânză are un conținut mai mic de grăsimi, această brânză este mai moale decât omologii săi.
Brânza Edam tânără este de obicei consumată cu fructe proaspete, ușor dulci, uneori picante, cum ar fi cireșe, caise, piersici etc. Brânzeturile învechite sunt de obicei consumate cu biscuiți sau cu niște pâine uscată. Brânza învechită este de obicei asociată cu vin Pinot gris, șampanie sau poate fi niște Chardonnay. Tastessence a adunat câteva alternative la această brânză pe care le-ați putea folosi.
Înlocuitori de brânză Edam
Brânză Gouda
Aceasta este încă o brânză olandeză făcută din lapte de vacă pasteurizat. Este o brânză de culoare galben-pal, semi-tare, cu o aromă blândă care se intensifică odată cu vârsta.Gustul poate fi descris cel mai bine ca fiind ușor dulce și de nucă, cu un final ușor sărat. Această brânză are o textură compactă, fermă și sfărâmicioasă.
Totuși, aroma acestei brânzeturi poate fi descrisă ca fiind înțepătoare, în timp ce brânza Edam are o aromă foarte subtilă. Considerăm că Gouda este cel mai bun înlocuitor, deoarece această brânză se potrivește bine cu fructele și poate fi combinată și cu vinuri care se potrivesc bine cu Edam.
Brânză Cheddar
Aceasta este o brânză tare, galben pal, care provine în mod tradițional din Cheddar din Somerset, Anglia. Uneori are o culoare gălbui-portocalie datorită adaosului de annatto (un condiment de culoare roșiatică, cu un ușor gust piperat de nucșoară). Textura sa este destul de fermă, compactă și sfărâmicioasă. Aroma poate fi cel mai bine descrisă ca fiind cremoasă; are un fel de gust sărat-ascuțit care se intensifică odată cu îmbătrânirea. Adăugarea de annatto îi conferă o aromă de nucă, care este similară cu cea a brânzei Edam.
Brânză GruyГЁre
Această brânză elvețiană tare, galben-pal, poate fi o alternativă excelentă la Edam atunci când este utilizată în preparate coapte, cum ar fi sufleurile. Aroma este o combinație de cremoasă, nucă și ușor fructată când este tânără, care capătă un gust proeminent de pământ odată cu vârsta. Cea mai bună calitate a acestei brânzeturi, care o face o opțiune excelentă pentru gătit, este gustul său blând, care nu învinge celel alte ingrediente ale felului de mâncare. Această brânză funcționează bine și cu vinurile care merg cu Edam.
Brânză Fontina
Această brânză italiană semi-moale poate fi, de asemenea, o alternativă excelentă la Edam. Tânăra Fontina are un gust de ciuperci pământos-lemnos. Textura sa este cremoasă, densă și netedă. Aceasta este o brânză aromată care se potrivește bine cu vinurile roșii care se potrivesc bine și cu Edam. Fontina maturată este o brânză tare care are un gust cremos, de nucă și acidulat, cu o notă ușor dulce care se intensifică odată cu vârsta. Această brânză maturată poate fi consumată și cu fructe precum mere și pere.
Brânză Emmental
Este o brânză elvețiană cu tare medie, care are un gust distinctiv de fructe, unt și nuci, cu un final ascuțit. Uneori, se spune că această brânză are note de iarbă pământoasă. Cea mai proeminentă caracteristică este găurile sale de dimensiuni de marmură. Această brânză se asortează bine cu fructe proaspete. De asemenea, poate însoți un pahar de vinuri albe crocante, care sunt de obicei bine asociate cu Edam.
Brânză Appenzeller
Aceasta este și o brânză elvețiană semi-tare făcută din lapte de vacă degresat. Această brânză are un gust de nucă și de fructe. Aroma acestei brânzeturi poate fi descrisă cel mai bine ca blândă, dar tinde să se intensifice odată cu vârsta. Are o textură fermă, dar netedă, cu o aromă ușoară.
Există trei forme de brânză Appenzeller: „Clasic”, învechit 3-4 luni; „Surchoix”, în vârstă de 4-6 luni; și „Extra”, în vârstă de 6 luni sau mai mult. Această brânză poate fi folosită la sandvișuri, paste și la grătar. Această brânză poate fi asociată cu vinuri care se potrivesc bine cu brânza Edam.
Aceste brânzeturi trebuie să fie folosite doar ca înlocuitori pentru brânza Edam, dar vă pot înfrumuseța supele, pastele și salatele de zi cu zi sau pe cele super fanteziste precum suflele.
