Spelta este un soi străvechi de grâu. Făina din speltă conține foarte puțin gluten și este foarte hrănitoare. Este din ce în ce mai folosit în diferite rețete de copt. Dacă rețeta o cere și nu o aveți, Tastessence vă va oferi niște înlocuitori de făină de speltă pe care îi puteți folosi.
Utilizați cu prudență
Făina de speltă conține mai puțin gluten decât „făinurile moderne”. Poate fi folosit și pentru copt, dar asta nu înseamnă că persoanele cu boală celiacă (reacție la gluten din cereale) sau alergii la grâu ar trebui să-l consume.
Făina de speltă conține mai puțin gluten decât „făinurile moderne”. Poate fi folosit și pentru coacere, dar asta nu înseamnă că persoanele cu boală celiacă (reacție la gluten din cereale) sau alergii la grâu ar trebui să-l consume. Spelta este cunoscută și sub numele de grâu decojit sau dinkel. Este uneori considerată o subspecie de grâu comun, ceea ce îi dă numele științific Triticum aestivum spelta. Se știe că există de sute de ani și este considerat a fi un hibrid de grâu de pâine și grâu emmer. Devine rapid popular datorită utilizării sale în diferite bucătării și este disponibil pe piețe.
Se foloseste in cantitati mari datorita continutului scazut de gluten. Dar este destul de scump, deoarece producerea cerealelor de calitate pe piață include un proces suplimentar de îndepărtare a cojii și, prin urmare, se găsește încă în mai puține magazine. Nu vă faceți griji dacă nu îl găsiți, vă oferim câteva alternative.
Inlocuitori pentru faina de spelta
Făină de Kamut
Grâul Kharosan sau grâul oriental este un tip străvechi de grâu. Boabele au dimensiunea dublă față de grâu și au o aromă grozavă de nucă. Făina se numește „făină de kamut”. Este mai dulce decât grâul normal și are o aromă de unt. Acesta poate fi un înlocuitor grozav în orice fel de mâncare copt. Nu uitați că veți avea nevoie de puțină apă în plus pentru a evita uscarea. Este bogat în proteine, vitamine și fibre și, prin urmare, o opțiune sănătoasă.
Einkorn făină
Eikorn este un tip de grâu tradițional și străvechi. Este de culoare albă și are o textură foarte ușoară. Se digeră ușor și are o cantitate mai mică de gluten. Amintiți-vă că această făină absoarbe mai puțină apă, așa că ajustați cantitatea în consecință. De asemenea, este considerată a fi una dintre cele mai pure forme de grâu, așa că cei sensibili la gluten pot opta pentru el (Nu asta, noi îl recomandăm!). Această făină este o alternativă excelentă pentru orice fel de fel de mâncare.
Acest bob este foarte asemănător cu cornul și cu spelta, deoarece toate trei sunt tipuri de grâu decojit. De asemenea, a fost folosit de oameni de mai multe vârste. Conține un conținut bun de fibre și are o aromă foarte bogată, de nucă. Acesta este un echivalent excelent dacă faceți pâine sau brioșe. Această făină este folosită și pentru a face paste, dar unora nu le place textura.
Făină de amarant
Făina de amarant este un înlocuitor fără gluten pentru speltă. Din punct de vedere tehnic, aceasta nu este făcută din nici un cereal, ci din semințele plantei de amarant. Nu trebuie consumat niciodată crud. Utilizați-l întotdeauna în mâncăruri gătite Este folosit în mod obișnuit ca o opțiune sănătoasă datorită conținutului său ridicat de fibre și proteine. Semințele produc o făină de culoarea savuroasă, care are o aromă de nucă, dar fadă. Puteți ajusta aromele adăugând diferite ingrediente. Se folosește cel mai bine în articole care nu se ridică, cum ar fi biscuiți, clătite sau pâine plate.Dacă doriți să o utilizați într-o rețetă de pâine crescută, trebuie să o amestecați cu orice altă făină, cum ar fi făina de porumb sau de grâu.
Făină de orz
Orzul conține foarte puțin gluten, asemănător cu spelta. Este o făină foarte ușoară dar hrănitoare, de aceea folosită în multe rețete. Are o aromă de nucă, dar uneori poate fi ușor copleșitor. Se recomandă ca această făină să fie folosită atunci când există multe ingrediente puternice, cum ar fi nucile sau fructele uscate. Nu este foarte potrivit pentru prăjituri sau prăjituri cu gust blând.
Făină de orez
Aceasta este o altă alternativă fără gluten pentru făina de speltă. Vine în două tipuri: făină de orez alb și brun. Făina de orez brun este mai hrănitoare decât făina albă. Are o textură granuloasă, dar gustul poate fi bun. Folosește-l într-un vas în care textura nu contează și nici nu afectează gustul. Poate avea o aromă puțin mai puternică decât spelta, așa că nu-l folosiți într-un fel de mâncare foarte blând precum deserturile.
Aceștia au fost toți înlocuitori, dar folosiți-i cu înțelepciune. Aveți încredere în instinctele de gătit în timp ce adăugați apă în timp ce frământați. În afară de aceasta, unii oameni au folosit eficient făina de migdale și făina integrală de grâu ca alternative.
