Gouda are o aromă ușoară, ușor dulce și de nucă. Poate avea un gust grozav dacă este însoțit de un pahar (sau sticlă) de niște Chardonnay învechit! În cazul în care ați uitat să verificați această brânză din lista de cumpărături săptămâna aceasta, Tastessence vă scutește de o excursie la supermarket, oferindu-vă niște înlocuitori pentru Gouda.
Numele „Noord-Hollandse Gouda”, „Gouda Holland” și „Boerenkaas” au statut de Indicație Geografică Protejată (IGP) pentru brânza produsă în Țările de Jos de vacile olandeze numai de Uniunea Europeană.
Cu prima mențiune despre fabricarea Gouda care datează de la începutul anilor 1100, este una dintre cele mai vechi brânzeturi care se fabrică și astăzi. Dar vârsta lui nu a încetinit-o! Reprezentând 50 până la 60% din consumul mondial de brânză, se poate spune cu siguranță că Gouda este una dintre cele mai populare brânzeturi din întreaga lume.
Această brânză este făcută în mod tradițional cu lapte de vacă pasteurizat, unii producători de brânză le place să folosească un amestec de lapte de capră sau de oaie împreună cu laptele de vacă.Această brânză este oarecum dulce, iar aroma și textura brânzei depind de vârsta brânzei. Se asortează bine cu vinuri roșii deschise sau albe cu fructe și poate înfrumuseța orice sandviș, fie în formă rece, fie topită (când spunem asta, pur și simplu nu ne putem abține să menționăm Gouda și sandvișul cu mere la grătar).
Dar dacă ai chef de un Gouda bun, dar nu poți alerga rapid la supermarket?! nu te supara! Iată câteva alternative pe care le-ați putea folosi.
Înlocuitori pentru Brânza Gouda
Brânză Muenster
Aceasta este versiunea americană a brânzei franceze Munster. Este o brânză semi-moale făcută din lapte de vacă. La fel ca brânza Gouda, aroma se intensifică odată cu vârsta. Are o culoare galben pal cu coaja portocalie datorita folosirii annatto (un condiment cu aroma de piper-nucsoara).
Aceasta dă brânzei o aromă dulce și de nucă asemănătoare cu cea a Gouda.Gustul acestei brânzeturi este foarte blând și are o textură netedă și moale, cu o aromă ușor înțepătoare, care răsună cu cea a Gouda. Această brânză poate fi folosită în sandvișuri, pizza și cheeseburgeri. De asemenea, se servește ca aperitiv și, de asemenea, se ronțăie împreună cu niște bere.
Brânză Edam
Înlocuind o brânză olandeză cu alta, brânza Edam este o alternativă cu conținut mai scăzut de grăsimi la Gouda. Este o brânză semi-tare făcută din lapte de vacă și este vândută în mod tradițional sub formă de sfere. Are o culoare galben pal și o aromă foarte blândă (care se intensifică odată cu vârsta). Este ușor sărat și are o aromă caracteristică de nucă asemănătoare cu Gouda. Această brânză este de obicei servită cu fructe (la fel și Gouda) precum perele. Această brânză poate fi asortată cu aproape toate vinurile care se potrivesc bine cu Gouda.
Monterey Jack Cheese
Aceasta este o adevărată brânză americană care poate fi folosită ca înlocuitor mai ales pentru cei care suferă de migrenă, deoarece această brânză are un conținut mai scăzut de tiramină.Este o brânză de culoare galben pal, semi-tare, făcută din lapte de vacă. Aroma sa poate fi descrisă cel mai bine ca blândă și untoasă. Textura acestei brânzeturi este cremoasă, fermă și compactă. Această brânză poate fi mâncată pur și simplu cu niște pâine sau biscuiți sau folosită în sandvișuri și în versiunea americană de quesadilla.
Această brânză poate fi asociată cu Pinot Noir și alte vinuri care se potrivesc bine cu Gouda. Această brânză este învechită de obicei până la maximum 6 luni.
Brânză Cheddar
Produsă inițial în Cheddar, Anglia, această brânză este acum produsă în întreaga lume. Are o culoare palid până la galben sau are o culoare galben-portocalie atunci când i se adaugă annatto. Și această brânză este făcută din lapte de vacă. Textura sa este compactă și sfărâmicioasă, cu o aromă ascuțită și cremoasă, cu note de nuci. Versiunea galben-portocalie a acestei brânzeturi seamănă cel mai mult cu aroma Gouda. Poate avea un gust blând când este tânăr, dar ca și alte brânzeturi, gustul ei se intensifică odată cu vârsta.
Brânză Havarti
Acest echivalent al Gouda este una dintre cele mai populare brânzeturi din Danemarca. Fabricată din lapte de vacă pasteurizat, aceasta este o brânză semi-moale, cu o culoare galben pal. Are o aromă ușoară, de nucă, ușor dulce și cremoasă, cu o textură extrem de netedă, care doar îți îmbracă gura. Această brânză este de obicei maturată timp de aproximativ trei luni. Câteva versiuni ale acestei brânzeturi conțin anumiți aditivi, cum ar fi semințe de chimen, mărar, merișor, usturoi și busuioc. Aceasta este o brânză de masă excelentă și poate fi mâncată cu biscuiți sau pâine. Ca și Gouda, această brânză este asortată cu fructe și vin.
Brânză Gruyere
Acest înlocuitor este o brânză elvețiană tare, cu o culoare galben pal. Textura poate fi descrisă cel mai bine ca densă, compactă și ușor granulată. Are o aromă complexă, cremoasă și de nucă, cu un final fructat când este tânăr.
Aromă se dezvoltă la un gust mai asertiv, pământesc odată în vârstă.Este una dintre cele mai bune brânzeturi care poate fi folosită la coacere, deoarece gustul blând al acestei brânzeturi nu umbrește alte ingrediente. Este folosit în sandvișuri, paste, supe și salate. Este, de asemenea, un excelent acompaniament cu bere sau cidru de mere spumos. De asemenea, se asortează bine cu vinurile albe care se potrivesc bine cu Gouda.
Așa că nu vă feriți, o porție bună de Gouda sau oricare dintre aceste brânzeturi la orezul, legumele, supele și tocanele dvs. este, poate, exact ceea ce aveți nevoie pentru a adăuga puțin oomf la ei.
