Nasturelul este cunoscut pentru gustul său piper și pentru numeroasele beneficii pentru sănătate. Se folosește în diverse salate, supe și, de asemenea, ca garnitură. Din păcate, nu este ușor disponibil peste tot. Tastessence îți vine în ajutor și oferă niște înlocuitori pe care îi poți folosi în locul cresonului.
Mai mult decât sănătos!
Romanii și anglosaxonii credeau că cresonul are capacitatea de a preveni chelia. Unii împărați credeau că îi ajută să ia decizii îndrăznețe. Victorianii credeau că vindeca durerile de dinți, pistruii și sughițul.
Nasturtium officinale a fost consumat de oameni de secole. Se încadrează în familia Brassicaceae și este înrudit cu alte legume precum ridichea, wasabi și cresonul de grădină. Planta crește rapid în apropierea sau pe corpurile de apă, mai ales în ape ușor alcaline. Crește din abundență în sălbăticie, dar acum este cultivată comercial pentru a satisface cererea în creștere.Planta poate crește până la 4 picioare dacă nu este recoltată. De asemenea, produce flori albe și verzi, ceea ce face planta mai amară. Frunzele tinere sunt mai puțin amare.
Are numeroase beneficii pentru sănătate și conține cantități bune de calciu, fier, iod și acid folic. Este bogat în vitamina C, dar conține și alte vitamine precum A, K și B6 De asemenea, conține cantități mici de acizi grași omega-3. De asemenea, se spune că posedă proprietăți care curăță sângele, care este unul dintre motivele popularității sale.
Este folosit în multe rețete datorită gustului său piper. Poate fi folosit în sandvișuri, supe, salate sau poate fi doar amestecat într-un pesto. Pierde prea devreme și, prin urmare, nu poate fi păstrat mult timp. Trebuie consumat când este proaspăt; prin urmare, găsirea de aprovizionare proaspătă poate fi o problemă. În astfel de cazuri, puteți utiliza alternativele prezentate mai jos.
Înlocuitori pentru Nasturel
Arugula (Racheta)
Rucola (Eruca sativa) este cunoscută și sub numele de rucola, rochetă sau rucola. Are o aromă înțepătoare, condimentată și piperată, de muștar, asemănătoare cu cresonul. Nu numai frunzele, ci și floarea și semințele sunt comestibile. Frunzele tinere ale acestei plante sunt folosite în salate, dar frunzele mai bătrâne sunt folosite la gătit. Este folosit în multe rețete diferite din întreaga lume, inclusiv paste, pizza și supe. Un lucru bun despre rucola este că poate fi și fiert.
Spanac
Spanacul (Spinacia oleracea) este o plantă cu flori folosită popular în multe bucătării. Este originar din Asia. Este apreciat și pentru valoarea sa nutritivă. Probabil cel mai cunoscut pentru că i-a oferit lui Popeye Marinarul toată puterea, frunzele de spanac nu au același gust ca și cresonul. Prin urmare, în timp ce utilizați ca înlocuitor, adăugați piper pentru a obține gustul dorit. Puteți amesteca spanacul cu câteva frunze de nasturțiu pentru a obține un gust mai perfect.
Frunze de nasturtium
Tropaeolum majus, sau cresonul indian, este o plantă comestibilă care are flori viu colorate. Nu confundați acest lucru cu genul căruia îi aparține cresonul. Cel mai important lucru este că toate părțile plantei sunt comestibile. Florile fac salatele să arate frumos și îi conferă și o aromă distinctă. Dar, trebuie să înlocuiți frunzele cu nasturel. Frunzele au aproape același gust înțepător de piper.
Vasta de ridiche (gerza Kaiware)
În Japonia, acești germeni sunt folosiți ca garnitură pentru a da un oarecare gust salatelor. Valoarea nutritivă și gustul sunt principalele motive pentru care poate fi un înlocuitor excelent pentru creson. Cel mai bine este folosit în salate sau sandvișuri.
Andivă
Aceste plante pot fi folosite crude sau fierte. Este cunoscut pentru gustul amar al frunzelor. O specie diferită de andive, andivea belgiană poate fi, de asemenea, o alternativă excelentă datorită aromei sale acidulate, crocante și ușor amăruie.Escarola este un alt înlocuitor care este cunoscut pentru că este mai puțin amar.
Verde Păpădie
Aceste plante sunt cunoscute ca fiind unul dintre elementele indispensabile în diete datorită valorii lor nutritive ridicate. Sunt bogate în calciu, fier, minerale, proteine și conțin foarte puține calorii. La fel ca celel alte plante, frunzele tinere vor fi mai puțin amare, dar cele mai bătrâne vor fi foarte amare, așa că ajustați proporția în funcție de rețetă. Cel mai bine este folosit în tocănițe, supe sau salate.
Kale
Varza varza disponibila in diferite soiuri este strans legata de varza si poate fi folosita ca inlocuitor pentru nasturel. Conține multă aromă și poate fi un adaos grozav la salate. De asemenea, este folosit în supe și tocane în multe țări diferite.
Radicchio
Acesta poate fi un înlocuitor grozav, cu condiția să fiți în regulă cu o schimbare a culorii. Frunzele sunt de culoare roșie, cu modele albe în formă de nervuri.Ele vin în forme rotunde sau alungite. Gustul este amar și picant, ceea ce va da o aromă grozavă oricărui fel de mâncare. Poate fi folosit ca un prim fel grozav sau le puteți sota într-o garnitură.
