Anchoa sunt pești mici care sunt folosiți în diverse feluri de mâncare, cum ar fi salate, supe sau paste. Ele sunt vândute în diferite forme, cum ar fi pastă, sau ca file; pasta fiind cea mai populară. Tastessence vă oferă informații despre câțiva înlocuitori ai pastei de hamsii.
Știați?
Salata Caesar a fost făcută de Caesar Cardini în 1924. Avea sos Worcestershire, ulei de măsline, ouă, usturoi și brânză. Abia după 2 ani, fratele său Alex Cardini a adăugat ingrediente noi precum anșoa.
Anchoa aparține familiei Engraulidae, care include pești mici, de apă sărată. Există 144 de specii în 17 genuri. Se găsesc frecvent în Oceanele Indian, Pacific și Atlantic. Acestea se caracterizează printr-o culoare verde cu dungi argintii.
Acești pești au devenit o delicatesă și sunt folosiți sub toate formele. Se vând la conserve ca file și ca pastă. Pentru a le conserva se sareaza in saramura. Se lasă să se maturizeze și apoi se ambalează în sare sau ulei.Toată această metodă de conservare transformă peștele în gri și îi conferă o aromă foarte puternică. Uneori, se păstrează și în oțet care are un gust puțin mai blând. Sunt folosite în mod normal ca ingredient în sosurile de pește sau în salate sau supe.
Pasta de hamsii este o forma foarte convenabila de utilizare a hamsiilor. Este disponibil în tuburi, ceea ce face utilizarea sa și mai convenabilă. Pasta poate fi amestecată în sosurile de salate sau în sosurile de paste. Unii oameni nu le place întregul file, așa că aceasta este cea mai bună opțiune. Dacă pasta de hamsii este greu de găsit, vă oferim câteva alternative pentru ea.
Mai jos sunt cele mai apropiate echivalente, dar proporția depinde de preferințele personale, pentru că dacă folosești un înlocuitor foarte sărat, atunci va trebui să-l echilibreze cu celel alte ingrediente. De asemenea, decideți cu grijă înlocuitorul în funcție de tipul felului de mâncare pe care intenționați să îl gătiți.
Inlocuitori pentru pasta de hamsi
Forme de hamsie
Puteți folosi fileurile. Peștele proaspăt va da o aromă diferită, deoarece pasta are un gust distinct după procesul de întărire. Dacă intenționați să utilizați file, utilizați 1 file pentru ½ linguriță. pasta Conservele de peste contine ulei asa ca asigurati-va ca echilibrati salinitatea cu alte ingrediente, deoarece pestele va fi foarte sarat. Puteți încerca să găsiți „Gentleman’s Relish” deoarece este și un tip de pastă de hamsii. De asemenea, puteți pur și simplu să zdrobiți peștele într-o consistență asemănătoare unei paste (deși nu va avea adăugat oțet și condimente). Ansoa piure va avea un gust mai puternic, așa că aveți grijă când înlocuiți.
Sos Worcestershire
Acest sos este un înlocuitor foarte popular deoarece conține hamsii ca unul dintre ingredientele sale. Mulți oameni cărora le place pasta, pur și simplu iubesc acest sos. Este un lichid fermentat care conține multe ingrediente diferite în afară de hamsii și totuși nu vă oferă acel gust de pește.
Sos de pește asiatic
Un alt sos destul de obișnuit și ușor accesibil, trebuie folosit întotdeauna cu moderație deoarece gustul său înțepător poate da preparatului tău un miros sau o aromă deloc de dorit! Poate fi folosit foarte bine pentru pasta de hamsii dar nu in ceva de genul pizza. Este mai bine să-l folosiți în supe, tocane, bulion sau fierturi. Poate fi folosit și în salate Caesar.
Pasta de creveti
Un ingredient foarte comun în bucătăria din Asia de Sud-Est și China de Sud. Se face prin fermentarea creveților măcinați cu sare. Este folosit în mod obișnuit în sosuri și curry. Utilizați aceeași proporție de pastă de creveți. ВЅ linguriță. pastă de creveți pentru ½ linguriță. Pasta de hamsii Pasta de creveti poate avea un gust puternic, asa ca ajustati celel alte ingrediente in consecinta.
Capere
Caperele sunt muguri verzi ai tufișului de capere. Acești muguri de mărimea unui bob de mazăre sunt adesea vânduți murați în sare și/sau oțet și sunt adesea folosiți ca ingredient în sosuri și, de asemenea, în unele preparate din pește.Este o alternativă bună, deoarece va oferi o aromă puternică, dar nu prea copleșitoare. Clătiți caperele dacă au fost într-o soluție de oțet. Utilizați ВЅ linguriță. capere pentru 1 lingura. pasta de hamsii
Umeboshi Paste
Umeboshi sunt de fapt prune murate. Acest aliment își are originile în bucătăria japoneză, unde este folosit ca garnitură cu orez. Are o aromă intensă și sărată. Aceasta poate acționa ca un substitut pentru pasta de hamsii pentru a adăuga aroma „umami”. În plus, poate fi folosit de vegani și vegetarieni. Poate fi folosit în special în preparatele thailandeze, ca înlocuitor pentru sosurile de pește. Îl poți folosi și în dressinguri de salate.
Alte opțiuni vegetariene sunt sosul de soia, măslinele kalamata (superioare în sosul de salată Caesar datorită aromei sarate), algele marine (nori strip, wakame, hijiki, kombu, arame sau dulse afumat) și miso. (va da aroma sarata de umami).
