Măslinele grecești sunt una dintre cele mai populare soiuri care împodobesc multe mese. Aceste măsline sunt cunoscute pentru aroma lor, fie că este vorba de măsline întregi sau ulei de măsline.
Știați?
În rocile vulcanice din Santorini, Grecia, au fost găsiți măslini fosilizați care aveau o vechime de aproximativ 60.000 de mii de ani.
Măslinele sunt un element de bază pentru multe bucătării. Un simplu strop de ulei de măsline pe o pâine sau o pizza țărănească veche sau în paste face ca cele mai simple alimente să aibă un gust ieșit din lume. Atât pentru ulei, măslinele întregi aruncate într-o salată proaspătă sau într-un martini schimbă complet aroma. În ceea ce privește măslinele feliate, fac paste simple, salate, lasagne și pizza au un gust și mai delicios decât sunt de ani de zile. Orice formă în care ați putea alege să fie, i-au supărat pe fanaticii mâncării din întreaga lume.
După cum probabil știți, multe soiuri de măsline se găsesc în întreaga lume. Ele vin în culori, dimensiuni și compoziții variate. Măslinele grecești sunt una dintre aceste măsline apreciate, care sunt renumite pentru uleiul lor, precum și pentru aroma lor ca măslinele întregi de pe masă. Mai jos sunt prezentate câteva soiuri de măsline grecești care sunt ușor de găsit și cunoscute pentru aroma lor rafinată.
Tipuri de măsline grecești
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegiune: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosFolosire: Masa si uleiDespre:Aceste măsline sunt culese manual odată ce sunt complet coapte, după care se întăresc lent cu saramură. Măslinele Amfissa au o aromă ușoară de fructe și o textură moale. Acestea sunt adesea servite cu brânzeturi tari, supe și tocane. Aceste măsline sunt protejate sub Denumirea de Origine Protejată (DOP).
Athenolia
Regiune: AtenaUtilizare: Ulei de măsline Despre: Măslinele Athenolia sunt culese la maturare. Măslinele Koroneiki și Athenolia sunt amestecate împreună pentru a produce un ulei de măsline extravirgin minunat, plin de corp, echilibrat și aromat.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, măsline de măgar (gaidouria)Regiune:Chalkidiki, adiacent Muntelui Athos, centrul Greciei.Folosire: MasaDespre: Aceste măsline au o formă alungită și asimetrică, cu vârful ascuțit. Sunt recoltate tineri și trec printr-un proces de întărire pentru a elimina amărăciunea și a le face moi și gustoase. Culoarea lor variază de la verde strălucitor la verde pal și au o dimensiune mare, denumindu-le astfel în mod adecvat măsline de măgar. Măslinele Chalkidiki sunt în mare parte umplute cu usturoi, ardei roșu sau migdale.
Aceste măsline sunt și ele protejate prin DOP din anul 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegiune: Laconia , Messinia și LamiaFolosește: Masa și uleiDespre: Acestea sunt cunoscute pentru migdalele lor formează și sunt iubiți de greci. Ele sunt adesea vindecate în saramură, conservate ulterior în vin roșu, ulei de măsline sau oțet de vin roșu, dându-le o aromă distinctă afumată, fructată și bogată. Sunt ideale pentru consum odată ce au culoarea violet intens sau vinete și au o piele strălucitoare și o textură fermă și strânsă.
Acești măslini sunt protejați în cadrul schemei de statut geografic protejat european.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegiune: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Folosește: Masa și uleiDespre: Konservolia este o altă măsline cea mai populară devorată în Grecia. Aceste măsline sunt sferice și sunt culese verzi. Mai târziu sunt tratați cu sare, dându-le astfel cea mai populară formă șifonată și o culoare violet sau neagră.
Măslinele Konservolia sunt produse în majoritatea zonelor Greciei și sunt protejate de DOP.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegiune:Peloponez, Zante, Creta, Samo, ManiFolosire: Ulei de măslineDespre: Măsline Koroneiki sunt folosite pentru uleiul lor și sunt clasate ca cele mai bune din lume pentru gustul și sănătatea lor.Aceste măsline vin într-o dimensiune relativ mică; cu toate acestea, pomii lor dau cantități mari de fructe. Măslinele Koroneiki sunt culese când sunt tinere pentru a extrage ulei de cea mai bună calitate, care este excelent pentru a preveni o boală de inimă.
Aceste măsline sunt protejate de DOP.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegiune: PeloponezFolosire: Ulei de măslineDespre: Măslinele Kutsurelia sunt folosite pentru producerea uleiului. Sunt măsline de formă sferică și au o culoare galben-aurie deschisă, cu un gust ușor de ierburi ierboase.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegiune: Peloponez, Beozia , și AtticaFolosește: Masă și uleiDespre: Megaronii sunt măsline grecești mici cultivate pentru măsline verzi și negre, precum și uleiul acestora. Măslinele verzi sunt curate, cu saramură și ambalate pentru ulei, în timp ce cele negre sunt uscate în sare până când se formează riduri.Măslinele Tsakiste sunt făcute din aceste măsline.
Nafplion
Regiune: Valea Argos în Peloponezul de EstUtilizare:UleiDespre: Aceste măsline sunt culese manual, crăpate și vindecate în saramură pentru a-și extrage uleiul cu aromă de nuci și ușor afumat. Ele sunt apoi folosite pentru a face ulei de măsline extravirgin.
Patrinia
Regiune: AigialeiaUtilizare: Ulei de măsline Despre: Măslinele Patrinia au un concentrat ridicat de ulei de aproximativ 25%. Acest ulei este cunoscut pentru aroma și aroma sa ușoară de fructe.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba sau ThrouymboliaRegiune: ThassosFolosire: Masa și uleiDespre: Măslinele Thasitiki se găsesc în cea mai mare parte în negru maturat și se formează încrețit ca măslinele de masă.
Lianoelia măsline sunt cultivate și cunoscute pentru uleiul pe care îl produc.Throuba poate fi mâncată direct din copaci și poate face măsline de masă excelente. Kalamon și Mastoidis sunt excelente pentru salate sau chiar împreună cu mesele, în timp ce măslinele Manaki decorează masa și mesele și sunt transformate în ulei extravirgin. Acestea sunt doar câteva tipuri de măsline grecești.
