Gumbo este felul de mâncare de servit atunci când ai tezaure de oameni de hrănit! Încărcat cu carne sau fructe de mare, ierburi și legume, tot ce ai nevoie împreună cu el este niște orez și ești gata! Pulberea Filé se adaugă în gumbo pentru a îngroșa tocană, precum și pentru a adăuga puțină aromă. Dacă se pare că nu îl găsiți nicăieri, iată câteva lucruri cu care îl puteți înlocui.
Courir de Mardi Gras
De Mardi Gras, localnicii din Louisiana se plimbă din casă în casă cerând ingrediente pentru a face gumbo. Localnicii se adună apoi într-un loc comunal și pregătesc gumbo. Ei mănâncă și dansează pentru a marca începutul Postului Mare.
Gumbo trebuie descris ca fiind inima bucătăriei Louisiana, cu o mulțime de carne sau fructe de mare, ardei, ceapă, roșii și ierburi, acest fel de mâncare consistent este o minune. Înseamnă topirea culturală în care sudul Louisiana este, ei bine, într-un singur vas! Arată cum culturile s-au amestecat și s-au amestecat pentru a crea un amestec unic colorat, și totuși și-au păstrat propria individualitate.
Cu o mulțime de ardei și bame, acest fel de mâncare este în mare parte influențat de cultura Africii de Vest. Francezii și spaniolii au introdus roșii în acest fel de mâncare, în timp ce nativii americani și-au făcut propriul adaos în acest fel de mâncare, introducând niște pudră de fițe în el.
Pulberea Fil© se face de obicei prin măcinarea frunzelor uscate ale arborelui de sasafras. Adăugată adesea la supe și tocane creole, acționează ca un condiment, precum și ca un agent de îngroșare. Are o aromă de pământ și este adesea adăugat la versiunile de gumbo fără bame sau roux. Dacă vă este greu să găsiți pulbere de filГ©, iată câțiva înlocuitori pe care i-ați putea folosi.
FilГ© Substitute de pudră
Amidon de porumb
În general, folosit ca agent de îngroșare în aproape orice, chiar de la supe și tocane până la creme, amidonul derivat din porumb ar funcționa bine chiar și în prețiosul tău gumbo. Gustul său neutru nu modifică aroma altor ingrediente folosite cu acesta.Cu toate acestea, s-ar putea să nu ofere aroma pudrei de filă.
Dacă nu vă puteți imagina gumbo fără aroma de filé, ați putea adăuga un pic de bere de rădăcină la gumbo. Puteți folosi o lingură de amidon de porumb cu o lingură de apă pentru a îngroșa o cană de tocană.
Pulbere arorut
Din nou, și acesta este un agent de îngroșare care are o aromă neutră și poate fi folosit ca înlocuitor pentru a filtra pudra în gumbo. Pulberea de săgeată oferă tocanei un aspect mai clar decât amidonul de porumb. De asemenea, oferă o calitate mai bună tocanei chiar dacă a fost congelată. Puteți folosi o lingură de săgeată cu o lingură de apă pentru fiecare cană de tocană.
Bame
Bame a fost folosită ca bază pentru multe supe și tocane inspirate din Africa de Vest. O versiune de gumbo folosește deja bame. De fapt, numele „gumbo” este cuvântul bantu pentru okra. Bamele conferă acestui fel de mâncare textura caracteristică groasă și mucilaginoasă.Okra feliată poate fi adăugată odată ce toate legumele și proteinele sunt fierte. Tocanita se mai poate fierbe cateva minute.
Vânătă
Vinetele pot fi o alternativă excelentă la pudra de filă. Nu numai că îngroașă tocană, dar și îmbunătățește aromele ingredientelor. Indiferent dacă detesti textura mucilaginoasă a bamelor sau dacă îți place combinația dintre o textură cremoasă cu ceva picant și picant, acesta ar putea fi doar răspunsul tău.
Puteți tăia vinetele în bucăți medii, le asezonați, stropiți peste ele puțin ulei vegetal sau grăsime de slănină (bacon fat bacon fat bacon fat!) și prăjiți-le. Odată gătite, amestecați-le într-un blender și adăugați-le în tocană și lăsați-o să fiarbă câteva minute.
Roux
Poate fi francez, dar roux-ul are locul său special în bucătăria Louisiana. Este un agent de îngroșare care conferă oricărui fel de mâncare o textură cremoasă.În mod tradițional, se face prin gătirea făinii de grâu în unt. Versiunea sudică folosește grăsime vegetală sau de slănină (dacă aveți îndoieli, rămâneți întotdeauna cu slănină). De obicei, se prepară mai întâi roux-ul, la care se adaugă apoi proteinele și legumele. Această versiune de roux are o culoare închisă, ceea ce îi conferă gumbo-ului culoarea sa ispititoare.
Vă sugerăm să nu folosiți unt în timp ce faceți acest roux, deoarece untul s-ar putea arde ușor în timp ce vă gătiți legumele și proteinele.
Frunze de nopal
Aceștia sunt practic un tip de cactus care este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană. Aroma sa proaspătă, ușor acrișă, cu o textură crocantă și mucilaginoasă, se potrivește bine în salate, supe și tocane. Puteți adăuga frunze tocate și curățate în gumbo după ce toate legumele și proteinele sunt fierte și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Din fericire, sunt disponibile versiuni îmbuteliate și conservate ale acestor frunze, așa că nu trebuie să te lupți cu acest xerofit în timp ce îi îndepărtezi țepii și îl decojești (pf).
De asemenea, puteți adăuga niște cartofi cu amidon sau niște orez cu amidon ca agent de îngroșare dacă nu găsiți niciunul dintre înlocuitorii menționați mai sus.
