Avem întotdeauna opțiunea de a cumpăra sos Alfredo produs comercial și cu siguranță se potrivesc în caz de urgență. Dar unele companii amestecă crema de brânză și amidon alimentar pentru a îngroșa sosul, suprapunând aroma de parmezan. Pentru a evita acest lucru, utilizați unul dintre următoarele ingrediente pentru a îngroșa sosul Alfredo.
Știați?
Rămăsurile de sos Alfredo se pot păstra la frigider pentru 3 sau 4 zile sau puteți congela sosul și îl păstrați la congelator timp de 6 luni.
Cine nu este un fan al pastelor italiene delicioase și, când vorbim despre Fettuccine, cum să nu menționăm un sos delicios? Sosul, care face pastele moale, dar delicioase, este „Sosul Alfredo.” Deoarece Alfredo este un sos de smântână, ar trebui să aibă o oarecare bogăție și un gust gros, dar dacă această calitate lipsește, atunci strica gustul sosului.
În mod tradițional este alcătuit din unt, parmezan și smântână groasă, servit peste orice tip de paste. În multe bucătării este amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi pui, creveți, căței de usturoi, etc. De obicei, primul pas și de bază pentru a îngroșa orice sos sau sos este reducerea, este o procedură de fierbere a sosului pentru a elimina umezeala. Dar dacă metoda singură nu este suficientă, trebuie să adăugați alte componente pentru a-i îmbunătăți consistența. Există diverse metode simple folosite pentru a îngroșa sosul Alfredo. Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente simple pe care le vei găsi în bucătăria ta.
Cum se îngroașă sosul Alfredo
Folosirea untului
♦ În timp ce turnați sosul peste paste, dacă simțiți că sosul curge prea mult, adăugați o linguriță de unt.
♦ Dați focul la mediu și continuați să amestecați amestecul până când ajunge la consistența dorită. Untul are lapte și proteine, care se formează într-o emulsie.
♦ Această emulsie modifică particulele de grăsime ale sosului și, în cele din urmă, obțineți un sos gros.
Folosirea gălbenușului de ou
♦ Gălbenușurile de ou sunt agenți de îngroșare strălucitori. Luați numărul necesar de ouă și separați-l de albuș. Bateți-l și amestecați-l cu apa pentru paste, continuați să amestecați amestecul.
♦ Luați o lingură de sos și amestecați-o încet cu amestecul de ouă, amestecând constant. Lăsați amestecul să fiarbă până când sosul se îngroașă.
Folosirea făinii de porumb
♦ Luați 1 linguriță. făină de porumb și diluați-o cu 3 lingurițe. apă rece, amestecați-o bine.
♦ Adăugați amestecul de mai sus în sos, la foc mediu. Amestecați constant amestecul pentru a evita orice formare de cocoloașe.
Folosind brânză Mozzarella proaspătă
♦ În timp ce faceți sosul, adăugați brânză mozzarella proaspăt rasă și lăsați-o să fiarbă încet la temperatură scăzută. Această tehnică va ajuta la îngroșarea sosului chiar la început.
♦ Puteți înlocui brânza mozzarella cu Parmeggiano Reggiano și urmați același proces.
Folosirea Roux
♦ Roux poate fi folosit și ca agent de îngroșare, poate fi preparat în timp ce se face sos Alfredo.
♦ Se amestecă în cantitate egală de unt și făină și se fierbe timp de un minut.
♦ Apoi, adăugați amestecul în sos și amestecați-l continuu la foc mic.
Folosind cuburi de brânză cremă
♦ Similar procesului cu brânza mozzarella, crema de brânză trebuie amestecată în momentul fierberii.
♦ Datorită grosimii cremei, veți obține un sos foarte gros.
Folosirea amidonului de porumb
♦ Luați 1 linguriță. apă și amestecați-o cu 1 linguriță. amidon de porumb bine.
♦ Amestecul de mai sus poate fi adăugat în sos în timp ce acesta încă fierbe.
Folosirea făinii
♦ Pentru a folosi făina ca agent de îngroșare, tot ce trebuie să faceți este să luați o linguriță. de făină și amestecați-o cu apă rece (apa rece este necesară pentru a evita orice cocoloașe).
♦ Când amestecul de apă și făină este omogen, adăugați-l în sos în timp ce îl amestecați, până devine suficient de gros.
Este important să rețineți că, atunci când sunt folosiți agenți pe bază de amidon, trebuie amestecați corespunzător, altfel se vor forma cocoloașe și veți obține acea aromă de amidon în alimente.
