Nu urăști când ai mâncarea perfectă în minte care poate necesita puțin alcool pentru a servi un oaspete care este abstinent? Dacă vă întrebați ce să faceți în astfel de situații, Tastessence vă vine în ajutor, spunându-vă despre câteva substituții de gătit cu alcool pe care le-ați putea folosi.
Alcoolul nu „gătește”!
Conform Laboratorului de date nutriționale al Departamentului Agriculturii din SUA, un procent de alcool rămâne în mâncare, în funcție de metoda de gătit utilizată.
– Alcool în lichid clocotit: 85%– Alcool flămat: 75%– Păstrat peste noapte (fără căldură): 70%– Coacet 25 de minute fără a amesteca amestecul: 45%– Coacet/fierb ( în funcție de timp): până la 40%
Există ceva care nu poate fi îmbunătățit cu niște bunătăți nebunoase? Noi nu credem! Iubitorii înfocați de alcool cred că de la floricele de porumb la un sorbet, totul merită o parte din această dragoste îmbătătoare. Fie că este coq au vin sau boeuf bourguignon, felul tău de mâncare poate fi incomplet fără puțin alcool. Uneori, acestea pot fi marinate pe carne pentru a o frageda și a o face să se topească în gură.
Dar cum rămâne cu cei care nu pot bea alcool? Ar trebui să fie lipsiți de această transformare miraculoasă? Ca de obicei, Tastessence are răspunsuri la toate problemele tale! Am străbătut pământul pentru a vă găsi niște înlocuitori de alcool foarte buni pe care să le folosiți în gătit.
Înlocuitori de alcool în gătit
Amaretto
Nu ești transportat în Italia de fiecare dată când cineva menționează amaretto? Acest lichior dulce, cu aromă de migdale, este ideal pentru înghețată și celebrul tort italian, așteptați, tiramisu. extract de migdale pentru 2 linguri Amaretto.
Bourbon
Ei bine, numele spune totul! Este un alcool distilat din porumb. Credem că singurul însoțitor de care ar putea avea nevoie este gheața (sau poate nu!), dar lumea folosește o atingere din ea pentru deserturi și câteva feluri de mâncare savuroase. Înlocuitor:Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie la 4 linguri de suc de mere pentru fiecare 4 linguri de Bourbon.
Hard Cider
Încă un cadou oferit de britanici lumii! Se face prin fermentarea sucului de mere. Aroma sa de tartă merge foarte bine în mâncăruri sărate. Personal credem că carnea de porc și cidrul sunt o potrivire făcută în rai! Înlocuitor: Utilizați suc de mere în locul cidrului în cantități egale cu cea a cidrului din rețetă.
Coniac
Acesta este practic un alcool produs prin distilarea vinului. Folosit în mod ideal în mâncărurile flambГ© strălucitoare și folosit în deserturi festive, cum ar fi budinca de Crăciun și prăjiturile de Crăciun. Coniacul poate fi făcut și din alte fructe decât struguri și se numește „țuică de fructe”. Înlocuitor: Adăugați 2 linguri de suc de mere sau cidru de mere la 2 linguri de apă pentru fiecare 2 linguri de rachiu.
vin Marsala
Acest vin este produs exclusiv în orașul italian Marsala. De la risotto la tiramisu, acest vin este folosit aproape peste tot în bucătăria italiană. Înlocuitor: Utilizați 2 linguri de suc de struguri împreună cu ½ linguriță de oțet fructat la fiecare 2 linguri a vinului.
Mirin
Acest vin de orez japonez dulce-acrișor este folosit mai ales ca condiment în bucătăria japoneză. Are un conținut ridicat de zahăr și un conținut scăzut de alcool.Este folosit la prepararea sosului teriyaki și uneori folosit la prepararea sushi. Înlocuitor: În mod ideal, poate fi înlocuit cu volume egale de suc de struguri cu câteva picături de suc de lămâie.
Rom
Cuba libre, mojitos, pi±a colada, fruitcakes, rumballs—toate lucrurile distractive au un pic de rom în ele. În Caraibe, este folosit în marinatele unor feluri de mâncare (nu vă plac Caraibe?). Înlocuitor: Puteți folosi suc de struguri albi, ananas suc, sau suc de mere în cantități egale de lichid, așa cum este menționat în rețetă. Se poate adăuga, de asemenea, ½ la 1 linguriță de rom fără alcool, migdale sau extract de vanilie.
Dragul
Acesta este practic un vin de orez japonez. Poate fi numit vin, dar procesul de preparare și gustul lui sunt destul de asemănătoare cu berea. Înlocuitor: Puteți folosi părți egale de suc de struguri albi cu 1-2 lingurițe de oțet cu conținut scăzut de acid, cum ar fi oțet de orez sau suc proaspăt de lămâie.
Sherry
Este un vin alcoolizat produs aproape exclusiv în Spania. Acest vin este unul dintre cei mai frecvent alcooli folosiți în gătit. Înlocuitor: Puteți folosi 1 lingură de suc de mere și 1 lingură de suc de struguri pentru fiecare 2 linguri de sherry. De asemenea, puteți folosi 1 lingură de oțet și 1 linguriță de zahăr în 1 lingură de bulion de pui pentru fiecare 2 linguri de sherry.
Cointreau
Acesta este un lichior cu aromă de portocale, produs aproape exclusiv în Franța. Este renumit pentru contribuția sa în lumea cocktail-urilor, dar face tranziția lor în deserturi foarte bine! Acest înlocuitor poate fi folosit și pentru alte lichioruri cu aromă de portocale. Înlocuitor: Puteți folosi 2 linguri de concentrat de suc de portocale sau 2 linguri de suc de portocale cu ½ linguriță de extract de portocale, pentru fiecare 2 linguri de alcool.
De asemenea, puteți folosi coaja de portocale sau marmeladă de portocale dacă nu este disponibil extract de portocale.
KahlГєa
‘Rom cu aromă de cafea cu un strop de vanilie’ ar putea fi ceva mai bun decât atât? Această invenție este cu siguranță aproape de perfecțiune. Acest înlocuitor poate fi folosit pentru alte lichioruri cu aromă de cafea sau ciocolată. Înlocuitor: 2 linguri de Kahlua pot fi înlocuite cu un amestec de ½ la 1 linguriță extract de ciocolată și ½ la 1 linguriță de pudră de cafea instant dizolvată în 2 linguri de apă fierbinte.
Kirsch
Pentru majoritatea dintre noi, această lichior este sinonim cu prăjitura Pădurea Neagră. Acesta este un lichior incolor cu aromă de cireșe, obținut prin distilarea cireșelor morello. Înlocuitor: Utilizați 2 linguri de sirop de cireșe sau suc de cireșe pentru 2 linguri de kirsch.
Vin roșu
Trebuie serios să vă explicăm vinul roșu? Dacă îți place o sticlă de roșu, poți sta cu ea (doar un pahar) după o zi foarte lungă și dacă ai niște lucruri ieftine pe care le-ai primit cadou, de ce să nu o folosești la gătit și să o transformi în coq au vin . Înlocuitor: Puteți folosi 1 lingură de bulion de pui și 1 lingură de suc de struguri roșii la fiecare 2 linguri de alcool.
Schnapps
Este un alcool cu aromă de fructe destul de asemănător cu ginul și poate fi folosit în aproape orice, de la cocktailuri la înghețată. Înlocuitor:Puteți înlocui 2 lingurițe de Schnapps cu o linguriță cu aroma de fructe corespunzătoare.
Tequila
Indiferent de problemă, Tequila de încredere are o modalitate de a o lua (doar ca să revină cu mahmureală a doua zi). O strop de asta si suc de lamaie in puiul tau si voila! Obțineți o cină cu adevărat distractivă. Înlocuitor: Puteți înlocui tequila cu cantități egale de suc de cactus sau nectar. Într-o marinadă, ați putea adăuga o strop de oțet alb sau câteva stropi de lime la ea.
Vin alb, dulce
Fie că este vorba de pește sau de pui, există ceva la un pahar bun de vin care face ca aceste arome să îți cânte în gură! Cu toate acestea, dacă nu puteți bea niște vin, încercați înlocuitorul acestuia pentru a ajuta la accentuarea aromelor. Înlocuitor: În loc de vin se pot adăuga volume egale de suc de struguri albi și 1 lingură de sirop de porumb Karo.
O altă opțiune este să folosiți 1 lingură de suc de struguri albi și 1 lingură bulion de pui în loc de fiecare 2 linguri de vin. Pentru marinate, puteți folosi 4 linguri de oțet și 1 lingură de zahăr în aproximativ 4 linguri de apă. Pentru vinul alb spumant, puteți folosi volume egale de suc spumant de struguri sau cidru de mere spumant.
(Notă: Puteți ajusta cantitățile de ingrediente menționate mai sus pentru a le modifica după gust.)
