Oricât de mult în Spania este populară pentru fotbal și flamenco, este renumită și pentru cârnații săi și aromați. În acest articol Tastessence, vă aducem 7 soiuri de cârnați spanioli de care spaniolii pur și simplu nu se pot lipsi.
Un potpourri copios
Paella este o altă rețetă populară din Valencia, Spania. Un amestec delicios de aproape orice poate pune mâna bucătarul pe: calmari, pui, crustacee, carne de porc, legume, orez și altele, o paella este ceea ce îi place fiecărui spaniol să savureze în vacanțe.
Crnați de Spania
Carnatii din Spania sunt un deliciu simplu de porc. De la umede la pline, ferme la fragede, picante la moderate, afumate sau uscate la aer, toate sunt ca un însemn purtat de gospodarii spanioli, pasionații de mâncare și gurmanzii deopotrivă. În timp ce Spania abundă în soiuri de cârnați, ceea ce rămâne în mod distinctiv comun pentru toți este magia comestibilă care este evocată prin utilizarea pimentului sau a boia de ardei afumată, care poate conferi gusturi variind de la amar, dulce-amar și iute și conferă cărnii o culoare roșu intens. .
În timp ce pimentul rămâne un condiment popular, regiunile mediteraneene precum Catalonia, Insulele Baleare și regiunea Valencia preferă piperul negru.
Orice ar fi alegerea de condimente, acești cârnați sunt complet delicii și fac excelente tapas, sandvișuri, tocane, supe și o multitudine de rețete ancestrale și contemporane care duc extazul nostru gastronomic la un alt nivel.
Date mai jos sunt diferite tipuri de cârnați spanioli.
Chorizo
Dieta spaniolă ar fi lipsită de viață fără acest cârnați de porc esențial. Fie că este tocat sau măcinat, simplu sau afumat, gros sau subțire, cârnații chorizo îi răsfățesc nu doar pe spanioli, ci și pe gurmanzii din întreaga lume. Alegerea condimentului pentru condimentarea chorizoului este piment (boia afumată), care conferă chorizoului o culoare și o aromă distinctă de roșu intens. Chorizo face o asociere ambrosiala cu supa de naut, tocanite; cele feliate au un gust ridicol de gustoase cu pâine în stil franțuzesc, sandvișuri, tapas și altele.
Botifarra
Botifarra este un simbol gastronomic al bucătăriei catalane.Cârnații sunt făcuți din carne de porc crudă și o varietate de cârnați. Botifarra tipic catalană este preferată fără piment, motiv pentru care este cunoscut sub numele de cârnați albi în Catalonia. Fie că vă place cârnații tăiați la grătar și însoțiți cu fasole sau să-l savurați pe cel cu ouă sau trufe, sânge și orez, care sunt fierți înainte de a fi serviți, Botifarra este, fără îndoială, un cârnați spaniol demn de saliva.
SalchichГіn
Un cârnați spaniol de vară, salchichînul este făcut cu carne de porc, precum și cu alte soiuri de carne, cum ar fi carnea de vită, mistreț, cal, căprioară etc. Salchichinul este asezonat cu condimente precum nucșoară, piper, sare, oregano, usturoi etc. și umplut în intestine. În timp ce unii își preferă cârnații afumati, multora le place salchișul în mod tradițional, care este uscat la aer.
Morcilla
Cunoscută ca budincă neagră în Marea Britanie și Irlanda, Morcilla este un cârnați de sânge, care este o tapa (gustare) populară și este, de asemenea, un ingredient preferat pentru tocane, datorită texturii sale asemănătoare budincii și a centrului cremos. .Mulți nu s-ar apropia de el după ce știau că este făcut din sânge de porc, dar vă asigurăm că, odată ce îl savurați cu o pâine crustă, vă veți îndrăgosti instantaneu de ea. În timp ce morcilla tipică va fi făcută din orez, usturoi, ceapă, boia de ardei, oregano etc., este obișnuit să găsim unele dintre variantele sale care sunt făcute cu nuci de pin, migdale și dovleac.
Longaniza
Aromă complexă de carne cu culoarea roșie prin excelență pe care oricărui iubitor de cârnați îi place să o vadă... ei bine, exact asta promite să o ofere longaniza. Lungi și subțiri, longanizas sunt asemănătoare cu linguica portugheză (cârnat de fum ușor condimentat) în ceea ce privește aroma sa (deoarece longanizas nu sunt foarte picante), precum și textura. Longaniza face o aventură de mic dejun ambrozial cu orez prăjit și ouă, precum și poate fi bătută în sandvișuri.
Botillo
Aspectul robust și culoarea roșu închis sunt caracteristicile definitorii ale Botillo.Fabricat din diferite bucăți de porc, cum ar fi coada, limbă, coaste, maxilar, oase etc., Botillo poate fi fie picant, fie moderat picant, în funcție de condimentele folosite. Asezonat în mod obișnuit cu sare, piper, usturoi, boia etc., Botillo este afumat parțial folosind lemn de stejar sau de stejar. Învăluită în cecumul porcului, este ingredientul preferat cu ciorbe și tocane.
Androlla
Androlla este oarecum asemănătoare cu Botillo, făcută din oase de porc, burtă de porc, coastă etc., unde carnea este tocată, asezonată cu condimente precum piper, usturoi, foi de dafin etc. umplute fie în intestin, fie în cecum. O specialitate delicioasă din Spania gaelică, Androlla este savurată cu cartofi sau servește ca însoțitor culinar proaspăt și cu carne în tocane și supe.
Sperăm că acest articol vă va servi drept ghid gastronomic și vă va ajuta să gătiți niște minunății culinare cu aceste soiuri uimitoare de cârnați spanioli.
