Mâncăruri cărnoase, copioase, stropite cu multă smântână! Tastessence vă aduce câteva dintre mâncărurile tradiționale lituaniene pe care v-ar plăcea să le devorați.
Mesa de Crăciun
O cină cu douăsprezece feluri de mâncare este servită în mod tradițional în Ajunul Crăciunului în cultura lituaniană. Această masă este făcută fără a folosi carne, lapte (și produse lactate) și ouă. Cele douăsprezece feluri de mâncare înseamnă fiecare dintre cei Doisprezece Apostoli.
Iubirea pentru mâncare nu are limite! Astăzi, vă ducem într-o excursie gastronomică până în Lituania și aflăm despre câteva dintre mâncărurile sale delicioase. Dacă îți place o masă bună, copioasă și rustică, atunci o să-ți placă această bucătărie.
Iubirea pentru mâncare nu are limite! Astăzi, vă ducem într-o excursie gastronomică până în Lituania și aflăm despre câteva dintre mâncărurile sale delicioase. Dacă îți place o masă bună, copioasă și rustică, atunci o să-ți placă această bucătărie.
Încărcat cu carne, legume proaspete, smântână, brânză și o mulțime de cartofi, nu vei fi niciodată foame. Această bucătărie este în mare măsură influențată de bucătăria maghiară, română și poloneză, dând naștere unicității sale delicioase.
În Lituania, mâncarea pur și simplu nu face parte din lume, ci este o sărbătoare a identității lituaniene! Iată o listă cu 8 mâncăruri tradiționale lituaniene pe care ar trebui să le încercați, cu siguranță le veți iubi.
1. Supă rece de sfeclă lituaniană – S altibarsciai
Ingrediente
в-Џ zară, 4 căni—-Џ sfeclă decojită și fiartă, 2 căni (cu lichidul de gătit)—-Џ smântână, 1 cană——— Arpagic tocat, Вј cană——— Mărar tocat, Вј canăв-Џ ouă fierte tari, 4в-Џ castraveți curățați, fără semințe și tăiați, 2 в-ЏSare, după gustв-Џ Piper, după gust
Metodă
1.Congelați sfecla timp de aproximativ două ore și apoi dați-o pe răzătoare.Gălbenușurile de ou se taie în sferturi și se scot gălbenușurile. Se amestecă gălbenușul cu arpagicul, sare și piper. Turnați acest amestec înapoi în albușul de ou și puneți-le la frigider.
2.Toarnă smântâna și zara într-un alt bol; se adauga sfecla (cu lichidul de gatit) si castravetii. Dați amestecul la rece până când este răcit.
3.Asezonați supa răcită cu sare și piper după gust. Pune ouăle pe supă și ornează-o cu niște mărar tocat.
4.Dacă doriți, puteți adăuga niște cartofi fierți tocați.
2. Hering murat lituanian – hering Bismarck
Ingrediente
в-Џ Hering sărat, 1 lb.в-Џ Ceapă roșie feliată, 1 mediu— oțet alb, Вѕ cană—-Џ zahăr granulat, Вѕ cană—-Џ ienibahar măcinat, 2 lingurițe. Џ Muștar galben, 2 lingurițe, 2 lingurițe de piper negru întreg, 2 lingurițe de piper alb întreg, 2 lingurițe de mărar proaspăt, 1 mănunchiere frunze de dafin, 1
Metodă
1. Înmuiați peștele sărat în apă timp de cel puțin douăsprezece ore și continuați să schimbați apa la fiecare două ore. Scurgeți apa și uscați peștele.
2.Într-o cratiță, adăugați toate ingredientele, cu excepția peștelui, a cepei și a mărarului. Aduceți acest amestec la fiert, astfel încât zahărul să se dizolve complet. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
3.Tăiați peștele în dimensiuni de aproximativ 1½ inch. Stivuiți peștele, ceapa și mararul în borcanul de zidărie, acum turnați pe el lichidul de murat răcit.
4.Acoperiți-l și dați-l la frigider două zile înainte de servire. Scurgeți lichidul de murat (îl puteți folosi data viitoare când faceți acest fel de mâncare).
5.Se servește cu cartofi fierți împreună cu niște smântână.
3. Clătite cu cartofi lituanieni – Bulvinial Blynai
Ingrediente
в-Џ Cartofi curățați și rasi, 4 (mari)в-Џ Ouă, 1в-Џ Făină, 1 lingură.в-Џ Sare, după gustв-Џ Ulei vegetal sau untură, 1 lingură.
Metodă
1.Adăugați toate ingredientele într-un bol și amestecați-le bine.
2.Se încălzește uleiul (sau untura) într-o tigaie antiaderentă. Puneți amestecul de cartofi în uleiul încins cu ajutorul unei linguri.
3.Se prăjește până devine maro auriu și se întoarce și se prăjește și pe ceal altă parte.
4.Se servește când este fierbinte cu niște smântână.
4.Varză Lituaniană – BalandД-liai
Ingrediente
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– cană – ceapă tocată, 1 mare– morcov tocat, 1 mare– usturoi tocat, 3 căței– ou, 1–– sos de roșii, 2 lingurițemaghiran, 1 lingurițăsare, după gust– -Џ Piper, după gustв-Џ Frunză de dafin, 1
Metodă
1.Răspundeți cuțitul în jurul miezului central al verzei și scoateți miezul.
2.Puneți varza într-o oală cu apă clocotită cu ciotul în jos și lăsați-o să fiarbă timp de șapte până la opt minute.
3.Scoateți varza, lăsați-o să se răcească și despărțiți frunzele.
4.Într-o cratiță, căleți ceapa, morcovii, usturoiul și țelina. Adăugați-o în carne împreună cu orez fiert, ou, maghiran, sare și piper.
5.Puneți aproximativ o jumătate de cană de amestec de carne în centrul unei frunze de varză. Îndoiți frunza pe amestec departe de tine.
6.Îndoiți ceal altă parte a amestecului pe carne. Îndoiți în ceal altă parte în același mod.
7.Fă cât mai multe pachete poți cu amestecul.
8.Puneți restul de varză în fundul unui cuptor olandez și puneți aceste pachete mici deasupra lor.
8.Toarnă pasta de roșii și bulionul de vită pe aceste sarmale și adaugă frunza de dafin.
9.Lasă-l să fiarbă timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute până la o oră. Asezonați după gust.
5. Patiserie lituaniană – Kibinai
Ingrediente
в-Џ Făină universală, 3½ căni, untură sau scurtătură, 1 cană unt, 6 linguri Carne de vită tocată, ½ lb. Carne de porc tocată, lb .в-Џ Ceapă, 1 mareв-Џ usturoi, 3 cățeiв-Џ Sare, după gustв-Џ Piper, după gustв-Џ Apă rece, 1 cană
Metodă
1.Într-un castron mare, combinați făina, sarea și apa rece pentru a forma un aluat sfărâmicios. Formează-i o bilă, înfășoară-o cu folie alimentară și dă-o la frigider pentru câteva ore.
2.Acum combinați carnea, ceapa, usturoiul și condimentele.
3.Împărțiți aluatul în șase bile. Întindeți-le, stratificați fiecare aluat cu puțină margarină în centru. Pune aproximativ o cană de umplutură în centru. Uniți marginile aluatului pentru a forma un semicerc.
4.Strângeți marginile semicercului pentru a sigila umplutura.
5.Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci și cinci de minute până la o oră la 350°F. Pentru a obține culoarea aurie strălucitoare, spălați-le cu ouă zece până la cincisprezece minute după ce sunt gătite.
6. Galuste lituaniene – Koldunai
Ingrediente
в-Џ Făină universală, 3 căni— Ouă, 5в-Џ Carne tocată de vită (sau porc) 1ВЅ lb.в-Џ Ceapă tocată, 1 (mare)в-Џ Usturoi, 3 cuișoare, apă, 1 lingură. Sare, după gust, piper, după gust
Metodă
1.Amestecă două ouă, carne, sare, piper, ceapă și usturoi într-un castron.
2.Într-un alt castron, adăugați făina, trei ouă și apa și faceți din ea un aluat.
3. Împărțiți aluatul în trei părți și întindeți-l până când are o grosime de aproximativ ¼ de inch.
4.Folosind un tăietor de prăjituri, tăiați discuri cu diametrul de 3 inci. Asezati o lingura din amestecul de carne in centru si uniti marginile aluatului pentru a face un semicerc.
5.Răsuciți marginile pentru a sigila amestecul.
6.Într-o tigaie mare, adăugați aproximativ șase căni de apă și un praf de sare și aduceți-o la fiert.
7.Puneți găluștele foarte ușor și lăsați apa să fiarbă în continuare.
8.Găluștele sunt gata când încep să plutească.
9.Scoateți găluștele și stropiți cu niște smântână peste ele, ornat cu niște mărar tocat.
7. Găluște de cartofi lituanieni – Cepelinai
Ingrediente
в-Џ Cartofi curățați și rasi, 8 (mari)—-Џ cartofi curățați și fierți, 2 (mari)—-Џ Cepe tocate, 1 mare—-Џ Carne de porc tocată, lb.— Џ Carne tocată de vită, ВЅ lb.в-Џ Ouă, 3в-Џ slănină tăiată cubulețe, ВЅв-Џ Smântână, 1 canăв-Џ Sare, după gustв-Џ Piper, după gust
Metodă
1.Se amestecă jumătate din ceapa tocată, două ouă, carnea, sare și piper într-un castron pentru a face umplutura.
2.Strângeți excesul de apă din cartofii răzuți, așezându-i într-o cârpă de brânză și storcându-i.
3.Combină cartofii rasi și cei fierți cu un ou (la asta se poate adăuga și niște orez fiert).
4.Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă puțină sare în ea. Între timp, fă-ți găluștele. Luați o ceașcă de amestec de cartofi în mână și întindeți-o pe palmă.
5.Puneți aproximativ un sfert de cană din amestecul de carne în centru și îndoiți amestecul de cartofi în jurul lui cu ajutorul mâinilor umede. Formați-o în formă de minge de fotbal, asigurându-vă că sigilați complet amestecul de carne.
6.Puneți cu grijă aceste găluște în formă de fotbal în apa clocotită. Puteți adăuga puțin amidon de porumb la găluște pentru a preveni deschiderea lor.
7.Fierbe-le timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute și scoate-le din apă odată ce sunt gata. Asigurați-vă că scurgeți lichidul de gătit din găluște.
8.Într-o tigaie, prăjiți baconul până devine frumos și crocant. Adăugați ceapa și prăjiți până devin translucide. Luați de pe foc și adăugați la ea smântâna și niște condimente.
8. Gogoși lituanieni – Spurgos
Ingrediente
в-Џ Lapte opărit, 300 mlв-Џ făină universală; 1 lb. в-Џ zahăr, 100 g в-Џ stafide, 100g в-Џ coniac (sau rom), 4 linguri в-Џ unt moale, 3 linguri в-Џ vanilie, 1 linguriță в-Џ sare, ½ linguriță .в-Џ Drojdie uscată, 1 pachetв-Џ Ouă, 2 mariв-Џ Apă caldă, 60 mlв-Џ Zahăr pudră (pentru praf)в-Џ Ulei (pentru prăjit)
Metodă
1.Dizolvați drojdia uscată în apă caldă.
2.Într-un castron rezistent la căldură, amestecați laptele fierbinte, untul și zahărul. Dizolvați complet zahărul în lapte.
3.Răciți complet acest amestec și adăugați ouăle, amestecul de drojdie și romul. Adăugați treptat făina până obțineți un aluat liber. Adăugați stafidele în acest moment.
4.Acoperiți aluatul fie cu folie alimentară, fie cu o cârpă umedă. Se pune la loc cald timp de aproximativ o jumatate de ora si se lasa sa creasca. Dați aluatul înapoi și frământați-l încă o dată.
5.Încălzește uleiul la aproximativ 350°F și aruncă în el linguri mari de aluat.
6.Prăjiți până devin maro auriu pe toate părțile. Scoateți gogoșile din ulei și scurgeți excesul de ulei.
7.Presărați puțin zahăr pudră pe ele cât sunt încă calde.
Datorită proximității sale geografice și istorice, bucătăria lituaniană are influența mâncărurilor poloneze și evreiești, cartofii și alte alimente precum secara, sfecla și ciupercile fiind folosite predominant. Cu toate acestea, bucătăria lituaniană a asimilat unele trăsături unice ale unor culturi variate de-a lungul istoriei sale lungi și dificile, care fac ca mâncărurile sale să merite încercate și savurate.
