Dacă cauți carne sănătoasă ca alternativă la pește, pui sau porc, carnea de aligator este ceea ce ar trebui să optezi. Populară în sudul Statelor Unite, această carne este hrănitoare și bună la gust.
O delicatesă!
Materia Medica chineză clasică, care a fost scrisă în timpul dinastiei Ming, include o mențiune a cărnii de aligator ca o delicatesă și un fel de mâncare preferat pentru sărbătorile de nuntă.
Carnea de aligator este consumată de oameni și este o alegere excelentă pentru persoanele conștiente de sănătate.Este consumat în multe țări precum Australia, Thailanda, Filipine, Africa de Sud și unele regiuni ale Statelor Unite. În Statele Unite, carnea de aligator este disponibilă în fermele de aligatori și în magazinele alimentare de specialitate și în magazinele alimentare. La mijlocul anilor 1800, carnea de aligator era consumată de oameni în unele părți din sudul Statelor Unite. La acea vreme, era folosit în alimente numite gumbo. Chiar și ouăle de aligator au fost consumate la începutul anilor 1900.
Mulți dintre noi confundăm aligatorii cu crocodilii pentru că arată asemănător. Cu toate acestea, ele sunt diferite unele de altele în câteva aspecte, deși sunt legate biologic. Carnea ambelor este aceeași. Au același conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de proteine. Singura diferență este că carnea de aligator are un conținut puțin mai scăzut de sodiu decât carnea de crocodil. Carnea de aligator poate fi găsită cu ușurință în piață. Se vinde în mod obișnuit congelat, dar poate fi obținut și proaspăt.
Carnea de aligator poate fi gătită în multe moduri diferite. În general, restaurantele îl servesc ca aperitiv. Cu toate acestea, în multe restaurante, bucățile de carne de aligator sunt coapte, sote— la grătar sau prăjite și sunt servite ca antreu principal.
Fapte nutriționale
3,2 uncii de carne crudă de aligator conține:
CALORII: 232
PROTEINE: 46 grame
GRASIME TOTALA: 4 grame
GRĂSIMI SATURATE: 0
COLESTEROL: 0
HIDRAT DE CARBONI: 0
Carnea de aligator este bogată în fibre alimentare și este o sursă bună de acizi grași omega-3. De asemenea, conține fosfor, potasiu, vitamina B12, niacină și acizi grași mononesaturați.
Alte fapte
Carnea de aligator este o carne slabă care are un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de grăsimi. Deci este privit ca un aliment sănătos.
Carnea de coadă de aligator este de culoare albă și fragedă.
Carnea unui aligator este fermă, are o aromă delicată și o textură cu granulație ușoară.
Cea mai preferată carne de aligator este carnea de coadă. Se mai folosesc coastele, pepitele și aripioarele (picioarele din față) care sunt de culoare închisă și au un gust puternic. Carnea de coadă are un gust asemănător celui de pește, porc, pui sau iepure.
Porția de mijloc de carne a unui aligator are o aromă mai puternică decât secțiunea de coadă. Carnea din regiunea picioarelor unui aligator, cunoscută și sub numele de aripi, are gust de picioare de broaște.
Carne de aligator poate fi folosită pentru a face fileuri, cârnați, tocane, fripturi, supe, chifteluțe de hamburger și în umpluturi de taco.
Multe rețete de vițel, pui și pește pot fi preparate cu carne de aligator, care are o aromă blândă.
Beneficii pentru sănătate
в–ё Beneficiile pentru sănătate ale cărnii de aligator sunt evidente prin conținutul scăzut de carbohidrați, conținutul ridicat de proteine, conținutul scăzut de grăsimi saturate, conținutul ridicat de fier și mai puține calorii. Astfel, reduce riscul de obezitate și diabet.
в–ё Carnea are substanțe nutritive pentru dezvoltarea mușchilor.
в–ё Are colesterol scăzut și este o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Deci, este bine pentru inimă. Beneficiile sale pentru sănătate le depășesc numeric pe cele ale puiilor crescuți în casă.
в–ё Se crede că carnea poate ajuta la vindecarea răcelii și a astmului.
в–ё De asemenea, conține multe vitamine și minerale importante.
в–ё Solzii de aligator erau utilizați anterior pentru a vindeca sifilisul.
в–ё Se crede că carnea de aligator are proprietăți anti-carcinogene și anti-artritice.
Manipulare și conservare
в–ё Păstrați întotdeauna carnea de aligator la congelator până când este gata de utilizare și dezghețați-o când o utilizați. Evitați recongelarea cărnii odată dezghețată.
в–ё Carnea trebuie strâns înfășurată pentru a o proteja de arsurile congelate.
в–ё Spălați-vă mâinile, ustensilele și suprafețele cu apă fierbinte și săpun după ce ați manipulat carne crudă de aligator.
Pregătire
в–ё Aligatorul este gătit la fel ca puiul sau peștele.
в–ё Carnea trebuie să fie bine gătită și niciodată servită rar.
в–ё Îndepărtați toată grăsimea de pe exteriorul cărnii și dintre straturile de carne.
в–ё Tăiați bobul cărnii pentru a obține porții de mărimea unei mese.
в–ё Carnea de aligator trebuie gătită cu cât mai puțin ulei pentru a-și păstra valoarea nutritivă.
в–ё Potrivit experților culinari, carnea de aligator trebuie marinată până la 6 ore înainte de a o prepara. Acest lucru ajută carnea să se înmoaie.
в–ё Aruncați marinada, deoarece sucurile crude din ea pot favoriza creșterea bacteriilor.
в–ё Carnea trebuie gătită aproximativ trei minute pe ambele părți și apoi lăsată să rămână așa ceva timp.
в–ё Are o aromă naturală proprie, care este intensificată cu condimente și condimente.
в–ё Carnea de aligator se întărește și se usucă când este prea gătită. Deci nu trebuie copt sau fiert prea mult.
в–ё Ar trebui să fie întotdeauna prăjit folosind unt sau ulei de măsline, astfel încât să contribuie cu aroma sa naturală mâncării.
в–ё Carnea are cel mai bun gust în cotlet, precum și în rețete de mâncare coaptă și prăjită. Ar trebui să fie gătit la mediu rar.
в–ё Coada de aligator prăjită, nuggetele și mușcăturile sunt câteva rețete populare de aligator. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs și Gator Piquantes sunt câteva alte feluri de mâncare populare care folosesc carne de aligator. Această carne are un gust bun la grătar, prăjit sau la grătar. Chiar și ouăle de aligator sunt folosite în unele rețete.
Consumatorilor le place carnea de aligator datorită originalității și beneficiilor sale pentru sănătate. Aligatorii crescuți la fermă prezintă o producție bună de carne. Producția de carne de aligator american a crescut și ea. Peste 30% din veniturile producătorilor de aligatori din Florida provin din vânzarea cărnii. Pentru a crește vânzările acestei cărni, se promovează beneficiile ei pentru sănătate.
