Când comparăm pastrama cu carne de vită în conserva, un lucru este clar că modurile tradiționale de a găti aceste produse din carne de vită sunt diferite. De exemplu, bucata de vita folosita la prepararea corned beef este luata din zona pieptului vacii, in timp ce partea burta a vacii este folosita pentru prepararea pastramei.
Știați?
Consumul prea mare de carne roșie, cum ar fi carnea de vită și porc, a fost corelat cu riscul crescut de cancer de colon.
Carne de vită a fost de multă vreme o parte integrantă a dietei americane. O gamă largă de feluri de mâncare pot fi preparate din diferite bucăți de carne de vită. În Statele Unite, corned beef și pastrama sunt două bucăți populare de carne de vită, care sunt un element de bază în unele dintre cele mai delicioase mese de weekend. Un sandviș făcut din corned beef sau pastramă este o gustare populară și o modalitate ușoară de a potoli foamea.
Deși corned beef și pastrama sunt produse din carne de vită, ele diferă în mai multe moduri.De exemplu, în mod tradițional, sunt bucăți diferite de carne de vită și, în plus, metoda lor de preparare nu este aceeași. O comparație între cele două a fost discutată mai jos:
Pastrami Vs. Corned Beef
Pastrama
Ce este?
♦ O pastramă tradițională este o farfurie tăiată, ceea ce înseamnă că partea din față a burticii vacii este folosită pentru a face pastrama. Tăieturile din farfurie sunt uneori denumite carne de vită pentru buric. Aceste tăieturi de plăci se află chiar sub tăieturile coastelor.
Vindecare
♦ De multe ori, o frecvență cu sare uscată este folosită pentru vindecarea tăieturii de vită.
Pregătire
♦ Pentru a face pastrama, nu trebuie să fierbi carnea. Așadar, după ce carnea este vindecată, se acoperă cu un strat gros de boabe de piper zdrobite crocante și apoi se afumă la final.De multe ori, carnea este asezonată și cu un amestec de condimente (cățel și usturoi) pentru a spori aroma preparatului. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să aburească carnea, în loc să gătească afumat.
Variații
♦ Pastrama nu trebuie făcută în esență din bucăți de carne de vită. Poate fi făcut și din bucăți de carne de porc, somon, curcan și ton.
Care este mai sănătos?
♦ Sunt disponibile și versiuni mai sănătoase de pastramă, deoarece bucăți de pește, cum ar fi tonul și somonul, pot fi folosite și pentru prepararea pastramei.
Probleme de sănătate
♦ Pastrama fiind un produs afumat și care conține o cantitate mare de arome adăugate, poate duce la arsuri la stomac.
Corned Beef
Corned Beef nu are acoperireCe este?
♦ O carne de vită tradițională este o bucată mică de piept, ceea ce înseamnă că este obținută fie din zona inferioară a pieptului, fie din zona superioară a picioarelor din față a vacii.
Vindecare
♦ De obicei, corned beef este vindecat într-o saramură foarte condimentată, care este o soluție de sare și apă.
Pregătire
♦ În mod tradițional, corned beef nu este niciodată afumată. Așadar, după marinarea cărnii de vită tăiate într-o soluție de saramură, se fierbe. Gustul din corned beef provine din soluția de saramură care poate conține sau nu arome adăugate. De asemenea, spre deosebire de pastramă, învelișul nu este prezent pe corned beef. Se poate vedea de fapt culoarea roz a cărnii de vită, în timp ce o mănâncă. Adesea, un cuptor este folosit pentru fierberea cărnii, dar de multe ori, corned beef este făcută într-un aragaz lent.
Variații
♦ Corned Beef este disponibil într-un singur tip și nu există variații în carne.
Care este mai sănătos?
♦ Carnea de vită poate avea un conținut ridicat de grăsimi și colesterol, dar iubitorii de corned beef nu au de ales, deoarece este făcută numai din bucăți de vită. Deși pieptul are un conținut mai mare de grăsime, oricând se poate comanda o tăietură mai slabă.
Probleme de sănătate
♦ Corned Beef nu se afumă și, în plus, în afară de saramură, de obicei nu este marinată cu arome suplimentare.
În ceea ce privește nutriția, atât pastrama, cât și corned beef sunt surse bune de proteine, vitamina B12 și zinc. Cu toate acestea, trebuie să limitați consumul lor, deoarece ambele sunt mezeluri. De asemenea, în loc să marinați cu sare, o opțiune mai bună este să combinați carnea în semințele de coriandru, care poate ajuta și la imitarea gustului sării. Pregătirea felului de mâncare cu condimente fără sare este nu numai sănătoasă, ci și aromată și savuroasă.
