Zahărul este prezent în majoritatea alimentelor. Cu toate acestea, formele sale pot diferi în funcție de tipul de hrană. Zahărul invertit este un alt tip de zahăr care găsește o utilizare largă într-o varietate de produse alimentare. În acest articol Buzzle, vom găsi o modalitate ușoară de a-l face acasă.
De lungă durată!
Zahărul invertit este un conservant natural. Prin urmare, este folosit pentru a crește durata de valabilitate a produselor.
Pentru a înțelege ce este exact zahărul inversat, trebuie să cunoaștem procesul de inversare.Inversarea este procesul prin care atomii substanței sunt rearanjați, formând astfel o configurație separată și distinctă cu totul. Zahărul inversat este prezent în mod natural în siropul de arțar, fructe și miere. Acest soi de zahăr este obținut din hidroliza zaharozei, care o descompune în glucoză și fructoză. Aceasta înseamnă că atomii din zaharoză suferă o inversare și se descompun în glucoză și fructoză.
Spre deosebire de zaharurile comune, acest soi de zahăr are caracteristica unică de a rezista la cristalizare. Prin urmare, este folosit la fabricarea dulciurilor, băuturilor, lichiorurilor, conservelor de fructe, bomboanelor, produselor de patiserie etc. Se folosește și în locul siropului de porumb. Scopul principal al utilizării siropului de zahăr invertit este capacitatea sa de a adăuga dulceață alimentelor, lăsând în urmă textura zahărului granulat. Este disponibil sub formă lichidă de culoare galben-aurie.
Acest zahăr este mai dulce decât zahărul obișnuit care este disponibil. Prin urmare, își găsește utilizare în prepararea băuturilor, unde băuturile sunt mai dulci, dar cantitatea de carbohidrați este mai mică.
Rețetă de sirop de zahăr inversat
Din ce se face siropul de zahăr invertit? Acest răspuns poate fi căutat în lista de ingrediente de mai jos:
Lista ingredienteZahăr, 2 lb.Apă, 2 – 3 căni de acid, ¼ linguriță.O oală cu fundul adânc
Notă: Lămâia sau crema de tartru pot fi folosite ca acid. Cu toate acestea, ar putea fi folosit și acidul ascorbic sau citric.
Timp pentru fierbere: 20 minute
Timp pentru răcire: 15 minute
Procesul de a face zahăr invertit
1. În oală se adaugă zahăr și apă și se încălzesc până când se atinge punctul de fierbere.
2. Acum, când particulele de zahăr sunt complet dizolvate, se adaugă acid la el.
3. Amestecul se încălzește în continuare, cu amestecuri ocazionale.
4. Trebuie reținut că particulele de zahăr (dacă există) nu trebuie să se lipească de oală. În astfel de cazuri, acestea trebuie îndepărtate cu ușurință cu ajutorul unei pensule de patiserie.
5. Procesul de fierbere trebuie să continue la foc mediu.
6. După aproximativ 15-20 de minute, când siropul de zahăr începe să-și schimbe culoarea, acesta trebuie îndepărtat.
7. Lichidul trebuie lăsat să stea aproximativ 15 minute.
Aveți grijă ca siropul să se răcească natural, fără a fi tentat să-l dați la frigider pentru a economisi timp. Siropul de zahăr invertit poate fi păstrat până la șase luni.
