Morelii sunt sălbatici!
- Dacă vrei să culegi morli în pădure, TREBUIE să mergi cu o persoană cu experiență, care știe diferența dintre ciupercile otrăvitoare și cele comestibile.
- Morelele pot conține toxine, așa că atunci când îl mănânci pentru prima dată, mănâncă-l în cantități foarte mici și așteaptă câteva ore pentru a măsura reacția organismului la ea.
Notă: Nu mâncați niciodată aceste ciuperci crude. Sunt toxice într-o măsură și unele specii pot fi și ele otrăvitoare. Asigurați-vă întotdeauna de specie, iar gătitul vă va ajuta să scăpați de toxicitatea lor.
Curățarea Morels
в… Puteți să le periați cu un prosop de hârtie dacă credeți că nu sunt foarte murdare.
в… Înmuierea moluşilor în apă sărată va îndepărta toată murdăria, dar apoi le va face şi moale. Această metodă de curățare este potrivită dacă intenționați să le folosiți imediat. Cu toate acestea, această opțiune poate să nu fie potrivită dacă doriți să le stocați pentru o utilizare viitoare.
в… O modalitate destul de rapidă și sigură este să le spălați sub jet de apă rece și cu o periuță de dinți curățați gropile, urmate de uscare.
в… Tăierea morliilor înainte de curățare este o opțiune bună dacă doriți să vă asigurați că tot praful și insectele au fost îndepărtate. Tăiați puțin capetele tulpinilor și apoi feliați morcile.
Metode de conservare
вћ¤ Morelele pier foarte repede, așa că locul de depozitare trebuie să fie răcoros și uscat pentru a preveni putrezirea lor.
вћ¤ Dacă sunt depozitate corespunzător, ciupercile proaspete de morel pot supraviețui aproape o săptămână.
вћ¤ Morcile pot fi conservate pentru o perioadă scurtă de trei zile, prin curățare și apoi împachetându-le lejer într-o hârtie sau o cârpă umedă. Păstrați ciupercile împachetate într-un castron și asigurați-vă că păstrați cârpa sau hârtia umedă, astfel încât morcile să nu se usuce.
вћ¤ Trebuie evitată utilizarea pungilor de plastic pentru depozitarea ciupercilor. Trebuie să folosiți pungi de plastic numai dacă morcile sunt complet uscate.
в† Îngheț
вћ¤ Aceasta este o metodă care este folosită pentru a conserva morcile pe o perioadă mai lungă.
вћ¤ Curățați și tăiați în mod corespunzător morcile și așezați-le pe o foaie de prăjituri. Asigurați-vă că unul nu se lipește de celăl alt. Pune foaia la congelator pentru câteva ore, iar apoi poți transfera moliculele congelate într-un recipient etanș.
вњ± În metoda de mai sus, puteți, de asemenea, pudra morlele cu făină pentru a vă asigura că nu se lipesc una de alta.
O altă metodă este să curățați și să feliați morcile și apoi să le scufundați în ouă bătute. Se scufundă din nou în făină și se prăjește doar 2 minute. Lăsați-le să se răcească și apoi puneți-le într-o pungă sau recipient pentru congelator. Această metodă își va păstra aroma perfect.
в† Uscarea
вћ¤ Uscarea moluşilor se poate face într-un deshidratator. Folosiți cea mai mică temperatură și păstrați-le timp de o zi. Asigurați-vă doar că nu se lipesc unul de celăl alt și asigurați-vă că nu este prea multă căldură.
вћ¤ De asemenea, puteți usca fără un deshidrator prin uscare la soare. Uscați-le pentru câteva zile, amintiți-vă să le aduceți înăuntru noaptea.
вћ¤ Uscați-le acasă doar sub evantai. Continuați să faceți acest lucru până când morcile sunt complet uscate. De asemenea, puteți folosi un ac și ață pentru a le înșira și a le lăsa să se usuce.
вћ¤ Puteți folosi, de asemenea, un cuptor pentru a le usca, dar nu este recomandată des, deoarece această metodă poate face ca morcile să se întărească. În această metodă, asigurați-vă că temperatura nu depășește 100°F.
вћ¤ Puteți păstra morcile uscate în borcane, pungi de vid și pungi de hârtie. Atâta timp cât păstrezi umezeala departe, morcile vor rezista!
вњ± Pentru utilizarea ulterioară a moliculelor uscate, trebuie doar să le înmoaie în apă clocotită timp de 15 minute. Ei vor înmuia apa și vor crește la dimensiunea lor normală, gata de utilizare.
Nu în ultimul rând, ai grijă la orice semne de putrezire. Dacă le vedeți devenind anormal de negre, putrede sau dacă emană un miros ciudat, aruncați-le imediat. De asemenea, verificați dacă există fire de tip pânză, care indică creșterea mucegaiului.
