Perele sunt foarte iubite în toată lumea și pot fi consumate ca atare sau folosite în rețete gătite. Se știe că aceste fructe se coc repede și, prin urmare, dacă doriți să le savurați pentru perioade mai lungi, pur și simplu le congelați. Cum? Tastessence vă va spune cum să înghețați perele.
Test pentru a verifica maturitatea
Pentru a vă face o idee corectă despre cât de coaptă este para, apăsați ușor pe gâtul perei unde se termină tulpina. Dacă pielea cedează, indică maturitatea. Această metodă este folosită deoarece perele se coc în mod normal pe dos.
Suculent, crocant, acidulat și dulce, o peră este toate acestea și altele, nu e de mirare că este un fruct foarte popular. Perele nu numai că au un gust bun, dar oferă și diverse beneficii pentru sănătate. Se știe că sunt o sursă bună de fibre și vitamina C. Există aproximativ 3000 de soiuri cunoscute de pere care, cu excepția câtorva luni (mai până în iulie), sunt disponibile în general pe tot parcursul anului. Singurul dezavantaj, dacă se poate numi așa, despre pere este faptul că pier destul de repede odată coapte. Desigur, acest lucru necesită să găsim modalități de a le conserva, astfel încât să poată fi savurate pe tot parcursul anului. Puteți face gemuri sau pur și simplu le puteți congela pentru a-și păstra gustul pentru o perioadă mai lungă.
Dacă intenționați să le congelați, nu uitați să alegeți pere coapte, dar nu prea coapte. După cum am menționat mai devreme, aceste fructe pot pieri rapid odată coapte, așa că aveți grijă când alegeți pentru că nu doriți să fie spongioase. Congelarea perelor poate fi ușor dificilă din cauza tendinței lor de a deveni maro.Pentru a preveni acest lucru, anumiți acizi vin în ajutor. Care sunt acești acizi și cum ajută ei la congelarea perelor, să aflăm.
Notă: Nu uitați să spălați perele în mod corespunzător și să verificați dacă există mucegaiuri.
Moduri de a îngheța perele
1 într-un sirop
в–¶ Spală perele. Le puteți congela cu sau fără piele. Dacă doriți să îndepărtați pielea, faceți acest lucru înainte de a începe restul procedurii.
в–¶ Tăiați pera în felii și îndepărtați miezul, semințele, tulpina sau orice parte maro.
в–¶ Luați o tigaie și adăugați zahăr în apă într-un raport de 3:1 (3 căni de zahăr pentru 1 cană de apă). Se amestecă și se aduce siropul la fierbere.
в–¶ Adăugați în ea perele tăiate felii și lăsați-o să fiarbă 2 – 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească.
в–¶ Adăugați ½ linguriță. de suc de lămâie sau de fructe proaspete pentru fiecare litru de sirop.
в–¶ Turnați amestecul în pungi sau recipiente pentru congelator. Asigurați-vă că lăsați aproximativ un centimetru de spațiu în partea de sus pentru a permite amestecului să se extindă.
в–¶ Umpleți spațiul din cap cu un pergament mărunțit sau hârtie ceară peste felii, astfel încât perele să rămână scufundate în sirop.
в–¶ Sigilați pungile sau recipientele cu puțin aer în interior, scrieți data pe ele și păstrați-le la congelator.
Sfat: Folosiți această metodă dacă doriți să folosiți perele în mâncăruri negătite sau proaspete, cum ar fi un fel de mâncare cu fructe. De asemenea, această metodă funcționează cel mai bine cu perele care sunt foarte ferme.
2 Uscă-te!
в–¶ Această metodă este destul de ușoară și nu consumă deloc timp. Tot ce aveți nevoie sunt pere, zahăr, pungă/recipient pentru congelator și o foaie/farfurie pentru prăjituri.
в–¶ Spălați para, curățați-o și tăiați-o în felii de grosimea dorită.
в–¶ Așezați feliile pe o foaie de prăjituri sau o farfurie.
в–¶ Presărați uniform puțin zahăr alb peste ele. Țineți-le deoparte timp de 10 – 15 minute pentru a lăsa zahărul să intre.
в–¶ Pune farfuria sau foaia de biscuiti la congelator timp de 3 ore. Vezi ca niciuna dintre felii să nu se lipească una de alta.
в–¶ După ce au înghețat, scoateți foaia și puneți toate feliile într-o pungă pentru congelator.
в–¶ În timp ce sigilați punga sau recipientul, scoateți cât mai mult aer și apoi sigilați-l.
Sfat: Această metodă funcționează cel mai bine pentru perele care ar fi necesare în mâncăruri gătite, cum ar fi smoothie-uri sau plăcinte. вњ± Dacă doriți să congelați perele fără zahăr, urmați metoda menționată mai sus până la adăugarea zahărului. Adăugați ½ linguriță. de acid ascorbic la 3 linguri. de apă rece. Adăugați acest amestec la feliile de pere și apoi înghețați pe foaia de biscuiți.
Sfaturi utile
♦ Perele pot fi conservate și cu sucuri naturale de fructe, cum ar fi cel de mere sau struguri albi.
♦ Fii cu ochii pe orice semn de mucegai. Dacă vedeți vreuna, tăiați porțiunea infectată sau aruncați pera complet.
♦ Dacă culegi pere nu atât de dulci, folosește metoda siropului sau adaugă puțin suc.
♦ Perele care au fost congelate prin metoda uscată necesită mai mult timp pentru a se dezgheța decât cele care au fost congelate în sirop. De asemenea, perele de sirop vor fi mai moi.
♦ Nu este necesar să adăugați acid ascorbic de fiecare dată când utilizați metoda uscată. Adăugarea de acid ascorbic nu modifică gustul, ci doar culoarea perei devine maro. Dacă nu te deranjează că perele tale devin maro, le poți îngheța fără acid.
♦ Înghețarea perelor într-o soluție va împiedica feliile să „ardă în congelator.”
