Brânza lipicioasă, care se topește în gură și savuroasă te face să saliv de fiecare dată când vezi o pizza încărcată cu brânză sau orice altă rețetă „cheesy”. Brânza Asiago este un fel care se potrivește bine cu aproape toate felurile de mâncăruri și beri. În această postare Tastessence, vă vom spune ce este exact brânza Asiago și la ce se folosește.
Știați?
Brânza Asiago este o opțiune excelentă pentru prevenirea osteoporozei .
Brânza este un produs care este iubit în întreaga lume. Toți iubitorii de brânză de acolo ar fi de acord cu noi că, cum ar fi ciocolata, le poate face ziua mai bună! Adaugă bogăție și aromă oricărui fel de mâncare la care ar putea fi adăugat. Există multe tipuri de brânză, iar diferența dintre ele este la fel de importantă, deoarece nu toate tipurile de brânză se potrivesc cu tot felul de feluri de mâncare. Toate au texturi și arome diferite.
Un astfel de brânza este Asiago, care vine din Veneto, Italia. Este unul dintre produsele alimentare tipice din regiunea Veneto. În mod tradițional, în această zonă, brânza era făcută din lapte de oaie, dar în prezent, se face din lapte de vacă, crud sau pasteurizat. Este vândut în diferite etape în timp ce se află în procesul de îmbătrânire, făcându-l astfel diferit ca textură și aromă. Asiago este, de asemenea, considerată una dintre cele mai bune brânzeturi folosite la gătit, deoarece are o aromă blândă, dar vizibilă.
Ce este Brânza Asiago?
Asiago este un tip de brânză italiană tare care este făcută din lapte integral de vacă. Cașul este fiert pentru a da o textură mai densă brânzei. Iar după ce este preparat, poate fi consumat proaspăt sau îmbătrânit. Este un produs italian DOP (Denominazione di Origine Protetta), ceea ce înseamnă că produsul va fi considerat autentic doar dacă este produs în zona sa de origine.
În funcție de procesul de învechire, se vinde în diferite etape, proaspăt sau vechi de câteva luni. Prin urmare, poate avea o aromă și o textură diferite în diferite etape. Când brânza este proaspătă, are o textură netedă, o aromă ușoară și are o culoare albicioasă. Când este învechit timp de cel puțin șase luni, devine sfărâmicios și de culoare galben deschis și emană o aromă puțin acidulată și înțepătoare. Dacă este învechit timp de nouă luni, are o aromă fructată, condimentată și ascuțită în comparație cu cea proaspătă, iar textura devine fermă și tare.
Pe baza învechirii, brânza Asiago a fost clasificată în următoarele tipuri:
Asiago presat sau Asiago Pressato
Este un Asiago proaspăt preparat din lapte integral de vacă. Laptele este încălzit și i se adaugă o substanță numită „cheag” pentru a forma caș. Acest caș este apoi presat tandru într-o cârpă de brânză și lăsat să fie învechit timp de aproximativ 40 de zile. Aluatul de brânză care se formează ca produs final este moale, untos și de culoare albă sau aproape albă, cu o crustă elastică și o textură netedă.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo se prepară dintr-un amestec de lapte degresat și lapte integral. Are o textură sfărâmicioasă în comparație cu cea proaspătă, deoarece este învechită pentru o perioadă mai lungă. Este îmbătrânit pentru diferite perioade de timp; prin urmare, dând următoarea clasificare:
в– Asiago Mezzano: Mezzano este învechit aproximativ 3-8 luni. Are culoarea paiului și are un gust puțin dulce. Pasta este compactă și elastică.
в– Asiago Vecchio: Vecchio este învechit aproximativ 9-18 luni și are o pastă tare. Are culoarea paiului și este amar la gust.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio este învechit mai mult de 18 luni. Este foarte tare si are o pasta granulata. Are culoarea chihlimbarului și la gust amar și picant.
La ce se folosește brânza Asiago?
Cea mai bună utilizare a brânzei Asiago este atunci când este rasă și adăugată la diferite feluri de mâncare și rețete precum pâine, paste, risotto, salate etc. Merge bine ca singura brânză dintr-o rețetă sau poate fi combinat cu parmezan proaspăt, puternic și plin de aromă. Să vedem cum poate fi folosit în …
Pâine
Brânza Asiago poate fi adăugată în pâine pentru a-i da un gust bogat și de nucă. Puteți să-l amestecați în aluatul de pâine înainte de a-l coace sau să o presărați pe pâine pentru o pâine cu brânză. Pentru arome mai sporite, puteți adăuga și alte tipuri de brânză, cum ar fi parmezan sau Romano.
Salată
Răziți brânza Asiago deasupra pentru ornat. Merge bine cu salata Caesar, sau cu salate care contin fructe sau nuci. Deoarece are o aromă puternică și de nucă, se potrivește bine și cu salatele care conțin carne. Brânza proaspătă Asiago poate avea gust bun cu verdeață și alte legume.
Paste
Presărați brânza Asiago rasă pe sos parmezan sau Alfredo pentru o aromă puternică și delicioasă. Pentru o consistență mai cremoasă, amestecați brânza proaspătă Asiago cu pastele, deoarece se amestecă bine cu acestea. Dacă brânza Asiago este uscată și învechită, cel mai bine este stropită deasupra. Este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru parmezan sau brânza Romano.
Supe
Brânza Asiago face o combinație grozavă cu supe pe bază de cremă. Pentru o consistenta cremoasa si branzoasa se presara branza rasa deasupra supei si se lasa sa se topeasca putin. Se potrivește cel mai bine cu supe de cartofi, supe de brânză și supă de ceapă franțuzească.
Brânză Asiago se asortează cel mai bine cu Speck, un produs din carne de porc care este produs în aceeași regiune cu Asiago. Este o brânză pentru gustări care se combina cel mai bine cu salam și fructe. De asemenea, este cel mai bine combinat cu vinuri roșii italiene, bere de grâu și cidru.
Valorile nutriționale ale brânzei Asiago (1 oz.)
Calorii : 100Grăsimi Totale : 8 gColesterol : 25 mgSodiu : 454 mgCarbohidrați : 1 gProteine : 7 mgSodiu : 340 mg
Sursa: Date nutriționale
Încercați să experimentați cu brânza Asiago în diferite tipuri de rețete și spuneți-ne ce rețete unice, delicioase și brânzoase ați venit! Distrează-te cu „brânză” pregătindu-ți mâncărurile preferate și, între timp, nu uita să ai grijă și de talie!
